Oleg Radin, Rais wa Chama cha Roskrakhmalpatoka cha Wazalishaji wa Urusi wa Wanga na Bidhaa za Treacle.
Sehemu ya wanga ya viazi kwa sasa inachukua sehemu ndogo katika muundo wa tasnia ya uzalishaji wa wanga.
Kiasi cha soko la Urusi la wanga wa viazi inakadiriwa kuwa tani elfu 28 na 70% hutolewa na uagizaji.
Mnamo 2018, tani 10 za wanga wa viazi zilitengenezwa nchini Urusi, ambayo ni tani 727 chini ya mwaka mmoja mapema, na tani 96 zaidi kuliko mnamo 1351. Kinyume na msingi wa mabadiliko ambayo yameathiri, kwa mfano, uzalishaji wa wanga wa ngano, mabadiliko haya yanaweza kuitwa kuwa ya maana. Kwa sehemu, zinahusiana na ukweli kwamba idadi kubwa ya wanga ya viazi ya Urusi hutengenezwa na biashara ndogo ndogo - wafanyabiashara binafsi (haswa kwa bidhaa za sehemu ya keki na mikate), ambayo huonekana haraka na hupotea haraka.
Utulivu wa soko unathibitishwa na takwimu zingine. Hasa, mnamo 2018, tani elfu 18,0 za wanga wa viazi ziliingizwa kwa Shirikisho la Urusi (wauzaji wakuu: Belarusi, Denmark, Ufaransa, Ujerumani na Poland), karibu katika kiwango hicho hicho, vifaa vilifanywa katika miaka ya nyuma (tani elfu 18,1). tani mwaka 2017 na tani elfu 16,4 mwaka 2016). Kiasi cha kuuza nje katika miaka ya hivi karibuni pia hakijabadilika sana: mnamo 2018 - tani elfu 1,3, mnamo 2017 na 2016 - 1,5 na tani elfu 1,1, mtawaliwa.
Wanga wa viazi asili nchini Urusi kijadi ina niche mara kwa mara katika soko la malighafi ya chakula. Katika uzalishaji wa aina gani za bidhaa hutumiwa hasa? Je! Ni mahitaji gani kwa watumiaji? Na nini siku zijazo za bidhaa hii? Ili kupata majibu yanayofaa kwa maswali haya yote, Chama cha Roskrakhmalpatoka kilifanya uchunguzi ambao kampuni 34 zilishiriki - biashara za nyama, keki, mkusanyiko wa chakula, tasnia ya mkate - watumiaji kubwa wa wanga wa viazi asili Kati ya wahojiwa, mtu anaweza kutaja, kwa mfano, OOO Russkart, mtengenezaji wa bidhaa za vitafunio (kiwango cha matumizi ya wanga wa viazi asili ni tani 240-250 / mwezi); OJSC Tsaritsyno, kampuni ya utengenezaji wa soseji na bidhaa za nyama (ujazo wa matumizi ya wanga wa viazi asili ni tani 100 kwa mwezi) mmea wa kupakia nyama "Dubki" (ujazo wa matumizi ya wanga wa viazi asili - tani 60 / mwezi).
Utafiti huo ulionyesha kuwa msimamo thabiti wa wanga wa viazi kimsingi hutolewa na tasnia ya usindikaji nyama. Ni aina ya wanga ambayo hutumiwa na wazalishaji katika kuandaa sausage na hams za kuchemsha, bidhaa zingine za nyama (wanga hutumiwa kama aina ya bei rahisi ya utulivu na imejumuishwa katika kichocheo cha 65-70% ya majina ya bidhaa) na michuzi (iliyojumuishwa kwenye mapishi ya 10-15% ya majina ya bidhaa). Kwa kuongezea, wanga ya asili ya viazi hutumiwa sana katika utengenezaji wa keki - ni kiungo muhimu kwa keki, muffini, na bidhaa zingine zilizooka (10-15% ya majina ya bidhaa). Pia ni ngumu kufanya bila wanga ya viazi katika uzalishaji wa mkusanyiko wa chakula (jelly, viungo, viungo, supu), mchanganyiko wa confectionery (mafuta, viongeza, kujaza), tambi (5-10% ya majina ya bidhaa).
Watengenezaji wa bidhaa huchagua ghali zaidi ya viazi (ikilinganishwa na mahindi na ngano) wanga kwa sababu ya mnato wake mzuri na uwazi.
Tunagundua pia kwamba washiriki wengi wa utafiti (85%) hawana mpango wa kuachana na utumiaji wa wanga wa viazi katika siku zijazo. Wahojiwa wawili tu ndio wanaotabiri uwezekano wa kuachana na kingo hii iwapo mabadiliko ya muundo wa bidhaa, na mmoja tu ndiye atakayechukua nafasi ya wanga wa asili na yule aliyerekebishwa katika siku za usoni (kwani muundo kwa bei ya chini una mali bora ya mnato)
Kwa kupendeza, karibu nusu ya waliohojiwa (watumiaji 15) hutumia wanga wa viazi ndani katika kazi zao. Wakati huo huo, washiriki wa uchunguzi 9 tu waliweza kuorodhesha majina ya biashara za Urusi zinazoongoza katika utengenezaji wa wanga wa viazi. Mara nyingi zilizotajwa zilikuwa mmea wa wanga wa Pleshcheyev, Chuvashyenkrakhal na mmea wa wanga wa Mglinsky.
Washiriki 15 pia walijibu ombi la kuainisha bidhaa za wazalishaji wa ndani. Kwa jumla, majibu ya pamoja yanaweza kutengenezwa kama: "Kila mtu ana takriban ubora mzuri na bei ya chini."
Kigezo kikuu kinachoathiri uchaguzi wa bidhaa za wazalishaji wa ndani wa wanga wa viazi, watumiaji waliitwa uwiano bora wa "ubora / bei". Ifuatayo kwa maana ya masharti yalikuwa ni masharti ya utoaji na masharti ya malipo.
Kwa upande wake, kati ya waliohojiwa 34, 29 waliorodhesha kwa ujasiri wazalishaji wakuu wa wanga wa viazi. Maneno mengi yaliyotolewa na KMC, Pepees, Roquette, Cargill.
Katika uchunguzi wa watumiaji wa wanga wa viazi za kigeni, kila mtu aligundua bei na ubora wa bidhaa kwa vigezo kuu vya uteuzi, masharti ya utoaji yalikuja kwa tatu. Pia kwa watumiaji wengi jukumu kubwa linachezwa na kupatikana kwa vyeti vya kufanana kwa bidhaa.
Sababu kuu za kutengana kwa soko la wanga wa viazi walikuwa washiriki wengi wa utafiti walioitwa udhaifu wa jumla wa uchumi na kushuka / kutokuwepo kwa ukuaji wa uzalishaji wa chakula dhidi ya msingi huu.
Kuendelea na wazo hili, tunaweza kudhani kwamba katika kipindi cha kati, bila kukosekana kwa mshtuko mkubwa wa kiuchumi, soko la wanga wa viazi litabaki katika kiwango kidogo au kidogo, na kuna uwezekano kwamba hata mwelekeo wa juu utaonekana kwa sababu ya upanuzi wa nyanja za matumizi. Matarajio ya maendeleo, kulingana na uchunguzi wetu, yanahusishwa haswa na matawi mawili ya tasnia ya chakula - sausage na maziwa. Wakati huo huo, wa zamani anapaswa kuwa dereva mkuu wa mahitaji kwa sababu ya uwezo mkubwa wa soko, na jukumu la mwisho litategemea mambo kadhaa: kwanza, juu ya mahitaji ya watumiaji.
Katika uchumi usiokuwa na msimamo, mahitaji yanaweza kuanza kukuza, kwa mfano, katika mwelekeo wa bidhaa za curd na sour cream (kujazwa kwa tasnia ya confectionery). Hapa, wanga wa viazi asili hutumiwa mara nyingi kama mbadala wa sehemu ya malighafi ya maziwa.
Tunasisitiza kuwa katika sehemu zote mbili - katika utengenezaji wa sausage na bidhaa za maziwa - wanga ya viazi asili hutumiwa kupunguza gharama ya bidhaa ya mwisho, ambayo ni mwenendo wa kimsingi katika uchumi wa shida.
Katika hali zingine za kiuchumi, mazingira yataendelea kuwa tofauti. Inawezekana, kwa mfano, wanga wanga wa viazi watakuwa katika mahitaji makubwa katika uzalishaji wa vyakula vyenye afya.