Mmea wa chakula "Chernyansky" (mkoa wa Belgorod) umekuwa ukitoa bidhaa zake kwa miaka 11. Kwa sasa, viazi zilizoagizwa hutumiwa kwa uzalishaji, lakini hii haiathiri sana kasi na kiwango cha kazi.
Uzalishaji wa fries za Kifaransa umetengenezwa kwa mashine na kompyuta. Walakini, idadi ya timu zaidi ya wafanyikazi 70 wa uhandisi na kiufundi na wafanyikazi wenye taaluma kubwa. Mtaalam Mkuu wa Teknolojia Natalya Latysheva alitembelea mmea huo.
Mchakato wa uzalishaji una hatua kadhaa. Kwanza, mizizi huoshwa, baada ya hapo husafishwa. Halafu, karibu operesheni ya mwongozo tu katika mchakato wa kiteknolojia hufanywa - kusafisha au kudhibiti kusafisha kwa mizizi. Inafanywa na wakaguzi wa laini: ikiwa mizizi ina kijani, maeneo yaliyoharibiwa au kasoro zingine, imekataliwa. Kutoka kwenye meza ya ukaguzi, viazi huingia kwenye mfumo wa kukata maji. Viazi zilizokatwa hupangwa kwa saizi na ubora, ambayo hufanywa na kifaa maalum kwa kutumia seli za picha.
Baada ya hapo, viazi hupakwa maji ya moto. Katika mesh, inayoendelea kupokezana ngoma, imeachiliwa kutoka kwa sukari na wanga. Katika kavu ya hewa yenye joto la 60-100 ° C, unyevu mwingi huvukiza kutoka kwa majani ya viazi, na bidhaa hiyo hupelekwa kwa kukaanga kwa kina. Automation hukuruhusu kudhibiti na kudumisha kiwango cha mafuta kilichowekwa. Viazi ni kukaanga kwa dakika mbili hadi tano kwa joto la 160 ° C hadi 190 ° C, kulingana na anuwai na unene wa kata. Pato ni bidhaa ya dhahabu iliyomalizika nusu na ukoko uliochomwa wa crispy.
"Kiwanda chetu cha kusindika chakula kinazalisha hadi tani 15 za kaanga za Kifaransa, ambazo zinahitajika sana sio kwa watu wa kawaida, kwa siku. Bidhaa zote zinachukuliwa mara moja kwa minyororo ya rejareja na maduka, "mkuu wa biashara hiyo Gennady Klyuchevsky alisema.