Kuzalisha na kudumisha mwonekano mzuri wa ngozi za viazi vikuu wakati wa uhifadhi wa muda mrefu ni muhimu ili kuhakikisha faida kubwa katika tasnia ya viazi, kwani viazi vilivyooshwa na kufungiwa vinatawala biashara ya kisasa. Viazi kama vile rangi duni au isiyosawazisha ya ngozi na hali ni tatizo kubwa na la gharama isiyokubalika kwa sekta hiyo kukataliwa au kupunguzwa hadhi. Kwa kweli, kuna shida zingine za peel zinazohusiana na udhihirisho wa magonjwa kadhaa na shida za kisaikolojia (mtandao, kijani kibichi, lenti zilizokua, nyufa, uharibifu wa mitambo), lakini nakala hii itazungumza moja kwa moja juu ya ngozi ya asili na uwezekano wa kuboresha hali yake. hali.
Katika fasihi maalumu, peel au tishu za nje za kiazi cha viazi kwa pamoja huitwa periderm. Periderm ni safu ya kinga ya seli ambayo inapunguza upotezaji wa maji kutoka kwa seli za parenkaima na hutoa ulinzi dhidi ya vimelea vya udongo. Periderm ina aina tatu za seli: phellem (cork), phellogen (cork cambium) na phelloderm (Mchoro 1). Neno "peel" wakati mwingine hutumiwa kurejelea periderm nzima, na wakati mwingine kurejelea phellem pekee.
Phellem au kuziba ni tishu ya nje ya periderm, ambayo inapinga upotevu wa maji, ina nguvu ya mitambo na hufanya kama kizuizi cha ufanisi kwa bakteria ya pathogenic na fungi. Seli za phellem zina umbo la takriban "matofali" na zinafaa kwa kila mmoja bila nafasi za seli. Periderm ya viazi ya kawaida ya aina mbalimbali ni tabaka za seli 7-18 na unene wa jumla wa microns 100 -200. Kwa fluorescence na kutia rangi kwa rangi kama vile berberine, phellem inaonekana kwa urahisi kuwa tajiri katika suberin, na hii inatofautisha kwa uwazi seli za phellem kutoka kwa tabaka za seli za msingi. Subrin ni polima haidrofobu inayojumuisha misombo ya phenolic na aliphatic iliyounganishwa na glycerol na imewekwa ndani kati ya ukuta wa msingi na plasmalemma. Seli ndogo hujazwa na hewa na kwa hiyo hutoa insulation ya mafuta, kuta za subberated huzuia uvamizi wa microorganisms (kimitambo na kemikali), na amana za nta ambazo zimepachikwa kwenye suberin huzuia tishu za ndani kukauka.
Mbali na suberin, periderm ya mizizi ya viazi ina kemikali zingine nyingi za kinga na mali ya antioxidant, antibacterial na wadudu. Dutu hizi zinaweza kuwa bidhaa za kati za suberin biosynthesis au metabolites za kinga zinazojitegemea. Metaboli ni pamoja na nta zisizo za polar, asidi ya mafuta iliyojaa na isokefu, asidi ya dicarboxylic iliyojaa, monoacylglycerols, 1-alkanols, n-alkanes, sterols na polyphenols, asidi ya quinic, phenolicamines, asidi ya phenolic, flavonoid glycoalneploidi, solaninineploidi, solatriose na nk), saponins, polyamines (putrescine, spermine na derivatives spermidine), pamoja na methylprotodioscin na protodioscin.
Uundaji wa peel ya viazi ya asili (asili) hutokea katika hatua tatu: 1- kuanzishwa kwa periderm - cambial phellogen huundwa na tofauti ya seli za subepidermal; 2- maendeleo ya periderm changa - phellogen hai huongeza tabaka zaidi za ngozi kwenye mizizi inayopanuka; kugawanya phellogen ni tete na inakabiliwa na uharibifu, ambayo inaweza kusababisha kujitenga kwa ngozi kutoka kwenye massa ya msingi ya tuber na tatizo la gharama kubwa la uzalishaji wa uharibifu wa ngozi; 3- kukomaa kwa periderm - tuber huacha kukua mwishoni mwa msimu wa ukuaji, seli mpya za ngozi hazihitajiki, na phellogen inakuwa haifanyi kazi. Matokeo yake, tabaka za periderm hushikamana kwa uthabiti na massa ya tuber (parenkaima) katika mchakato unaojulikana kama kuweka, kuiva, na kuimarisha peel (Mchoro 2).
Kiazi cha viazi ni shina iliyorekebishwa ambayo huanza kutofautisha kama kinodi kilichovimba karibu na chipukizi cha apical cha stolon. Safu ya nje ya stolon ni epidermis, ambayo ina stomata iliyotawanyika sana. Wakati tuber bado ni mdogo sana, epidermis tayari imebadilishwa na periderm, ambayo huanza mwishoni mwa shina ya mizizi inayoendelea na hivi karibuni huenea juu ya uso mzima. Periderm inakuwa kamili wakati tuber inafikia ukubwa wa pea. Kadiri periderm inavyoundwa, seli moja kwa moja chini ya eneo la stomata hugawanyika kikamilifu na kuunda lenti. Wakati wa ukuaji wa mizizi na ukuaji wa periderm, phellogen ni meristem inayofanya kazi ya upande. Seli za phellojeni hugawanyika na seli mpya zilizo nje ya tuber huwa seli za phelleme. Uzalishaji wa seli za phellem kwa phellogen na upotevu wa seli za phellem kupitia kuchubua kwenye uso wa kiazi huwa katika takriban msawazo kadiri kiazi kinavyokua. Phelloderm pia hutoka kwa phellogen.
Sehemu zilizopitika zilitiwa madoa ya hematoksilini na kutazamwa chini ya darubini nyepesi (jopo la kushoto) na darubini ya urujuanimno (jopo la kulia, usuli mweusi) ili kuchunguza umbile la tishu na viini vya seli, na mwangaza kiotomatiki wa kuta za seli zilizo chini ya chini, mtawalia. (A) Uanzishaji wa Periderm-seli ndogo ndogo hutenganishwa na kuunda herufi za awali za phellojeni (Phg) (zilizozunguka), ambazo huzalisha phellemcellae (seli nyeupe kwa mfuatano). (B) Ukuaji wa epidermal ambao haujakomaa—phellojeni hubaki hai na huongeza seli zaidi (Ph) kwenye kiazi kinachopanuka. Picha iliyopanuliwa (2,5x ukuzaji) inaonyesha seli zilizotenganishwa kati ya seli mbili (mishale nyekundu). Ukuta wa seli unakabiliwa na uharibifu, ambayo inaongoza kwa mgawanyiko wa peel machanga kutoka kwenye uso wa tuber. (C) kukomaa kwa periderm-baada ya kuondolewa kwa majani au senescence ya mmea, ukuaji wa mizizi huacha, kiini phellogen huacha kugawanyika, na mchakato wa utulivu unasababishwa. Safu ya phellogen haipatikani katika hatua ya kukomaa. Pau za mizani: 200 µm.
Wakati peel ya viazi haijaundwa kikamilifu, inaharibiwa (kutengwa) na mawasiliano ya mitambo na sehemu za kazi za mashine, mawe, uvimbe, mizizi inayoanguka, nk. Uharibifu huu huponya kutokana na kuundwa kwa periderm ya jeraha (picha 3). Mipaka ya asili na ya jeraha ni sawa kwa suala la asili ya tishu, muundo na morphology, lakini hutofautiana katika mchakato wa kueneza na muundo wa pectini na anthocyanin. Kwa kuongeza, suberin ya periderm ya jeraha hutajiriwa katika alkyl ferulates ya waxy na inapita zaidi kwa maji. Ndani ya siku 1-3, safu ya kifuniko huundwa katika eneo lililoharibiwa, ambalo kuta za seli za wazi za parenchyma ya tuber hupitia lignification / suberization. Siku ya 3, rudiments ya phellogen inaonekana, na nguzo za seli mpya za phellem zinaonekana wazi chini ya safu ya kifuniko. Kuanzia siku ya 4, phellem mpya hupitia suberization kutoka kwa tabaka za nje ndani, na siku ya 8, tabaka za chini za phellem huwa gorofa na kuunganishwa, ambayo inaonyesha kukomaa kwa periderm ya jeraha.
Ongezeko la muda mfupi la viwango vya auxin na lipid hidroksiperksidi dakika 20-30 baada ya kujeruhiwa huanzisha matukio ya cytological ambayo husababisha kuundwa kwa periderm ya jeraha. Viwango vya asidi ya abscisic, ethilini, na asidi ya jasmoni pia huongezeka kwa muda mfupi baada ya kujeruhiwa na kabla ya malezi ya periderm kuanza. Uundaji wa periderm unaosababishwa na jeraha hutokea kwa kasi zaidi katika 20-25 ° C, huchelewa kwa joto la chini (10-15 ° C), na huzuiwa kwenye joto la zaidi ya 35 ° C, kwenye mkusanyiko wa O.2 chini ya 1% na joto 15°C au zaidi. Mchanganyiko wa joto, ukolezi wa oksijeni na unyevu wa kiasi lazima uboreshwe kwa kuzingatia hali ya kisaikolojia ya mizizi ili kuziba tishu za ndani zilizo wazi haraka iwezekanavyo na kuzuia kuingia kwa pathojeni na kupoteza maji.
Ukuaji wa ngozi ulioharibika, unaosababisha giza la aina za ngozi laini (picha 3B), mara nyingi husababishwa na hali ya ukuaji duni. Ugonjwa huu wa kisaikolojia hausababishwi na vimelea vya magonjwa. Rangi nyekundu-kahawia inaweza kuwa sifa ya maumbile, kama vile aina inayojulikana ya Amerika ya Russet Burbank. Mizizi iliyo na ngozi nyekundu-hudhurungi ina safu nene ya phellem kuliko viazi zilizo na ngozi laini, na kwa aina za kiufundi hii ni sifa muhimu, kwani ngozi ni nene, uharibifu mdogo wa ndani kwa mizizi, ndivyo soko la mazao linavyoongezeka. Mkusanyiko wa kanda wa tabaka za seli za phellem unaweza kutokana na kuongezeka kwa shughuli ya phellojeni inayotokana, kwa mfano, kutokana na halijoto ya juu ya udongo au mshikamano mkubwa wa seli za phellem zilizo karibu ili zisizike wakati wa ukuaji wa mizizi. Inaweza pia kuwa kutokana na kuongezeka kwa suberization au kuongezeka kwa pectini na maudhui ya hemicellulose. Wakati kiazi kinapokua, ngozi nene hupasuka, na kusababisha rangi ya wavu au nyekundu-kahawia.
Algorithms na matokeo ya malezi ya ngozi ya viazi katika hali tofauti hutofautiana sana. Uundaji wa periderm ya asili na ya jeraha ya viazi imesomwa kwa miongo mingi na tahadhari kuu imelipwa kwa asili ya suberization ya ukuta wa seli ya phellem, i.e. mchakato unaopa periderm mali yake ya msingi ya kinga. Katika miaka kumi iliyopita, vipengele vya maumbile ya michakato ya malezi ya peel vimejifunza kikamilifu, jeni la chanzo cha rangi fulani ya peel na mifumo mingi imetambuliwa. Mafanikio yamepatikana katika kubadilisha rangi ya ngozi ya aina za viazi zinazojulikana kwa kuanzisha jeni zinazohitajika. Walakini, bado hakuna ufahamu wa mifumo kamili ya kibaolojia na uwezekano wa kudhibiti uanzishaji wa seli za phellogen kwa uundaji hai zaidi wa peel ya tuber wakati wa ukuaji au uharibifu wa mitambo na kutofanya kazi kwa seli hizi wakati wa uvunaji na uwekaji wa mizizi. peel ya mwisho. Periderm isiyokomaa ina safu ya phellogen inayogawanya kikamilifu, na periderm iliyokomaa (kawaida ya viazi za kuhifadhi) pia ina safu ya phellogen, lakini haifanyi kazi na haifanyi seli mpya za kuziba.
Hali ya maganda ya viazi inaweza kutathminiwa kwa macho na kwa njia sahihi za udhibiti wa ala. Maabara nyingi za uzalishaji sasa hutumia chati za ubora kusaidia wafanyikazi kutathmini ubora wa mizizi kulingana na kategoria zilizoainishwa. (Mfano wa mchoro kama huo uko kwenye picha 4).
Chati za ubora hutumiwa sana kwa sababu ni bei nafuu kuzalisha (na mara nyingi hutolewa na mteja) na zinaweza kutumika kuwafunza wafanyakazi wa kudhibiti ubora wa bidhaa kwa haraka na kwa urahisi. Walakini, tathmini ambazo mtu hufanya kulingana na maoni yake ya kuona ni ya kibinafsi na chini ya makosa. Kwa hiyo, katika miaka ya hivi karibuni, scanners za macho zimeanzishwa kikamilifu katika uwanja wa kutathmini kuonekana kwa mizizi na hali ya peel. Upangaji wa macho unazaa sana, hadi tani 100 kwa saa, na huhakikisha ubora wa bidhaa mara kwa mara (24/7) kulingana na vigezo vilivyobainishwa vya kukataliwa visivyo vya kawaida. Eneo hili la teknolojia linaendelea kwa kasi. Ikiwa miaka 5 iliyopita uwezo wake ulikuwa mdogo kwa ukaguzi wa viazi zilizoosha kulingana na vigezo 3-4, basi leo vifaa vya kuchagua vya macho kwa vigezo 7-8 vya viazi visivyooshwa vinatolewa kwa wingi (picha 5). Tayari kuna mafanikio katika skanning ya macho ya ngozi ndogo, kasoro za ndani za viazi.
Kuchunguza hali ya peel, unaweza pia kutumia mita za gloss za kibiashara (picha 6). Ngozi zinazong'aa huakisi mwanga zaidi, kwa hivyo tofauti kati ya aina au mafungu ya viazi zenye ubora tofauti wa ngozi hutathminiwa kidijitali. Kulikuwa na majaribio ya kutengeneza vifaa maalum vya viazi, lakini hii haikusababisha uzalishaji wa wingi.
Mambo muhimu zaidi ya kilimo yanayoathiri na yanaweza kutumika kuboresha hali ya ngozi ya viazi ni pamoja na aina mbalimbali, umbile la udongo, kina cha upandaji, lishe, halijoto ya udongo, msongo wa maji, kujaa maji, urefu wa msimu wa ukuaji na utaratibu wa matibabu baada ya kuhifadhi.
Hali ya peel inatofautiana sana kati ya aina tofauti. Tofauti kati ya aina zinajulikana sana katika tasnia ya vifungashio na minyororo ya rejareja, lakini sifa za ubora wa maganda ya aina hazijasawazishwa vya kutosha. Makampuni ya ufugaji hutumia istilahi tofauti kuelezea ngozi ya aina. Hapo awali, walionyesha hasa rangi, kina cha macho na laini - meshness ya peel. Hivi majuzi, neno "kumaliza ngozi" limezidi kuwa la kawaida, lakini vigezo vya kuikabidhi kwa viwango vya kiashiria hiki "maskini - wastani - nzuri - bora" hazijachapishwa. Matokeo yake, hali halisi ya peel ya aina yoyote katika udongo maalum, hali ya hali ya hewa na teknolojia ya kukua inafunuliwa tu katika mazoezi. Muda wa uhifadhi wa laini ya peel huamua kufaa na uwezekano wa kutumia aina mbalimbali za kuosha wakati wa kuhifadhi. Hata kwa aina za kiufundi, peel mbaya, mbaya haikubaliki, kwani gharama ya kuosha na taka wakati wa kusafisha mizizi huongezeka.
Aina ya udongo huathiri usafi wa ngozi, lakini ushawishi wa texture ya udongo haujaonyeshwa kisayansi kwa undani. Mizizi iliyopandwa kwenye mchanga ina tabaka nyingi za seli za phellem kuliko mizizi iliyopandwa kwenye humus. Katika tasnia ya vifungashio, inajulikana kuwa mizizi iliyopandwa kwenye udongo wa matope au udongo wa mfinyanzi ina uwezo wa kuoshwa na ngozi kuliko ile inayokuzwa kwenye udongo wa mchanga wenye abrasive zaidi. Mizizi iliyopandwa kwenye udongo wa peaty pia inaweza kuwa na ngozi laini, lakini kuonekana kwa mizizi hii inaweza kuwa na rangi duni. Hiyo ni, juu ya mizizi iliyopandwa kwenye udongo zaidi wa abrasive, safu ya cork ni nene, lakini texture, laini, na kuangaza inaonekana bora kwenye udongo wa udongo. Kupanda kwa kina husababisha ngozi nyembamba ikilinganishwa na upandaji wa kina.
Katika hali ya joto la juu la udongo (28-33°C), mizizi ina ngozi nene kiasi na inakabiliwa na giza na kutengeneza mtandao. Katika jaribio moja, unene wa periderm wakati umeongezeka kwa joto la 10,20,30оC ilikuwa, mtawaliwa, 120, 164, 182 µm. Kumwagilia kupita kiasi kunafikiriwa kuongeza mitandao ya ngozi na wepesi, lakini kuna ushahidi mdogo au hakuna uliochapishwa kuunga mkono hili. Kuna machapisho ambayo kung'aa kwa ganda kunawiana kinyume na urefu wa muda kutoka kukauka hadi kuvuna (yaani, vipindi vifupi vya mavuno husababisha viazi kung'aa).
Lishe sahihi ya usawa hupunguza matukio ya magonjwa ya ngozi na inaboresha kuonekana kwa peel; pia huathiri unene wa peel, lakini sio katika hali zote. Imeanzishwa kuwa matumizi ya pamoja ya N, P na K au matumizi ya mbolea za kikaboni huongeza unene wa phellem na unene wa jumla wa phellogen na phelloderm ikilinganishwa na matumizi ya nitrojeni pekee. Kuna machapisho mengi kuhusu ushawishi wa virutubishi vikubwa na vidogo kwenye ubora wa ganda, lakini mifumo mingi mahususi iliyotambuliwa inahusiana na vipengele vichache tu vya lishe.
Nitrogeni. Muda na kiasi cha mbolea ya nitrojeni inayotumiwa ina athari kubwa kwa urahisi wa michubuko kutokana na athari kubwa kwa ukomavu. Upungufu wa nitrojeni unaweza kusababisha mmea kupevuka na kuongezeka kwa urahisi wa michubuko ikiwa mizizi itawekwa chini ya shina zinazokufa kwa muda mrefu kabla ya kuvuna. Nitrojeni ya ziada (hasa mwishoni mwa msimu) huchelewesha uvunaji wa mazao, na hivyo kusababisha kupungua kwa uzito mahususi, kuongezeka kwa uwezekano wa kumenya na kuharibika kwa michubuko, na kutoshikamana kwa maganda. Wakulima wa viazi wa Marekani wanaamini kwamba kiwango cha jumla cha matumizi ya nitrojeni kwa viazi zilizomwagilia haipaswi kuzidi kilo 350 za nitrojeni kwa hekta, wakati katikati ya Agosti maudhui ya nitrate katika petioles haipaswi kuzidi sehemu 15 kwa milioni. Utumiaji mwingi wa nitrojeni una athari mbaya juu ya malezi ya ngozi ikiwa desiccation inafanywa katika hatua za mwanzo za ukuaji wa mmea. Mara nyingi, matumizi mengi ya nitrojeni husababisha uharibifu wa majani. Uwekaji wa nitrojeni unapaswa kurekebishwa kulingana na urefu unaotarajiwa wa msimu. Uangalifu hasa lazima uchukuliwe wakati wa kutumia nitrojeni kwenye aina zilizo na ngozi mbaya.
Fosforasi Tofauti na nitrojeni, fosforasi, kama sheria, inakuza uvunaji wa mizizi, malezi ya peel yenye nguvu na hata ukuzaji wa reticulation. Fosforasi hufyonzwa na vidokezo vya mizizi wakati wa ukuaji wa kazi, kwa hivyo mbolea ya fosforasi lazima itumike kabla ya kupanda.
Potasiamu chini ya viazi inapaswa kutumika kila wakati kwa wingi na uwiano kwa virutubisho vingine. Ikiwa kuna ukosefu wa potasiamu, mizizi huwa na giza baada ya kumenya. Utumiaji mwingi wa potasiamu hupunguza mvuto maalum na ukuaji wa jumla.
Calcium inapunguza uwezekano wa michubuko kwa sababu ya athari yake kwa uimara wa ukuta wa seli. Uwezo wa kuathiriwa na michubuko kwa ujumla ni mdogo wakati viwango vya kalsiamu ya tuber huzidi mikrogramu 200-250 kwa kila kilo ya uzani mkavu. Kunyonya kwa ufanisi zaidi kwa kalsiamu hutokea wakati unapoongezwa kwenye udongo kabla ya kupanda.
Sulfuri hupunguza kiwango cha upele wa kawaida na wa unga. Athari bora hupatikana kwa kuongeza salfa kwenye udongo kwa njia inayopatikana kwa urahisi wakati wa kupanda, lakini uwekaji wa majani ya salfa pia unaweza kupunguza uvamizi.
Bor Husaidia kuleta utulivu wa kalsiamu katika kuta za seli na pia huathiri ufyonzwaji wa kalsiamu, kwa hivyo hifadhi za kalsiamu ni muhimu ili kuhakikisha lishe bora na kuongeza faida za ulaji wa kalsiamu.
zinc kawaida hutumika kukandamiza upele wa unga. Utumizi wake tu kwenye udongo huhakikisha ufanisi wa kutosha.
Kuna ushahidi mwingi wa uboreshaji wa hali ya peel na utumiaji uliohitimu wa mbolea wakati wa msimu wa ukuaji (picha 7). Hata hivyo, athari hupatikana hasa kwa kupunguza maendeleo ya magonjwa. Hakuna ushahidi wa athari ya moja kwa moja ya kurutubisha majani kwenye unene, ulaini, na kung'aa kwa peel. Majaribio na lishe tata, kwa mfano, haikuweza kutatua tatizo la peels tete katika aina fulani nchini Uingereza.
Picha 7. Ufanisi wa kuboresha hali ya peel kwa kutumia macro- na microfertilizers
Mbinu zingine za usimamizi wa mazao zinazoboresha ngozi za viazi ni pamoja na:
• Uteuzi wa mashamba yenye rutuba bora, vigezo vya kilimo na umbile la udongo. Kutengwa kwa maeneo ambayo kuna sababu zisizofaa kama vile magonjwa, mifereji ya maji duni au uwezo mdogo wa kuhifadhi maji;
• Matumizi kamili ya rasilimali za kilimo na hali ya hewa kwa uvunaji kamili wa ganda. Kutumia mbegu bora na viwango vya chini vya magonjwa;
• Matumizi ya fungicides, maandalizi ya microbiological, vitu vyenye biolojia katika mchakato wa kuandaa nyenzo za mbegu, wakati wa kupanda na wakati wa msimu wa ukuaji ili kupunguza kuenea kwa magonjwa;
• Umwagiliaji ili kuzuia au kupunguza magonjwa kama vile kigaga;
• Kukausha kwa wakati na kuvuna katika hali nzuri ya hali ya hewa ili kuepuka uharibifu wa kimwili na uchafuzi wa magonjwa;
• Epuka kuweka chokaa mara moja kabla ya kupanda viazi, kwani hii inachangia kuonekana kwa tambi.
Mfumo wa ulinzi wa kemikali wa ngozi ya mizizi kutoka kwa magonjwa hauwezi kuelezewa kwa undani katika muundo wa sehemu ya kifungu hiki. Hii ni mada kubwa tofauti; matumizi ya vifaa vya kinga ni lazima katika ukuzaji wa viazi kwa kiwango kikubwa. Lakini ni lazima kusisitizwa kuwa magonjwa mengi ya peel yanadhibitiwa kwa mafanikio kabisa (rhizoctoniosis, scab ya kawaida na ya fedha) na vitu vingi vinavyofanya kazi ni vyema, chaguo ni kubwa, na kwa matatizo kadhaa uwezo wa tiba ya kemikali haitoshi (anthracnose, poda). kipele, kuoza kwa bakteria) na kuna molekuli chache tu za ufanisi.
Fursa za ziada za kudhibiti magonjwa ya peel hutolewa na matumizi ya aina mpya ya mawakala wa kinga - maandalizi ya microbiological na vidhibiti vya ukuaji. Kwa mfano, nchini Marekani, dawa ya kuua magugu 50-D imetumika sana kwa zaidi ya miaka 2,4 ili kuboresha na kuleta utulivu wa rangi ya aina za viazi za jadi za ngozi nyekundu. Athari ya rangi iliyojaa zaidi hudumu kwa miezi kadhaa, na kupunguzwa dhahiri kwa kuenea kwa tambi kunapatikana (picha 8). Matumizi haya yaliyokusudiwa yamejumuishwa katika kanuni rasmi za dawa ya kuua magugu 2,4-D:VIAZI NYEKUNDU (Vimekuzwa kwa ajili ya soko jipya):Utumizi wa wakati unaofaa wa bidhaa hii huongeza rangi nyekundu, husaidia kuhifadhi rangi nyekundu, kuboresha mwonekano wa ngozi, huongeza kuweka mizizi, na kuboresha usawa wa ukubwa wa kiazi (jumbo chache). Mwitikio wa mazao unaweza kutofautiana kulingana na anuwai, sababu za mkazo, na hali za eneo. Wasiliana na Huduma ya Ugani wa Kilimo na washauri wengine wa mazao waliohitimu kwa mapendekezo ya ndani. Aina zilizo na rangi nyekundu iliyokolea kwa ujumla hufaidika kidogo kutokana na matibabu. Omba wakia 1.6 za kioevu za bidhaa hii kwa ekari katika lita 5 hadi 25 za maji kwa kutumia vifaa vya ardhini au angani. Kiasi maalum cha dawa kilichochaguliwa kinapaswa kutosha kwa ufunikaji mzuri wa mimea. Weka kwanza viazi vikiwa katika hatua ya kabla ya kuchipua (takriban inchi 7 hadi 10 kwenda juu) na tuma maombi ya pili kama siku 10 hadi 14 baadaye. Usizidi maombi mawili kwa kila zao. Usivune ndani ya siku 45 baada ya maombi. Uwekaji usio sawa, au mchanganyiko na viuatilifu vingine na viungio, unaweza kuongeza hatari ya kuumia kwa mazao.
Kwa kawaida, kuonekana kwa peels haina kuboresha wakati wa kuhifadhi, hivyo ubora wa peels wakati wa kuingia kwenye hifadhi ni muhimu zaidi. Ili viazi kutoa ubora wa juu katika soko lililooshwa na kudumisha ubora huu katika maisha yao ya rafu, ni muhimu kwamba kilimo cha shamba kiwe na ufanisi katika kufikia ubora bora wa ngozi. Kwa teknolojia za kisasa za kuhifadhi inawezekana kudumisha ubora mzuri wa peel kwa zaidi ya wiki 35, lakini tu ikiwa ubora ni wa juu wakati wa kuvuna. Vipengele vingi vya kumaliza peel tayari vimedhamiriwa wakati wa kuvuna na hubadilika kidogo katika uhifadhi. Hii inatumika kwa chandarua, nyufa za ukuaji na baadhi ya magonjwa kama vile upele wa kawaida na rhizoctonia. Wakati huo huo, vigezo vingi vya peel vinaweza kuharibika wakati wa kuhifadhi: gloss, saizi ya lenti, anthracnose, scab ya fedha na poda.
Ili kudumisha hali nzuri ya ngozi wakati wa kuhifadhi, inashauriwa kuweka mazao kwenye jokofu haraka iwezekanavyo baada ya kupakia kwenye hifadhi (mradi tu ngozi ziko sawa na zimewekwa kwa kutosha na aina mbalimbali haziwezi kuathiriwa na ngozi). Aidha, mazao yanapaswa kuingizwa hewa na hewa kavu wakati wa hatua za awali za kuhifadhi ili kuondoa unyevu wa uso. Jaribu kuhifadhi viazi kwenye joto chini ya 4,0°C.
Uso wa mizizi mara nyingi hupoteza mwangaza wake wakati wa kuhifadhi. Uchunguzi maalum umeonyesha kuwa uharibifu huu unasababishwa na kuanguka kwa seli kwenye safu ya mipako wakati wa wiki mbili za kwanza za kuhifadhi ikiwa seli hupoteza unyevu wakati wa matibabu. Mabadiliko katika muundo wa periderm husababisha ukali wa uso wa ngozi, ambayo huharibu uangaze, na ngozi inakuwa nyepesi. Tabaka za nje za kizibo huchubuka wakati wa kuhifadhi, lakini hazibadilishwi tena na kitu chochote; peel kutoka laini, inayong'aa, angavu inaweza kuwa mbaya, nyepesi na mbaya (picha 9). Kwa hivyo, kudumisha unyevu wa juu wakati wa uponyaji. uharibifu na kuimarisha periderm lazima kuzingatiwa madhubuti sana.
Taratibu bora za uingizaji hewa wakati wa kipindi kikuu cha uhifadhi, kama sheria, zina athari ndogo katika kupunguza uangaze wa peel. Lakini aina kadhaa zinaonyesha hali bora ya cork kwa unyevu wa juu wa 98% unaotunzwa kwenye hifadhi. Kuhifadhi mizizi kwenye unyevu wa juu hupunguza uzito wa mizizi kwa 1-2%. Wakati huo huo, unahitaji kukumbuka juu ya hatari ya condensation ya unyevu katika hifadhi, matokeo mabaya ambayo kwa ubora na usalama wa mazao ni mara nyingi zaidi kuliko akiba inayowezekana katika kupoteza uzito kutokana na kukausha. Katika hali ya kisasa ya kisaikolojia, kudumisha unyevu wa 90-95% (na hii ni kiwango cha unyevu ambacho huundwa kwa sababu ya kupumua kwa mizizi kwenye nafasi ya intertuber wakati wa vipindi bila uingizaji hewa, i.e. hii ni mali ya asili ya viazi zilizohifadhiwa) ni sawa. . Na kwa makundi yenye hatari ya kueneza magonjwa ya vimelea na bakteria, ni vyema kudumisha kiwango cha unyevu wa 85-90%, ambayo itazuia kuzorota kwa kisaikolojia na bakteria ya bidhaa ya kuhifadhi. Mwangaza wa peel ya aina nyingi nyekundu huharibika wakati wa kuhifadhi muda mrefu. Majaribio makubwa yanafanywa ili kudumisha ubora wa juu kwa kufunika na filamu za chakula. Katika jaribio moja, nyimbo nne tofauti za mipako zilitumiwa. Mipako ya alginate inayoliwa imeboresha kwa kiasi kikubwa tathmini ya hisia, hasa katika suala la rangi, mng'ao na kukubalika kwa jumla kwa viazi nyekundu. Matokeo yalionyesha kwamba matibabu ya mipako ya chakula iliboresha kwa kiasi kikubwa rangi ya peel, hasa uundaji wa F1 na F2.
Wakati wa maandalizi ya kabla ya mauzo, ni vyema kutumia teknolojia zinazofanya iwezekanavyo kudumisha na pia kuboresha kuonekana kwa mizizi. Viosha ngoma vyenye brashi zinazozunguka (vinaitwa polishers, picha 11) vinaweza kuongeza mng'ao wa ngozi za viazi, yaani, baadhi ya athari mbaya za mbinu za kilimo na uhifadhi zinaweza kuondolewa kwa kiasi kikubwa na kuosha kwa ubora wa juu. uadilifu wa ngozi ya mizizi, ambayo inaweza kusababisha uharibifu wa viazi. Daima ni muhimu kutathmini mara moja athari za kuosha kwenye ngozi za mizizi wakati wa kubadili kundi au aina mpya na kurekebisha utaratibu wa kuosha. Katika hatua hii, kiwango cha uchafuzi wa microbiological, ikiwa ni pamoja na maji yaliyotumiwa, inapaswa pia kufuatiliwa, na dawa za kuua wadudu na antimicrobials zilizoidhinishwa kwa sekta ya chakula zinapaswa kutumika. Kila mtu bado anajaribu kulinda na kudumisha kanuni za kutibu viazi zilizoosha na mawakala wa kinga katika hali ya ujuzi.
Kuhifadhi ubora wa maganda ya viazi katika hatua ya usafirishaji na mauzo kunahakikishwa kwa kutumia vifungashio vyenye utoboaji wa kutosha kwa uingizaji hewa na kuzuia kufichua kwa muda mrefu kwa mwanga mkali, ambao bila shaka husababisha kijani kibichi na mkusanyiko wa glycoalkoloids. Mada ya kijani ya ngozi ya viazi wakati wa kulima, kuhifadhi na kuuza inastahili kuzingatia tofauti.
Kwa hivyo, peel hufanya kazi muhimu za kinga za mizizi na huamua tathmini ya watumiaji wa ubora wa viazi. Kadiri mauzo ya bidhaa zilizooshwa na vifurushi inavyokua, mahitaji ya kuonekana kwa mizizi huongezeka. Mifumo mingi ya uundaji wa safu ya cork ya kudumu, laini, yenye kung'aa ya periderm imetambuliwa, lakini hakuna algorithm ya mfumo wa kudhibiti mchakato huu. Chaguzi bora za kuboresha hali ya ngozi ya viazi ni uteuzi wa aina bora na aina za udongo, matumizi kamili ya rasilimali za hali ya hewa ya msimu wa ukuaji, kuzuia ukuaji wa magonjwa, usambazaji wa maji thabiti, mbolea ya usawa na kamili na macro- na microelements, matumizi ya vitu vilivyotumika kwa biolojia na vidhibiti vya ukuaji, desiccation kwa wakati, kusafisha ubora wa juu na utekelezaji uliohitimu na sahihi wa hatua za kwanza za uhifadhi, kuepuka uharibifu wa mitambo, kusaga mizizi kwa kutumia vifaa maalum.
Picha 11. Mashine ya kuosha ya polishing
Mwandishi wa nyenzo: Sergey Banadysev, Daktari wa Sayansi ya Kilimo, Doc-Gene Technologies