Sekta kubwa ya viazi ya Urusi ya 2022/23 imeonyesha dalili za uzalishaji kupita kiasi. Kwa kweli, hakuna overproduction, hii ni hali iliyoundwa bandia katika nyanja ya biashara inayodhibitiwa na mitandao ya biashara ya nje.
Viazi ni zao la chakula muhimu kimkakati, ambalo jukumu na matumizi yake yataongezeka tu katika siku zijazo. Kwa upande wa mkusanyiko wa nishati katika mazao kwa kila eneo la kitengo, viazi hupita kwa kiasi kikubwa mazao mengine yote ya kilimo ya hali ya hewa ya joto; ni mtumiaji wa maji wa kiuchumi na ufanisi zaidi, hutoa mavuno mengi kwenye udongo wa pembezoni. Madai ya wataalamu wa kilimo wa Urusi wa karne ya 30 kwamba kulima viazi ni kama kupata masuke matatu ya mahindi ambapo moja yaliyokuwa yakipanda yatakuwa kweli katika siku zijazo. Kutokana na fursa hizi za mazao, uzalishaji wa viazi duniani unatarajiwa kuongezeka maradufu katika miaka XNUMX ijayo. Urusi ina masharti na fursa zote (za hali ya hewa ya udongo na kiuchumi) kuwa mzalishaji mkuu wa viazi vya ubora wa juu katika soko la dunia.
Sababu ya mauzo ya kutosha ya viazi mara nyingi huchukuliwa kuwa bei ya juu katika maduka ya rejareja, ikilinganishwa na bei ya nafaka na pasta. Aina za vyakula ambazo ni tofauti kabisa katika thamani ya lishe zinapaswa kushindana na kila mmoja katika hali ya uwezo wa ununuzi wa idadi ya watu ambao umepungua katika miaka ya hivi karibuni. Bei zinaweza kurekebishwa kwa kuanzisha mipaka ya udhibiti juu ya ukubwa wa kiasi cha biashara (si zaidi ya 30%), kuanzisha kiwango cha sehemu ya bidhaa za ndani katika mauzo ya minyororo ya rejareja (angalau 90%), na kupiga marufuku uagizaji wa viazi kutoka nje. Hizi ni zana za kisasa za uchumi mkuu zinazotumiwa sana ulimwenguni kote ili kuhakikisha uhuru wa chakula na kusaidia wazalishaji wao. Serikali ya Kirusi, kwa upande mwingine, imesubiri kwa miaka 30 kwa udhibiti wa kujitegemea wa mkono usioonekana wa soko, uliotangazwa na wanadharia, ambayo inazuia wazi maendeleo ya uchumi wa ndani kwa ujumla na hasa. Katika hali ya sasa, wakulima wa viazi wa Kirusi wenyewe wanahitaji kujifunza jinsi ya kutumia njia bora zaidi za kuuza bidhaa, ambayo ni muhimu kujifunza na kutumia uzoefu bora wa kigeni. Kama mfano wa kufuata, zingatia Mfumo wa Uuzaji wa Biashara ya Viazi wa Idaho wa 2023 - hati inayoweza kufikiwa na yenye wingi wa kutosha. Hivi sasa, biashara 150 katika jimbo hili kwenye eneo la hekta elfu 120 kila mwaka hukua karibu tani milioni 5 za viazi, hii ni sehemu ya tatu ya viazi zote za Amerika. Na waliiuza kwa mafanikio, ingawa bado wanategemea aina ya zamani na ya asili ya Russet (kiini kikubwa cha mviringo kilicho na umbo lisilo la kawaida, na ngozi mbaya ya hudhurungi na nyama nyeupe). Sehemu kubwa ya zao hili hutumiwa kutengeneza kaanga, lakini Russet inaendelea kuwa maarufu kama viazi vya mezani (karibu nusu ya jumla ya mauzo ya Amerika).
Masharti ya msingi na sababu za mauzo ya viazi yenye mafanikio
1. Umaalumu na ongezeko la kiasi cha uzalishaji. Biashara ndogo ndogo haziwezi kusambaza viazi kwa minyororo ya rejareja kwa muda mrefu. Ukuaji wa viazi ni zaidi au kidogo pamoja na ukuaji wa mboga, lakini inapaswa kuwa shughuli kuu katika kesi hii pia. Haina maana na haitafanikiwa ikiwa unapanda viazi kwa kuongeza kitu kama mazao madogo. Kwa hivyo, mashamba makubwa ya Jamhuri ya Belarusi yenye utaalam kuu katika uzalishaji wa maziwa ya nyama na lishe, isipokuwa nadra, ilipunguza uzalishaji wa viazi. Mashamba maalum tu ndio yanaendeleza mila ya viazi vya Kibelarusi vilivyokua tukufu, lakini idadi yao sio sawa. Wakati mwingine haitoshi kwa soko la ndani.
2. Ujumuishaji wa biashara zinazokua viazi. Jumuiya ya Viazi ya Idaho - Tume ya Viazi ya Idaho (IPC) - ilianzishwa mnamo 1937 (!) Kwa kawaida, sio mara moja, lakini hii ilisababisha sera ya umoja ya bei na uuzaji, ikishikilia jukumu na masilahi ya tasnia. Uwepo wa chama cha wafanyakazi kinachounganisha wote hufanya iwezekane kutenda kwa mshikamano na kwa tamasha. Kuwa waaminifu, wakulima wa viazi wa Kirusi bado wako mbali na kuunganishwa. Kujitosheleza, kujitenga, mawazo ya ukulima hutawala: "Ninaweza kuuza viazi vyangu mwenyewe." Kumekuwa na majaribio kadhaa ya kuungana na kuna vyama kadhaa vya tasnia, lakini haziunganishi jamii nzima ya viazi. Katika ngazi ya kikanda, ushirikiano wa biashara ndogo ndogo ni muhimu sana ili kupanua na kupanga kiasi cha bidhaa zinazouzwa. Hizi pia ni kesi za pekee. Na mgawanyiko hauruhusu kuelezea na kutetea masilahi ya tasnia. Haiwezekani hata kuunda nafasi ya umoja ikiwa chama kinajumuisha sio makampuni ya Kirusi tu, bali pia wawakilishi wa makampuni ya kigeni ambayo yana maslahi tofauti kabisa. Kwa hiyo, mapendekezo mara nyingi hutoka kwa vyama vinavyoshawishi maslahi ya sio Kirusi, lakini makampuni ya kigeni.
3. Bidhaa zenye ubora wa juu. Nafasi haihitaji kuhesabiwa haki, kila mtu anapaswa kujitahidi kufikia kiwango cha juu cha ubora. Tatizo ni katika uwiano: katika siku zijazo, viazi za meza zitakuwa na ushindani na mavuno ya jumla ya angalau 40 t/ha na soko la angalau 85%. Viazi za sokoni maana yake ni sehemu ya mazao ambayo inauzwa kwa bei ya juu. Miaka michache iliyopita, bei ya juu kwa wazalishaji (yaani kutoka kwa ghala) ilionekana kuwa $ 100 / tani, na baada ya ongezeko la kimataifa la bei ya bidhaa na vifaa katika 2021/22, angalau $ 200 / tani.
4. Bidhaa mbalimbali. Licha ya dhamira ya kihafidhina ya Amerika kwa Russet, kwa kuongezea, aina zingine tano za viazi ziko kila wakati kwenye rafu huko Merika: manjano, nyekundu, nyeupe, gourmet na kijamii. Zinauzwa kwa uwiano tofauti.
Kulingana na uchambuzi wa takwimu za mauzo ya muda mrefu, mikoa kadhaa ya nchi ilitambuliwa na sifa tofauti za matumizi ya aina mbalimbali za viazi. Vipengele hivi huzingatiwa wakati wa kupanga urval wa kilimo na uuzaji.
Na inafaa kwetu kwa uthabiti, lakini kwa kufikiria, kupanua aina ya viazi za meza, mstari wa bidhaa. Utawala wa aina moja ya aina kwenye rafu za maduka ya Kirusi (katika miaka ya hivi karibuni imekuwa viazi mviringo njano) huwanyima watumiaji fursa ya kuchagua. Na ukosefu wa uchaguzi hupunguza mauzo ya viazi kwa ujumla.
5. Kuwajulisha walaji mara kwa mara kuhusu manufaa ya viazi. Mafanikio ya kuuza viazi huko Idaho yanategemea, miongoni mwa mambo mengine, katika kueneza thamani ya lishe na lishe ya viazi kama bidhaa ya chakula. Lazima tukubali kwa uaminifu kwamba hatuzingatii kabisa kipengele hiki cha ukuzaji. Wakati huo huo, ni muhimu sana kufikisha habari kulingana na kisayansi kwa watumiaji.
Viazi ni chakula cha juu cha virutubisho. Kama unavyojua, manufaa ya chakula imedhamiriwa na uwiano wa virutubisho na kalori. Kwa mfano, kipande cha gramu 100 cha viazi zilizopikwa kina kalori 97, au 5% ya posho iliyopendekezwa ya kila siku. Lakini ulaji huo huo hutoa 10% ya ulaji wako wa kila siku wa nyuzi lishe, vitamini B6, na potasiamu, na 5% au zaidi ya thiamine, niasini, vitamini C, vitamini E, vitamini K, fosforasi, magnesiamu, na shaba, na zaidi. Na hii inathibitisha kwamba viazi ni chakula cha afya sana.
Viazi na maharagwe mabichi viliorodheshwa kama vyakula vyenye virutubishi vingi kwa kila kitengo cha pesa kilichotumiwa katika utafiti wa vyakula 90 vya kawaida. Kumudu, thamani ya lishe, maisha marefu ya rafu na mavuno mengi ya viazi huzifanya kuwa sehemu muhimu ya mkakati wa usalama.
Viazi zimeainishwa kama "mboga za wanga", zikiangazia lishe kuu, wanga, na aina kuu ya wanga, wanga. Wanga wa viazi hujumuisha amylopectin (polima ya glukosi yenye matawi) na amylose (polima ya glukosi ya mnyororo wa moja kwa moja) katika uwiano wa 3: 1. bila kubadilika. Hii "wanga sugu" (RS) huchachushwa sana na microflora kwenye koloni ili kutoa asidi ya mafuta ya mnyororo mfupi ambayo imeonyeshwa kupunguza pH ya matumbo, viwango vya chini vya amonia yenye sumu kwenye njia ya utumbo, na hufanya kama viuatilifu ili kukuza ukuaji wa matumbo. bakteria yenye faida ya utumbo mpana.. Uchunguzi mpya wa mifano ya wanyama na tafiti chache za binadamu zinaonyesha kuwa RS inaweza kuongeza shibe, kuathiri vyema muundo wa mwili, kuathiri vyema viwango vya lipid na glukosi katika damu, na kuongeza bakteria yenye manufaa kwenye koloni.
Viazi vina vijamii viwili kati ya vitano vya RS: RS2, ambayo hupatikana kwa kiasi kikubwa katika viazi mbichi, na RS3, ambayo huundwa wakati viazi huchemshwa na kupozwa. Utafiti wa hivi majuzi ulichunguza kiasi cha RS katika aina tatu maarufu za viazi zilizopikwa kwa njia mbili tofauti (kuoka na kuchemsha) na kutumikia kwa viwango vitatu tofauti. Matokeo yalionyesha kuwa maudhui ya RS katika viazi yalitofautiana kwa kiasi kikubwa kulingana na njia ya kupikia na halijoto, lakini si kwa aina mbalimbali. Kwa mfano, viazi zilizopikwa zilikuwa na RS zaidi (3,6 g RS kwa viazi 100 g) kuliko viazi zilizopikwa (2,4 g RS kwa viazi 100 g). Pia kwa wastani, viazi vilivyopozwa (vilivyookwa au kuchemshwa) vilikuwa na RS nyingi zaidi (4,3g RS kwa kila gramu 100 za viazi), vikifuatiwa na viazi vilivyopozwa na kupashwa moto tena (3,5g RS kwa kila viazi 100g) na viazi vilivyotumiwa moto. fomu (3,1 g ya RS kwa 100 g ya viazi). Hata viazi vilivyochakatwa (kama vile flakes za viazi) vinaonekana kubakiza kiasi kikubwa cha wanga sugu.
Mbali na RS, viazi zina nyuzi za lishe - karibu 2 g kwa 150 g, ambayo ni 7% ya thamani ya kila siku. Wanapatikana katika massa na peel. Viazi nyeupe vina kiwango cha juu cha nyuzi. Maudhui ya protini ghafi ya viazi yanalinganishwa na viazi vikuu vingine vingi vya msingi, kwa takriban 2-4 g kwa kiazi wastani. Ubora wa protini mara nyingi hujulikana kama "thamani ya kibiolojia" (BC), ambayo inazingatia wasifu wa amino asidi ya protini pamoja na upatikanaji wake wa kibiolojia. Yai nyeupe ina thamani ya kibiolojia ya 100 na inachukuliwa kuwa kumbukumbu. Viazi vina kiwango cha juu cha BV 90 ikilinganishwa na vyanzo vingine muhimu vya protini vya mimea (km soya yenye BV ya 84 na maharagwe yenye BV 73). Ni maoni potofu ya kawaida kwamba protini za mimea hazipo au kukosa moja au zaidi ya asidi muhimu ya amino. Kwa kweli, viazi vina asidi zote tisa muhimu za amino na hivyo ni protini kamili. Protini ya viazi ni bora kuliko protini nyingine za mboga na ni sawa na protini za wanyama kwa suala la maudhui ya amino asidi muhimu.
jumla na Fuatilia mambo. Viazi vina vitamini na madini mengi muhimu, haswa vitamini C na B6, pamoja na madini ya potasiamu, magnesiamu, na chuma. Viazi ya ukubwa wa kati (150 g) ina 27 mg ya vitamini C, ambayo ni nyingi sana. Viazi vinashika nafasi ya tano kwenye orodha ya vyanzo vya chakula vya vitamini C kwa Wamarekani. Viazi pia vina riboflauini, thiamine, na folate, na ni chanzo kizuri cha vitamini B6 (12% ya US DV kwa kila huduma).
Viazi ni mojawapo ya vyanzo vilivyojilimbikizia zaidi vya potasiamu, na mizizi ya juu zaidi kuliko ndizi, machungwa na brokoli.
Viazi zina kiasi kikubwa cha magnesiamu (takriban 48 mg kwenye kiazi cha ukubwa wa kati na ngozi), na tafiti za hivi karibuni zinaonyesha kuwa karibu 5% ya jumla ya kiasi cha magnesiamu katika chakula cha Marekani hutoka kwa viazi.
Iron, kwa upande mwingine, sio juu sana katika viazi (1,3 mg au 6% ya thamani ya kila siku nchini Marekani), lakini bioavailability ya kipengele hiki ni ya juu zaidi kuliko mboga nyingi za chuma.
Ni dhana potofu ya kawaida kwamba virutubisho vyote viko kwenye ngozi ya viazi. Ina takriban nusu ya nyuzinyuzi zote za lishe, lakini nyingi (> 50%) ya virutubishi bado viko kwenye majimaji. Kama ilivyo kwa mboga nyingi, uwepo wa virutubishi vingi katika viazi, haswa vitamini na madini mumunyifu katika maji, inategemea usindikaji na njia za utayarishaji. Upotevu mkubwa zaidi wa virutubishi hutokea wakati maji yanapotumika kupikia (kuchemsha) na/au chakula kinapokuwa kwenye joto la juu kwa muda mrefu (mfano kuoka).
Phytonutrients. Viazi pia vina aina mbalimbali za phytonutrients, hasa carotenoids na asidi ya phenolic, na ni chanzo kikubwa cha misombo ya phenolic ya mimea katika chakula cha Marekani. Carotenoids kama vile lutein, zeaxanthin na violaxanthin hupatikana zaidi katika viazi vya njano na nyekundu, ingawa kiasi kidogo hupatikana katika viazi nyeupe. Jumla ya maudhui ya carotenoids katika viazi ni kati ya 35 µg hadi 795 µg kwa 100 g ya uzito mpya. Aina za manjano ya giza zina carotenoids mara 10 zaidi kuliko aina nyeupe-nyeupe. Anthocyanins ni misombo ya phenolic ambayo hupatikana katika utomvu wa seli ya maua, matunda, na majani ya mimea na kutoa rangi kutoka nyekundu hadi raspberry na bluu hadi zambarau. Maudhui ya juu ya anthocyanini katika viazi ni pamoja na glycosides ya petunidine (viazi za zambarau) na pelargonidin glycosides acylated (viazi nyekundu na zambarau). Asidi ya klorogenic, kiwanja cha polyphenolic isiyo na rangi, ni metabolite ya pili ya mmea na inachukua hadi 80% ya jumla ya maudhui ya phenoli katika mizizi ya viazi. Hatimaye, Quercetin ni flavonoid inayopatikana kwa kiwango cha juu zaidi katika viazi vya kahawia nyekundu na nyekundu na ina mali ya antioxidant na ya kupinga uchochezi katika vitro na vivo. Kama phytonutrients zingine za mmea, glycoalkaloids hazina athari za sumu tu, bali pia athari chanya, pamoja na kupunguza cholesterol, anti-uchochezi, anti-mzio na athari za antipyretic. Licha ya habari hii yote, inapaswa kusisitizwa kuwa kiasi cha glycoalkaloids katika viazi vinavyopatikana kwa matumizi ya binadamu ni kawaida chini, na kuondoa miche na peeling ya ngozi 3-4 mm nene nje kabla ya kupika huondoa karibu glycoalkaloids (kwa maelezo zaidi). , angalia Jarida la Viazi). mfumo" No. 2, 2023).
Viazi hazina gluteni (kikundi cha protini zinazotengeneza gluteni katika nafaka ambazo watu wengi hawana mizio nazo), kwa hiyo ni chanzo kikuu cha wanga katika mlo wa watu walio na ugonjwa wa celiac na/au unyeti wa gluteni. Kukata tu vyakula vya gluten kunaweza kusababisha upungufu mwingine wa virutubisho: fiber na micronutrients kadhaa, ikiwa ni pamoja na thiamine, folate, magnesiamu, kalsiamu, na chuma. Kwa sababu viazi vina idadi ya virutubishi hivi, ni chakula kikuu kwa wale wanaohitaji au wanaotaka kufuata lishe isiyo na gluteni au yenye vikwazo vya gluteni. Kwenye vifurushi vya chips za viazi (sio aina ya viazi yenye afya zaidi), inakuwa ya mtindo kuzingatia sio maudhui ya kalori ya juu, lakini kwa maudhui ya gluten ya sifuri.
6. Ukandamizaji mkali wa habari hasi ya uongo kuhusu mali ya lishe ya viazi. Wakulima wa viazi wa Idaho wanaendelea kuchanganua nafasi ya habari na kukanusha mara moja habari za uwongo kuhusu hatari ya viazi kama bidhaa ya chakula. Wanaendelea kutokana na ukweli kwamba kila ujumbe hasi lazima ubadilishwe na nne nzuri - kwenye mada sawa na kwenye njia sawa za habari. Kashfa za Wafilisti dhidi ya viazi huonyeshwa mara kwa mara na baadhi ya wataalamu wa lishe duniani kote, katika maeneo makuu matatu:
Shinikizo la damu/shinikizo la damu. Mamlaka ya Chakula na Dawa ya Marekani (FDA) imeidhinisha maombi ya faida potasiamu kwa afya na kuhalalisha shinikizo la damu. Kwa kuzingatia kiwango cha juu cha potasiamu na kiwango cha chini cha sodiamu, viazi vinaweza kuwa chakula bora kwa kutibu shinikizo la damu. Hata hivyo, uchunguzi mmoja wa kitiba ulihitimisha kwamba ulaji mwingi wa kukaanga, kuchemshwa, na Kifaransa kunahusishwa na hatari ya kupata shinikizo la damu. Uchunguzi wa karibu wa matokeo ya utafiti huu ulionyesha kuwa hakuna sababu za hitimisho lisilo na utata. Katika baadhi ya matukio, uhusiano mzuri kati ya matumizi ya viazi na maendeleo ya shinikizo la damu ulizingatiwa tu kwa wanawake, wakati kwa wanaume uboreshaji ulibainishwa. Kwa kuongezea, kubadilisha viazi na mboga zisizo na wanga kulikuwa na faida katika vikundi viwili tu vya wanawake; kwa wanaume, iliongeza hatari ya shinikizo la damu. Na kubadilisha viazi na mboga nyingine za wanga (mbaazi, maharagwe, mahindi, na viazi vitamu) hakupunguza hatari ya shinikizo la damu katika vikundi vyote viwili.
Udhibiti wa uzito/unene. Viazi katika hali yake ya asili ni mazao ya kawaida ya mboga yenye kalori ya chini na nguvu ya nishati ya takriban 90 kcal kwa 100 g ya uzani safi (ikilinganishwa na yaliyomo kwenye kalori ya karoti, kabichi, beets). Maudhui ya kalori ya viazi huongezeka mara nyingi wakati wa kukaanga katika mafuta au mafuta. Kwa hivyo, chipsi zina kalori ya takriban 450 kcal kwa 100 g, lakini karibu 30% ya uzani wao ni mafuta ya mboga.
Pia tunaona kuwa kupata nishati kwa mtu mwenye chakula ndio lengo kuu na maana ya lishe. Tatizo la fetma halisababishwi na kuwepo kwa kalori, bali kwa ziada ya nishati inayotumiwa na chakula juu ya matumizi ya nishati. Watu walio na maisha ya kukaa tu wanapaswa kujumuisha kwa uangalifu viazi zilizochemshwa na viazi zilizosokotwa katika lishe yao, na kuainisha kaanga kama sahani za likizo.
Hata hivyo, kwenye mtandao unaweza kupata kwa urahisi kinachojulikana tafiti za wanasayansi wa Uingereza, kuweka viazi kwa usawa na vinywaji vyenye sukari na nyama nyekundu iliyosindika. Wakulima wa viazi huko Idaho wanapaswa kukanusha bila kuchoka hitimisho kama hilo kali.
Jibu la glycemic/aina ya kisukari cha 2. Kutokana na maudhui ya kabohaidreti na kudhaniwa kuwa na index ya juu ya glycemic (GI), viazi sio tu mara nyingi vikwazo katika mlo wa kisukari, lakini pia imetajwa kuwa sababu ya ugonjwa huo. Hata hivyo, hakuna tafiti za kimatibabu/majaribio zinazothibitisha uhusiano huo wa sababu. Walakini, waandishi wengine wamefikia hitimisho kwamba viazi (pamoja na kuoka, kuchemshwa, kupondwa na kukaanga) vinahusishwa vyema na hatari ya ugonjwa wa kisukari cha aina ya 2, na wanataja GI ya viazi kama njia inayowezekana ya kuongezeka kwa hatari. Mapitio huru ya karibu ya matokeo ya utafiti huu yalionyesha kuwa mara tu index ya molekuli ya mwili (BMI) ilipojumuishwa katika muundo wa takwimu na kudhibitiwa kama cofactor, chama hakikubaki muhimu tena kwa viazi zilizooka, zilizochemshwa, au zilizosokotwa. Udhibiti wa BMI ni muhimu kwa sababu uzito kupita kiasi/unene ndio sababu kuu ya hatari kwa aina ya pili ya kisukari. Pia ilibidi ieleweke kwamba waandishi hawakuzingatia mambo mengine ya chakula ambayo yanaweza kuelezea uhusiano huu, hasa nyama nyekundu.
Kuhusu faharisi ya glycemic yenyewe, ambayo inaonyesha kiwango cha jamaa cha kuvunjika kwa wanga hadi sukari kwenye njia ya utumbo wa binadamu, inatofautiana sana katika viazi kulingana na aina ya kupikia na njia ya matumizi. Thamani za GI hutofautiana kutoka kwa kati (viazi nyekundu zilizochemshwa huliwa baridi: 56) hadi juu (viazi zilizopikwa za Russet: 77) hadi juu (viazi zilizosokotwa papo hapo: 88; viazi nyekundu za kuchemsha: 89). Utafiti mwingine uliangalia GI ya aina nane za viazi nchini Uingereza na kupatikana kati ya 56 hadi 94. Na tahadhari nyingine: Fries za Kifaransa zina GI ya chini kuliko viazi za kuchemsha.
7. Kuwafahamisha walaji kuhusu faida za kiafya za viazi. Athari za viazi kwa afya ya binadamu hapo awali hazijakadiriwa (ikilinganishwa na mboga kadhaa). Lakini ina viwango vya juu vya phytonutrients muhimu ambazo zina shughuli za kibiolojia ambazo zinaweza kukabiliana na maendeleo ya magonjwa ya muda mrefu. Hivi sasa, majaribio ya kliniki yamethibitisha kuwa matumizi ya mara kwa mara ya viazi yana athari ya hypocholesterolemic na ya kupinga uchochezi, husaidia kupunguza hatari ya saratani, ugonjwa wa sukari na fetma.
8. Kuwafahamisha walaji kuhusu utunzaji sahihi wa viazi: jinsi ya kuhifadhi, jinsi ya kuzuia kijani, kuchipua, kupoteza uzito. Kwa mfano, neno moja kwenye mada ya kijani kibichi: Chlorophyll na glycoalkaloids hupatikana katika viazi. Mfiduo wa viazi kwenye mwangaza shambani, hifadhini, kwenye rafu za maduka ya vyakula au nyumbani unaweza kusababisha rangi ya kijani kibichi kwenye uso wa viazi. Hii "kijani" inatokana na malezi ya chlorophyll, rangi inayopatikana katika vyakula vingi vya mimea, ikiwa ni pamoja na lettuce, mchicha, na brokoli. Viazi, ambazo huliwa kwa kawaida, hazina solanine. Viwango vya juu zaidi vya glycoalkaloids hupatikana katika chipukizi, maua, majani, au sehemu zingine zinazokua za kiazi, ambazo sio sehemu za viazi ambazo watu hula kawaida. Mkusanyiko wa glycoalkaloids ni mkubwa zaidi katika viazi ambazo hazijakomaa na hupungua kadiri kiazi kinavyokua na kukomaa. Inapaswa pia kuzingatiwa kuwa mipango ya ufugaji wa viazi imesababisha kutolewa kibiashara kwa mistari ya chini sana ya viazi ya solanine. FDA inazingatia kiwango cha juu kinachokubalika cha glycoalkaloid kuwa 20-25mg/100g uzito wa viazi safi. Kwa mfano, wastani wa majibu ya sumu ya binadamu kwa glycoalkaloids ni 3 mg/kg uzito wa mwili (mbalimbali 1-5 mg/kg uzito wa mwili). Kwa kuchukulia kwamba viazi vina glycoalkaloids katika kiwango kilichopendekezwa cha 200 ppm, mtu wa kilo 80 (176 lb) atalazimika kula kilo kamili ya vidonda vya viazi kwa kutumikia ili kusababisha athari ya sumu. Pia kumbuka kwamba viazi na maudhui haya ya juu ya glycoalkaloid itakuwa na ladha kali, inayowaka. Ili kupunguza uundaji wa glycoalkaloids katika viazi wakati wa mavuno na baada ya kuvuna, bidhaa zinapaswa kuhifadhiwa mahali pa baridi na giza. Ikiwa utaona doa ya kijani kwenye viazi, kata, sehemu kuu ya bidhaa inaweza kutumika.
Chama cha Wakuzaji Viazi wa Idaho hutumia mtindo tulivu na wa kujenga wa uwasilishaji. Na anatoa hoja, akimaanisha vyanzo vya kisayansi vya habari juu ya mada hiyo.
9. Mapishi yaliyosasishwa mara kwa mara ya sahani za viazi. Hii ni, kwa kweli, block kuu ya habari kwa watumiaji. Tovuti za vyama vya kukuza viazi na biashara nyingi zinazozalisha viazi zina sehemu nyingi za upishi zilizo na mapishi ya kina, picha nzuri za sahani za viazi na huduma. Wao hujazwa tena na kutangazwa, ikiwa ni pamoja na katika hatua ya kuuza viazi katika maduka.
10. Shirika la ubunifu la biashara ya viazi. Mapendekezo kwa maduka ya 2023:
- kukuza viazi maarufu zaidi;
- kuunda picha za matangazo katika tani nyekundu-kahawia (husaidia kuongeza mauzo kwa 13%);
- weka matangazo kwenye maonyesho katika maduka makubwa (ongezeko la ziada la mauzo kwa 22%, kulingana na IPC);
- tumia ishara za IPC katika muundo wa sakafu ya biashara (kama ukumbusho kwa mnunuzi kuhusu viazi vya Idaho);
- tumia katika kutangaza picha ya vifurushi na bidhaa (kipande, ili watumiaji wasipate hisia kwamba viazi zinauzwa kwa wingi tu);
- fanya mpangilio wa viazi tofauti (viazi vya Idaho ni zaidi ya Russet);
- kuandaa mashindano kwa wapenzi wa viazi (mashindano huongeza mahudhurio ya duka).
Chama cha Wakulima wa Viazi cha Idaho hufadhili sherehe za viazi, huandaa karibu mkutano wa mara kwa mara kote Marekani kwenye trela kubwa yenye picha ya kiazi cha viazi, bahati nasibu mbalimbali zilizo na zawadi kwa wanunuzi wa viazi hai. Na hatarajii viazi nzuri kujiuza, ambayo bado tunaitegemea. Wakulima wa viazi wa Kirusi wanapaswa pia kufuata njia hii. Hatua bora zaidi za kukuza mauzo ziko nje ya uwezo wa biashara yoyote. Kwa hiyo, kipaumbele cha kwanza ni utekelezaji wa aya ya 2 (tazama hapo juu).
Sergey Banadysev, Daktari wa Sayansi ya Kilimo Sci., Doka - Gene Technologies LLC