Kipindi kutoka vuli ya 2021 hadi mwanzoni mwa msimu wa joto wa 2022 kilishuka katika historia ya tasnia kama wakati wa viazi ghali; ikawa moja ya mafanikio zaidi kwa watengenezaji wa bidhaa za meza na ngumu sana kwa usindikaji wa biashara. Washiriki wa soko la usindikaji hutathmini msimu wa sasa kama tulivu, lakini kwa vyovyote vile hauna matatizo.
Sehemu kubwa ya matatizo ilisababishwa na vuli ya mvua, ambayo iliongeza sana muda wa kuvuna katika mikoa mingi. "Nimekuwa nikifanya kazi katika kilimo kwa muda mrefu, lakini sikumbuki mwaka mwingine ambapo viazi vilivunwa kabla ya mwisho wa Novemba," anasema Alexander Shatalov, mkurugenzi mkuu wa shamba la Bryansk "Melensky Potato", "licha ya yote. juhudi zilizofanywa, baadhi ya bidhaa zilibaki shambani, hii ni hekta 181."
Kusafisha wakati wa baridi hakuweza lakini kuathiri ubora wa bidhaa. "Tulimaliza kazi kwa joto la +1 ° C, na sio + 10 ° C, kama ilivyopendekezwa," anaendelea Alexander Shatalov, "kwa sababu hiyo, baadhi ya bidhaa (aina za chip) huzidi viwango vya sukari. Sasa viazi ziko kwenye hifadhi, zikiongezeka joto polepole, kiwango cha sukari kinapungua, lakini mchakato unaendelea polepole sana.
Katika shamba la Vesta Tambov, walifanikiwa kuvuna viazi kabisa, lakini ubora wa vikundi vingine uliteseka. "Ilifanyika kwamba mwaka huu tulichimba aina za usindikaji mara ya mwisho," anaelezea naibu mkurugenzi wa biashara Viktor Solenkov, "uvunaji ulikamilika chini ya theluji, na asilimia 5-8 ya kiasi kiligandishwa. Ikiwa tungezungumza juu ya viazi vya ware, hatungegusa eneo hili: bidhaa kama hiyo haiwezi kuhifadhiwa. Lakini walitunyang'anya kwa ajili ya usindikaji, pamoja na kupunguzwa kidogo kwa bei ya ununuzi, na tunashukuru sana kiwanda cha wateja kwa hili.
Wafanyabiashara wa usindikaji wanalalamika juu ya ubora wa malighafi, lakini wanalazimika kukabiliana na hali.
"Katika mkoa wa Ryazan, ambapo biashara yetu iko, viazi nyingi zilizikwa chini ya theluji, na kile tulichoweza kukusanya sio kamili," anashiriki habari kutoka kwa mkurugenzi wa Kiwanda cha Kusindika Viazi cha Kasimov, Yuri Mironov, " na inatubidi kupunguza mahitaji ya malighafi. Kwa ajili ya uzalishaji wa fries, tunakubali viazi na viwango vya sukari vya overestimated, lakini usiziweke katika uzalishaji, lakini upeleke kwenye hifadhi. Baada ya muda, sukari inarudi kawaida, na tukafanya viazi kufanya kazi.
Kiwanda cha chips Lorenz Snack World Production Kirishi pia ni mwaminifu sana kwa wauzaji wa malighafi. "Mwaka huu, tunapaswa kuchukua kile ambacho soko hutoa," Sergei Kokovin, meneja wa ununuzi na usambazaji wa viazi alisema: "Bila shaka, ningependa ubora zaidi. Shida kuu ya malighafi inayokuja kwetu sio sukari nyingi kama mechanics. Kuna viazi vingi vilivyo na kasoro. Sababu ni wazi - kuvuna kuchelewa: aina nyingi za wanga za chips hazihimili uharibifu wa mitambo, haswa wakati kazi inafanywa kwa joto la chini.
Na bado, bila kujali hali, wasindikaji wanaamini kuwa msimu unaendelea vizuri. "Sasa tuna matoleo ya kutosha kutoka kwa wauzaji," Sergei Kokovin anabainisha, "malighafi huletwa kutoka mikoa ya Leningrad, Novgorod, Tver, Ivanovo, Vladimir, Bryansk. (kiwanda kiko katika mkoa wa Leningrad - ed.)'.
Faida nyingine muhimu ya msimu huu ni kutokuwepo kwa utata kati ya wasindikaji na wakulima kuhusu bei za malighafi. Mwaka huu, dhidi ya hali ya kutokuwa na uhaba wa viazi na gharama ya chini ya bidhaa za chakula, walianguka kwa kawaida. Kwa mfano, Kiwanda cha Kusindika Viazi cha Kasimovsky kilipunguza bei ya ununuzi kwa nusu ikilinganishwa na mwaka jana. Idadi ya makampuni makubwa ya biashara yamebadilika na kutumia bei inayobadilika, inayounganisha gharama ya malighafi kwenye soko.
"Msimu uliopita, wakulima wengi walikataa kufanya kazi na wasindikaji kwa sababu ya bei kali za mikataba," Viktor Solenkov asema, "matokeo yake, kiwanda ambacho tunafanya kazi kilibadilisha masharti ya ushirikiano: gharama ya malighafi sasa inategemea moja kwa moja kiwango. ya bei ya bidhaa za meza katika sekta ya jumla (-20% ya soko). Msimu huu, kila kitu kilichoahidiwa kilitimizwa wazi. Bei iligeuka kuwa nzuri sana, na mteja alitoa usafiri wake mwenyewe, viazi zilichukuliwa bila kupangwa, "na uchafu" (uzito wa ardhi ulitolewa, bila shaka), na uchafu mwaka huu ulifikia hadi. 20% ya mavuno."
"Mikataba ya ugavi ilisainiwa chemchemi iliyopita, hutoa uwezekano wa kurekebisha gharama kulingana na hali ya soko," anaongeza Alexander Shatalov, "bei ni za kawaida, haswa ikiwa utazingatia masharti: tunasafirisha viazi kwa wingi, bila ufungaji, bila kupanga kwa ukubwa na ubora. Kwa kuzingatia hili, ni bora kufanya kazi na wasindikaji kuliko kutumia minyororo ya rejareja; kwa hakika kuna matatizo machache.
Bado ni ngumu kutabiri jinsi matukio yatakua katika tasnia kabla ya kuanza kwa mavuno mapya. Wataalam wanazungumza juu ya uwezekano wa kutekeleza matukio tofauti.
"Mavuno ya viazi mnamo 2022 hayakuwa mabaya," Yuri Mironov anaelezea maoni yake, "lakini kwa kuzingatia kwamba sio kila kitu kilivunwa, uwezekano wa uhaba wa malighafi hauwezi kutengwa. Kwa upande mwingine, mwaka mmoja uliopita kila mtu aliogopa kwamba hakutakuwa na viazi vya kutosha hadi msimu wa joto, lakini hadi mwisho wa msimu tulipewa viazi kiasi kwamba tuliweza kuchagua ubora na kupunguza bei ya ununuzi. .”
Wauzaji wa viazi pia bado hawajawa tayari kwa utabiri sahihi.
"Tunajaribu kuambatana na mikataba; kupotoka kutoka kwa viwango vilivyoainishwa katika mikataba, kama sheria, hazizidi 10%," Alexander Shatalov anasema. "Lakini mwaka huu kila kitu kitategemea ikiwa viazi vita joto." Ikiwa mizizi hufikia hatua sahihi kwa suala la maudhui ya sukari, haipaswi kuwa na matatizo. Mnunuzi wetu mkuu, mtengenezaji mkubwa wa chip, anafahamu hali hii.
Kupanga mipango ya muda mrefu ni ngumu zaidi. Walakini, tasnia inaendelea kukuza. Huko Urusi, biashara mpya zinajengwa na uzalishaji wa wale ambao tayari wanajulikana kwenye soko unakua. Hasa, kiwanda kikubwa zaidi cha ndani kwa ajili ya uzalishaji wa fries za Kifaransa, "Wee Fry" (mkoa wa Lipetsk), haiachii mipango iliyoainishwa hapo awali. "Kutuma vifaa vipya vya biashara kunatarajiwa katika takriban mwaka mmoja," anasema Sergei Marchenko, mkurugenzi wa maendeleo wa kiwanda hicho. "Mstari wa pili wa uzalishaji utaturuhusu kuongeza pato la bidhaa zilizomalizika hadi tani 225 kwa mwaka na jumla ya usindikaji wa viazi hadi tani 000 kila mwaka."
Wakati huo huo, Sergei Marchenko anataja vikwazo vikuu vya kuongeza zaidi wingi wa usindikaji wa viazi kwa sasa kuwa ni uhaba wa mbegu za viazi kwa ajili ya uzalishaji wa malighafi na uhaba wa maeneo ya umwagiliaji kwenye mashamba ya Kirusi.
Je, wakulima wako tayari kupanua uzalishaji wa aina kwa ajili ya usindikaji? Kwa kusudi, hii sio kazi rahisi hata kwa wataalamu.
"Bado kuna mahitaji ya malighafi kutoka kwa wasindikaji," anasema Alexander Shatalov, "na hatuwezi kukidhi bado, ingawa shamba letu lina uzoefu mkubwa katika kukuza aina husika. Tunahitimisha mkataba wa juzuu moja, lakini kwa kweli haiwezekani kuutimiza kikamilifu: wakati mwingine mavuno hayafaulu, wakati mwingine shamba hubaki bila kuvunwa, wakati mwingine kitu kingine.
Lakini tahadhari kwa sekta hii kutoka kwa wakulima, kulingana na wataalam, inaongezeka - hasa kutokana na uhakika wa faida.
"Baada ya mwaka huu, kulingana na uchunguzi wangu, mashamba mengi yanapenda tena usindikaji," anasema Viktor Solenkov. - Huu ni mwelekeo wa kuahidi. Kuna baadhi ya vipengele vya teknolojia ambavyo vinapaswa kuzingatiwa (kwa mfano, joto la kuhifadhi viazi kwa ajili ya usindikaji ni la juu na lazima litibiwa na inhibitors za ukuaji kutoka Novemba), lakini kila kitu kinaweza kutatuliwa. Jambo kuu ni kwamba kwa kukua viazi chini ya mkataba, mtengenezaji hupokea karibu faida iliyopangwa. Ikiwa tungeingia sokoni tu na hatuna msingi wa wateja wa viazi vya mezani, tungezingatia zaidi kutengeneza aina za fries za Ufaransa.
Mzalishaji wa kilimo ana hakika kwamba motisha ya ziada ya kupanua programu za uzalishaji wa viazi kwa usindikaji inaweza kuwa kuanzishwa kwa aina mpya za uzalishaji wa juu.
"Kwa sasa, katika eneo lile lile la shamba, aina zetu za meza hutoa t/ha 60, na aina ya kaanga huzalisha takriban t/ha 50, kwa teknolojia hiyo hiyo ya kukua," anajuta Viktor Solenkov, "inabadilika kuwa kupanua. eneo la viazi Sio faida sana kwetu kusindika. Tulijaribu kupanda aina mpya za kukaanga, na moja ilionyesha matokeo bora, lakini hadi sasa mteja hana mpango wa mbegu kwa ajili yake.
Ikiwa aina zinazohitajika zitaonekana kwenye soko letu na katika muda gani hii itafanyika chini ya hali ya sasa ni maswali ambayo hatuna majibu.