Wakulima na wauzaji wa chakula hutumiwa kukabiliana na mabadiliko ya mahitaji ya watumiaji. Walakini, ni ngumu kukumbuka wakati ambapo mazingira ya walaji yalikuwa yanabadilika sana kama ilivyo katika miezi mitatu iliyopita ya kuwekwa huru.
Baraza la Maendeleo ya Kilimo na Kilimo la Uingereza (AHDB) limeangalia kwa karibu mabadiliko haya na kuangazia vigezo muhimu vinavyoathiri mahitaji.
Nakala hii imewekwa kwenye wavuti Habari za Viazi Leo, David Swales, Mkuu wa Uchambuzi wa Mikakati huko AHDB, muhtasari wa mambo kadhaa muhimu ambayo yanaunda mahitaji ya watumiaji na kushawishi matarajio ya kilimo mwaka huu. Swales anaandika: "Hadi hivi karibuni, shida kuu ya watumiaji kwa kilimo ilikuwa sifa ya kilimo, haswa nyama na maziwa. Chakula cha mmea kilikuwa wazo la mtindo, na maendeleo endelevu na ulinzi wa mazingira yalikuwa maeneo muhimu. Na shida hizi hazijatoweka, lakini leo tahadhari ya watu imeenda kwa wasiwasi wa kifupi na wa muda mrefu.
Je! Mabadiliko haya yanaunda mahitaji ya watumiaji kiasi gani? Je! Mambo yatabadilika kadiri watu wanavyorudi kwenye njia yao ya kawaida ya maisha?
Mtazamo wa uchumi duniani
Utabiri wa kiuchumi kuhusu athari za Covid-19 inatofautiana, lakini watafiti wote wanakubali kwamba tuko katika hali mbaya ya uchumi tangu miaka ya 1940. Hatua kama mpango wa malipo ya serikali kwa wafanyikazi kwa likizo isiyolipwa, ambayo ilinufaisha watu milioni 7,5, imelinda wengi. Lakini hatua yao itaisha Oktoba, ukosefu wa ajira utaongezeka, na mapato yatakwama.
Hii ni muhimu kwa wakulima, wazalishaji na wasindikaji, kwani wakati uchumi unapoingia, watumiaji watakuwa na pesa kidogo za kutumia. Kwa kuzingatia ukubwa uliokadiriwa wa kushuka kwa uchumi, ninatarajia kuwa jambo la muhimu zaidi kwa tabia ya watumiaji, inayoathiri uchaguzi wa aina ya chakula na mahali pa ununuzi.
Ya umuhimu mkubwa sio tu "kina" cha kushuka kwa nguvu, lakini pia kiwango cha kutoka kwake. Hakika, kushuka kwa uchumi kwa 2008 kulikuwa na sifa ya kupona polepole, na picha kama hiyo ingeweka mzigo mzito kwa watumiaji kwa muda mrefu.
Ununuzi wa ufahamu
Tunajua kutoka kwa uzoefu wa hapo awali kuwa watumiaji hubadilisha tabia zao wakati bajeti yao ni ngumu au ujasiri wao katika siku zijazo salama sio juu sana. Kulingana na data kutoka kwa mfuatiliaji wetu wa watumiaji wa IGD na AHDB, tunaweza kutofautisha aina mbili za tabia ambazo tumeona hapo zamani - ni mara nyingi kupika chakula sisi wenyewe (bila kutumia vyakula vya urahisi) na mara chache kula nje ya nyumba. Nitafunika hii kwa undani zaidi baadaye.
Lakini cha kushangaza zaidi, ni watumiaji wangapi hubadilisha tabia zao za ununuzi wakati wa kushuka kwa uchumi. Njia ambazo watumiaji hutumia pesa zao ni ishara sana: watu hulipa uangalifu mdogo kwa bidhaa, hununua bidhaa zinazohitajika sana au hununua wingi wa bidhaa katika maduka makubwa na upunguzaji ngumu. Kwa kweli, tangu kushuka kwa uchumi kwa mwisho, tumeona ukuaji endelevu wa wapunguzaji ngumu. Sambamba na hali hii, duka zote za rejareja pia zimeshuka bei katika jaribio la kuzuia wateja.
Kujitenga tayari kumeathiri wanunuzi. Mfuatiliaji wa watumiaji wa AHDB (AHDB / YouGov) kutoka Aprili inaonyesha mtazamo tofauti na bajeti, na theluthi ya watumiaji wakigundua kuwa tayari wamebadilisha bajeti yao ya chakula, na wa tatu wakidai kuwa hawafanyi mabadiliko.
Hadi sasa, athari za kifedha zimeonekana kuwa zisizo sawa: watumiaji wengine hawakuwa na kazi au waliwekwa mbali, wakati wengine walikuwa wanalipwa kamili kwa gharama ya chini. Katika miezi ijayo, ninatarajia kwamba kikundi kilichoathiri vibaya kitaongezeka kwa ukubwa, kwani matokeo yote ya kushuka kwa uchumi yatahisiwa na watu wengi.
Kujiamini kwa watumiaji katika uanzishaji wa upishi kunategemea wote kwa hatua za umbali wa kijamii na kwenye bajeti za ndani za familia. Kutakuwa na watumiaji wachache ambao wanataka kula nje ya nyumba, na wachache ambao wanaweza kumudu. Kama matokeo, watumiaji hao ambao wanaweza kula katika mikahawa ya mwisho wa juu wanaweza kubadili ununuzi wa bidhaa za kiwango cha kwanza katika maduka makubwa au kutoa kipaumbele kwa kuchukua chakula.
Muunganisho wa mtandao
Mapendekezo ya serikali ya kukaa nyumbani yamefaidika kwenye maduka ya mkondoni (kutoka 7,4% ya jumla ya duka la mboga hadi 10,2% Aprili, Kantar Worldpanel) na maduka madogo ya urahisi. Wauzaji wa nyama pia waliona ukuaji wa uuzaji, sehemu yao ya soko iliongezeka kutoka 4,2% hadi 5% ya jumla ya nyama, samaki na kuku (data kama ya Mei 17, 2020).
Kwa kuzingatia ukweli huu, watafiti wengine wamependekeza kwamba kuna shauku inayokua ya bidhaa za hapa nchini. Walakini, uchunguzi wa watumiaji haudhibitishi hii, na ninazingatia uwezekano kuwa urahisi na kupatikana ni udereva wa kweli wa ukuaji huu. Imesisitizwa sana maswala na upatikanaji wa bidhaa katika duka kubwa katika usiku wa kuiweka karantini kunaweza pia kusukuma wafanyabiashara mbali na maduka makubwa.
Duka ndogo (pamoja na wakulima) walinufaika na hali hiyo. Shida ni kama wataweza kudumisha faida hii katika siku zijazo.
Lakini tabia ya kununua chakula na vinywaji kwenye mtandao tayari inaweza kuainishwa kama endelevu, na ukuaji wa uchumi umeharakisha tu katika sekta hii.
Tabia mpya za upishi
Kama watu wengi hutumia wakati mwingi nyumbani, tunaona ongezeko kubwa la riba katika kupikia nyumbani. Tunagundua kuongezeka kwa idadi ya watumiaji ambao wanaamini kuwa nyama ya ng'ombe, kondoo na nyama ya nguruwe zinafaa kwa kula katikati ya wiki, ambayo inaweza kuwa kwa sababu ya kuwa na wakati zaidi wa kupika au kupika sahani anuwai.
Kulingana na utafiti wa AHDB, karibu robo ya watumiaji wanasema wanapika zaidi sasa kuliko hapo awali. Katika miezi 18 ijayo, ninatarajia hali hii kuendelea.
Vizuizi vya kuwekewa dhamana huinuliwa pole pole, lakini kampuni nyingi huhimiza wafanyikazi wao kufanya kazi kutoka nyumbani. Kwa hivyo, idadi kubwa ya watu wataendeleza shughuli zao mbali na ofisi.
Kama ilivyosisitizwa katika sehemu ya Ununuzi wa Conscious, kushuka kwa uchumi mara nyingi husababisha bei kubwa ya bidhaa za kupikia nyumbani, na tunatarajia kwamba hali ngumu ya uchumi itaimarisha hali hii, ambayo itaathiri sana ukuaji wa sekta ya mifugo.
Ukuaji wa bidhaa za nyama na maziwa
Katika miezi ya hivi karibuni, mwelekeo wa kupikia nyumbani umesababisha kuongezeka kwa matumizi ya nyama na bidhaa za maziwa. Uuzaji wa vitu kama nyama ya ardhini, matiti ya kuku, jibini na cream vimeongezeka sana.
Kwa kuongezea, idadi ya watu wanaodai kupunguza matumizi ya nyama na bidhaa za maziwa kwa kuwa karibi imepunguzwa sana. Kwa kweli, idadi ya watu wanaodai kula nyama zaidi imeongezeka maradufu - kutoka 7 hadi 14% (AHDB / YouGov, Aprili 2020), wakati idadi ya wale wanaopunguza matumizi yao imepungua kutoka 27% hadi 16%. Kuhusu bidhaa za maziwa, pia kulikuwa na kupungua kwa idadi ya wale waliopunguza matumizi yao (kutoka 17% hadi 11%), na idadi ya wapenzi wa maziwa iliongezeka kutoka 5 hadi 12%.
Afya
Wakati wa kushuka kwa uchumi, wakati fursa za watumiaji ni chini, bei inakuwa param muhimu zaidi wakati wa kuchagua bidhaa. Ni sawa kwamba katika kipindi hiki kulikuwa na kupungua kwa uuzaji wa bidhaa kwa chakula bora.
Pato
Zaidi ya miezi michache ijayo, wakati tunatoka kwa kujitenga na kuanza kuishi katika hali ya kawaida, tunaweza kutarajia uthibitisho wa maadili ya watumiaji. Nadhani mahitaji ya watumiaji yataundwa na mambo, ambayo yatajadiliwa hapo chini.
Usitarajia kupona haraka katika soko la upishi. Haja ya kudumisha umbali wa kijamii na mahitaji mengine hayatachangia ukuaji wa faida ya kahawa na mikahawa. Athari za janga kwenye tasnia itasikika katika miezi na miaka ijayo. Watumiaji wengi hawatataka kula mara nyingi kama zamani, wakati wengine hawataweza kumudu.
Wanunuzi watakuwa zaidi ya kiuchumi, idadi ya ununuzi itapunguzwa. Mambo kama vile urafiki wa mazingira wa bidhaa na athari zake kwa afya zitabaki kuwa muhimu kwa watumiaji wote, lakini kama tunavyojua kutokana na uzoefu wa kushuka kwa thamani uliopita, hawatakuwa madereva tena kwa ununuzi mwingi.
Tutaona uamsho wa kupikia nyumbani kwa sababu ya kiuchumi na kuongezeka kwa muda ambao watu watatumia nyumbani.
Ukuaji wa sekta ya uuzaji wa chakula na mauzo pia unatarajia kutokana na uwezo na usalama salama.
Vitu hivi vitaathiri maendeleo ya soko la kilimo. AHDB itaendelea kufuatilia tabia ya watumiaji kuweka wazalishaji wa kilimo habari. Habari zaidi inaweza kupatikana kwenye kurasa za tovuti. Rejareja na Ufahamu wa Watumiaji.