Uzalishaji wa bidhaa za wanga na wanga ni moja wapo ya maeneo ya tasnia ya usindikaji, ambayo daima huwa ya kuvutia sana watazamaji wa gazeti letu.
Je! Soko la wanga wa viazi litakuaje? Kutakuwa na miradi mpya? Ni mabadiliko gani ya kutarajia katika tasnia baada ya janga? Maswali haya yanahusu wasomaji wengi. Kwa majibu, tukamgeukia Oleg Radin, Rais Chama cha watengenezaji wa Urusi wa tasnia ya wanga na syrup Roskrakhmalpatoka.
Wanga ya viazi: mahitaji na uzalishaji katika kiwango thabiti
Uzalishaji. Ni biashara chache tu leo zinazozalisha wanga wa viazi asili nchini Urusi: Poretsky wanga wanga OJSC (Jamhuri ya Chuvashia), Chuvashenkrakhmal LLC (Jamhuri ya Chuvashia), Kituo cha mimea cha wanga cha Mglinsky (Bryansk Mkoa), Pleshcheevsky Starch Starch (Mkoa wa Oryol), Syrya mmea wa wanga (mkoa wa Nizhny Novgorod), SEC "Bahati" (mkoa wa Penza).
Kiwango cha uzalishaji mwaka wa 2019, kulingana na Chama hicho, kilikuwa takriban tani elfu 11,8, ambayo ni kubwa zaidi kuliko hapo awali (tani elfu 8,0 mnamo 2018, tani elfu 7,2 mnamo 2017) .
Walakini, kiasi hiki bado haitoshi kwa soko la ndani: kulingana na makadirio kadhaa, mahitaji ya biashara za Urusi yanafunikwa na 30-50% tu.
Ingiza. Sehemu muhimu ya wanga ya viazi inunuliwa nje ya nchi. Kumbuka kwamba wanga wa viazi jadi inachukua sehemu kubwa zaidi ya uagizaji, ikilinganishwa na mahindi na ngano. Kimsingi, anakuja Russia kutoka Denmark, Jamhuri ya Belarusi, Ujerumani, Ufaransa na Poland.
Mnamo mwaka wa 2019, Urusi iliingiza tani elfu 14,3 za wanga wa viazi asili kwa kiasi cha dola za kimarekani milioni 12,3 (hii ni 38,0% au tani elfu 5,4 chini ya mwaka 2018, na 27,8% au Tani 3,9 elfu chini ya katika kipindi kama hicho cha 2017). Kupungua kwa sehemu ya uagizaji kunaweza kuwa, kwa mfano, na mabadiliko katika muundo wa bidhaa za walaji na mabadiliko ya vigeuzaji vilivyobadilishwa.
Katika mwaka ujao, haturekodi mabadiliko ya kardinali katika mwelekeo huu. Kwa robo ya kwanza ya 2020, tani 2,1 za wanga wa viazi asili ziliingizwa nchini Urusi.
Kwa kusudi, kiwango cha wanga wa viazi kuja nchini kwetu kutoka nje ya nchi sio kubwa sana: biashara moja kubwa ya kisasa (yenye uwezo wa kusindika tani 1000 / siku) itaweza kuibadilisha na zaidi ya 70%. Lakini kwa sasa, Chama hakina habari juu ya mipango ya kuendeleza mradi kama huo. Kwa kuongezea, viazi vya aina ya kiufundi (zilizo na wanga mwingi) hazikua nchini, wakati suluhisho la shida linapaswa kuwa pana na kuanza na kilimo cha malighafi ya ubora unaofaa.
Uuzaji nje. Mnamo mwaka wa 2019, Urusi iliuza nje tani 3,9 za wanga wa viazi asili kwa $ 2,6 milioni. Nchi kuu za mpokeaji: Jamhuri ya Belarusi, Kazakhstan, Ukraine, Tajikistan.
Kwa jumla, kiwango cha soko mnamo 2019 kilifikia tani 22,2, au 53% ya mahitaji yote. Mnamo 2018 - tani 28,9 au 31%, mnamo 2017, mtawaliwa, tani 27,6 elfu au 30%.
Ikumbukwe kwamba mahitaji ya wanga wa viazi yamebaki kwa kiwango sawa kwa miaka. Sababu ya vilio ni udhaifu wa jumla wa uchumi na kutokuwepo kwa ukuaji wa uzalishaji wa chakula dhidi ya msingi huu. Wakati huo huo, sehemu kubwa ya soko la wanga wa viazi ni wazalishaji wadogo - wajasiriamali binafsi (haswa sehemu ya confectionery na mkate), ambayo huonekana haraka na pia hupotea haraka.
Matarajio katika soko la kimataifa. Katika soko la kimataifa, sehemu ya wanga wa viazi asili ni 5% tu. Tapioca (24%) na mahindi (41%) hushinda. Wanga ya viazi ni bidhaa inayopatikana ambayo sehemu yake inakadiriwa kukua na 2022% ifikapo 2,6. Wakati huo huo, hali ya jumla haibadilika kabisa, kwa kuwa, kulingana na wataalam, sehemu ya wanga wa ngano inapaswa kuongezeka kwa 1,9%, tapioca - kwa 3,4%, na mahindi - kwa 3,8%.
Vipengele vya soko la bidhaa za wanga nchini Urusi
Miaka michache iliyopita katika nchi yetu kumekuwa na ongezeko kubwa la uzalishaji wa wanga wa asili (unaambatana na kushuka kwa bidhaa). Sababu kuu ambazo zilichochea mchakato huu ni pamoja na mahitaji makubwa kutoka kwa tasnia ya karatasi na bati.
Kuongezeka kwa mahitaji ya wauzaji wa nyota katika kipindi cha miaka mitano iliruhusu tasnia hiyo kuboresha utendaji wake wa kifedha. Matumizi ya uwezo umeongezeka hadi 76%.
Kinyume na msingi huu, miradi mipya ilianza kukuza kikamilifu, uzinduzi wa ambayo, kulingana na wataalam, sambamba na kufifia kwa mahitaji, hatimaye itasababisha kupungua kwa viashiria vya mzigo hadi 70%.
Kama mfano wa mradi kama huo, unaotekelezwa "kutoka mwanzo", tunaweza kutaja kampuni ya LLC "NewBio" katika mkoa wa Volgograd. Biashara hii kwa usindikaji wa kina wa nafaka za mahindi yenye uwezo wa tani elfu 140 / mwaka inapaswa kuanza kufanya kazi katika siku za usoni. Bidhaa kama vile germ ya mahindi, kulisha gluten, gluten ya mahindi, maltodextrin, wanga wa mahindi hutangazwa kutolewa.
Kwa hivyo, utakamilikaji wa mradi huu hautachangia tu kuongezeka kwa uzalishaji wa wanga wa asili, lakini pia kwa ongezeko kubwa la sehemu ya maltodextrin: usafirishaji wa bidhaa hii huweza kuongezeka kwa tani 20-40 kwa mwaka. Na hii licha ya ukweli kwamba mnamo mwaka wa 2019 usambazaji wa maltodextrin nje ya nchi tayari umeongezeka sana kwa sababu ya uwezo kamili wa Gulkevichsky Starch Plant LLC.
Kuonyesha soko la Urusi ya bidhaa za wanga na syrup, mtu huwezi lakini angalia uthabiti (zaidi ya miaka mitano iliyopita) kupungua kwa mahitaji ya aina anuwai ya molasses na syrup zilizosababishwa na uzalishaji zaidi na gharama ya chini ya sukari nchini Urusi. Sekta inajaribu kudumisha uzalishaji kupitia uingizwaji na uuzaji nje wa bidhaa.
Syrups za Fructose zilitoa hatua nyingine katika kushuka kwa riba kwa aina hii ya bidhaa mnamo 2019. Kumbuka kuwa hadi 2018, matumizi ya uwezo wa makampuni ya biashara kwa uzalishaji wa bidhaa za aina hii karibu ilibadilika na ilisimama kwa 80%. Walakini, mnamo 2019, kuhusiana na uzinduzi wa mtambo mpya katika Mkoa wa Kaluga, uwezo wa nomino uliongezeka, ambao uliongezea idadi ya bidhaa kwenye soko na bei zilizoathiri. Kama matokeo, jumla ya idadi ya uzalishaji ilipungua wakati wa mwaka (ilisimamishwa kwa kiwango cha tani 153,7). Inatarajiwa kwamba hali hii ya mambo itaendelea kwa angalau miaka nyingine hadi miwili.
Maneno machache lazima yamesemwa juu ya soko la bidhaa maalum (waraka zilizorekebishwa, maltodextrin, dextrose, sorbitol, fructose ya fuwele, pectin). Katika miaka ya hivi karibuni, uwezo mpya wa uzalishaji wa aina hizi za bidhaa umeonekana katika nchi yetu. Na leo tunaweza kuhitimisha kuwa idadi ya uzalishaji inashughulikia kikamilifu mahitaji ya watumiaji wa Urusi (mahitaji ya kila mwaka ya bidhaa zote maalum hayazidi tani elfu 220 na ukuaji mdogo).
Kwa hivyo, utengenezaji wa wanga uliobadilishwa, dhahiri, umefikia kiwango cha juu kwa sasa, ni jumla ya tani elfu 50. Kwa kweli, kuelezea maoni kama hayo, inahitajika kusisitiza kuwa chakula cha nyota kilichobadilishwa ni sehemu ya kisayansi. Zinatofautiana katika njia za uzalishaji na matumizi ya mwisho, na katika aina ya malighafi ambayo hutengeneza. Lakini kwa ujumla, hii ni mpya na kwa aina nyingi za kawaida za bidhaa. Kwa msingi wa hii, lazima tukubali kuwa ni ngumu kiuchumi kutekeleza miradi kamili kwa ajili ya utengenezaji wa aina fulani za wanga zilizobadilishwa kwa sababu ya mahitaji mdogo. Kuuza bidhaa hizi pia ni ngumu, kwani masoko ya nje yanamilikiwa na watengenezaji wa jadi.
Miradi kama hiyo ni ngumu sana kutekeleza, inakuwa na vipindi visivyo vya malipo, ambayo inapunguza faida na kuvutia kwa uwekezaji kwenye tasnia.
Matokeo ya ugonjwa
Hali inayosababishwa na janga hilo hakika itakuwa na athari kwa hali ya sekta ya wanga na syrup nchini.
Biashara za usindikaji wa nafaka tayari zimeshakutana na shida fulani, kwani aina hii ya malighafi (hususan ngano) inakua kwa bei kwa kasi, licha ya hatua zilizochukuliwa na serikali.
Shida na uuzaji wa bidhaa za kumaliza italazimika kutatuliwa na mimea hiyo ambayo ilitoa bidhaa zao kwa mahitaji ya sekta ya HoReCa.
Machafuko katika usambazaji wa malighafi kwa sababu ya kufungwa kwa mipaka ya mikoa yanajulikana na wazalishaji ambao hawana vifaa vyao vya kuhifadhi na wananunua malighafi kwa idadi ndogo kwa maagizo maalum.
Kwa ujumla, ikiwa tunazungumza juu ya sura ya kipekee ya 2020, kulingana na kampuni zilizojumuishwa katika Chama, robo ya kwanza ilionyesha matokeo yasiyotarajiwa: mahitaji ya bidhaa za wanga kwa muda ulizidi usambazaji, lakini hali ilibadilika haraka. Kuvimba kwa muda mfupi kwa uzalishaji kulisababisha shida katika biashara za wateja, watengenezaji wa bidhaa za wanga walianza kulalamika juu ya malipo yaliyochelewa.
Inaweza kuzingatiwa kuwa katika hali ya sasa, kwa muda mfupi, wauzaji ambao wataweza kutoa wateja kwa malipo yaliyofutwa watafaidika. Katika siku za usoni, tunatarajia kupungua kwa matumizi, lakini kama asilimia, bado ni ngumu kuhesabu.
Hali ya ulimwengu
Wataalam wa kimataifa na wataalam wa HFS wanapendekeza kwamba janga la coronavirus litakuwa na athari ya kudumu na muhimu kwa tasnia ya chakula ulimwenguni. Lakini athari kwa pembe tofauti za ulimwengu zitakuwa tofauti.
Nchi za EU. Katika nchi kama Ufaransa, Ujerumani na Uswizi, ambapo kilimo cha chakula cha kilimo ni sehemu muhimu ya uchumi, mgogoro hautasababisha mabadiliko makubwa. Nchi hizi hazitegemei uagizaji wa bidhaa nyingi za kilimo; ipasavyo, hakuna shida za chakula huko. Kwa sababu ya hii, ilikuwa rahisi kwa serikali za Ulaya kuwashawishi raia kubadili kazi ya mbali, ambayo ilisaidia kupunguza kasi ya kuenea kwa virusi.
Nchi za Asia. Kinyume chake, idadi ya watu kama vile Singapore (ambapo vifaa vya kilimo kutoka nje hushikilia) walikuwa na wasiwasi mkubwa juu ya hatari ya njaa. Nadhani baada ya shida ya sasa, majimbo yote yatajitahidi kwa uhuru wa chakula-kilimo. Kwanza, inaongeza utoshelevu wa kilimo cha nchi wakati wa usumbufu wa usambazaji, na pili, huongeza fursa za kuuza nje wakati wa kupindukia kwa soko la ndani.
Katika mkoa wa ASEAN, nchi zilizo na sekta ndogo ya chakula cha kilimo (kama vile Ufilipino, Laos, na Kambogia) zina uwezekano mkubwa wa kuongeza uzalishaji wa mazao na kujaribu kushinda sehemu ya soko huko Vietnam, Thailand, na Indonesia. Labda hii itasababisha kuongezeka kwa vifaa vya ndani vya tapioca na wanga. Walakini, inawezekana kwamba Vietnam, Thailand na Indonesia pia watahusika katika kupanua masoko ya uuzaji. Nchi hizi kwa sasa zinauza wanga wa asili wa tapioca kwenda China, ambapo bidhaa hiyo inabadilishwa kwa matumizi maalum. Labda thamani hii iliyoongezwa itatumika kuunda vifaa vipya katika mkoa wa ASEAN. Matokeo yake inaweza kuwa kupungua kwa kuvutia kwa wanga na bei ghali bidhaa kutoka kwa wazalishaji wa Ulaya kwa mauzo ya nje kwa nchi wanachama wa ASEAN.
USA. Merika wakati wa shida kuu ilionyesha utendaji laini wa mnyororo wa usambazaji, ambayo inaonyesha kiwango cha juu cha maendeleo ya tasnia ya kilimo. Kwa hivyo, huko California Machi hii ilirekodi kiwango kilichoongezeka cha mauzo ya bidhaa za chakula. Kama mahali pengine, ukuaji wa mahitaji ulihusishwa na hamu ya watumiaji kufanya hisa kwa kipindi cha kutengwa. Lakini katika maduka ya Amerika hakukuwa na uhaba wa bidhaa - tofauti na Ulaya, na haswa kutoka Asia. Watengenezaji wengine walifanya kazi karibu na saa kukidhi mahitaji ya watumiaji wanaokua.
Ulimwengu baada ya coronavirus. Mitindo ya soko
Nadhani watu wengi walielekeza ukweli kwamba katika kipindi cha karantini idadi ya watu walitumia wakati mwingi kuandaa chakula nyumbani. Ni sawa kwamba tangu katikati ya Machi mauzo ya maziwa, unga, mayai na bidhaa za kumaliza mkate katika Ulaya na Merika zimekua sana. Inawezekana kwamba baada ya kukataliwa kwa serikali ya kutengwa, nia ya watu kupika nyumbani (pamoja na bidhaa zilizomalizika) itaendelea.
Watengenezaji wa wanga zilizobadilishwa na bidhaa za wanga zitahitaji kuzingatia hali hii na kukagua utengenezaji wa bidhaa zao ili kutoa bidhaa zilizomalizika na kazi mpya.
Pia, matumizi ya ulimwenguni pote ya vyakula waliohifadhiwa na bidhaa zilizo na maisha ya rafu ndefu inakua. Kwa hivyo, wazalishaji wana motisha ya kupanua laini ya bidhaa, ambayo watahitaji viujiza vyenye utendaji wa juu, pamoja na wanga wa viazi.
Mwenendo mwingine unahusiana na faida za lishe yenye afya. Baada ya shida huko USA, Ulaya na Asia, ongezeko la matumizi ya bidhaa "zenye afya" linatarajiwa, haswa linalochangia kuimarisha kinga. Tamaa itaonekana wazi katika USA, kwani huduma za matibabu katika nchi hii ni ghali, na likizo ya mgonjwa kawaida hailipiliwi na serikali au mwajiri.
Na maneno machache zaidi juu ya minyororo ya usambazaji. Wakati wa janga la coronavirus, wazalishaji wengine wa chakula na kinywaji walikabiliwa na ukosefu wa viungo. Ili kuzuia hali kama hiyo katika siku zijazo, wanaweza kugeuza vifaa kwa kupanua orodha ya wauzaji. Uwezo mwingine katika hali ya uhaba wa malighafi inaweza kuwa matumizi ya sheria rahisi za kuorodhesha viungo kwa badala yao. Hii inaruhusu biashara kubadili haraka kati ya vyanzo vya viungo vya wanga na derivatives zao. Kwa hivyo, inawezekana kwamba wauzaji wa bidhaa za wanga na wanga watapanua uwepo wao wa kijiografia katika mikoa ya ulimwengu, na pia kuongeza idadi ya malighafi kutoa chakula na wazalishaji wa kinywaji na mnyororo tofauti wa usambazaji. Kwa kweli, shida ya sasa ya Covid-19 itabadilisha safu ya usambazaji ya bidhaa na viungo, lakini ni ngumu kutabiri jinsi kila mtu atakavyoshiriki katika mazingira mapya.
Askari