Katika mwendo wa muda mrefu uhifadhi wa makundi makubwa ya viazi, kukausha polepole na baridi, condensate juu ya bidhaa na miundo ya kuhifadhi, kupoteza turgor, kuota, kuharibika kwa bidhaa kutokana na maendeleo ya magonjwa na matatizo ya kisaikolojia yanaweza kuzingatiwa.. Ugumu unaojitokeza lazima uzuiwe au uondolewe haraka na kwa ustadi, vinginevyo kuna kupungua kwa kiasi kikubwa kwa usalama wa bidhaa na ufanisi wa kiuchumi wa uhifadhi wa muda mrefu. Matukio hasi daima yana sababu fulani. Kwa mfano, kupoteza uzito na turgor ni matokeo ya uingizaji hewa mwingi, kuota ni matokeo ya kuhifadhi kwenye joto la juu. Matatizo magumu zaidi ya kuhifadhi ni kukausha polepole, condensation na ugonjwa.
Matokeo bora ya uhifadhi wa muda mrefu wa viazi hupatikana wakati wa kuvuna na kupakia mizizi kavu, isiyo na magonjwa kwenye hifadhi kwa joto la 10 hadi 15 ° C. Hata hivyo, hali halisi katika uzalishaji mkubwa, katika udongo na hali ya hewa ya Shirikisho la Urusi, ni mara chache sana. Aina mbalimbali za hali ya shamba na hali ya hewa wakati wa mavuno kuu, vuli mara nyingi husababisha ukweli kwamba mizizi huhifadhiwa katika hali ya mbali na bora. Wanaweza kuwa na unyevunyevu, wagonjwa, na/au joto sana au baridi sana. Katika baadhi ya matukio, mabadiliko ya kila siku na saa ya joto na mvua husababisha ukweli kwamba katika kundi moja la hifadhi kunaweza kuwa na joto sana na baridi sana, mizizi kavu na mvua. Kwa bahati nzuri, si kila kitu kinapotea katika hali hiyo: kwa matumizi ya wakati na yenye sifa ya uwezo wa kiteknolojia, huduma maalum na tahadhari, mizizi hii inaweza pia kuhifadhiwa kwa mafanikio na kwa muda mrefu. Matokeo yake, matokeo ya hifadhi ya muda mrefu hutolewa mwezi wa kwanza baada ya kupakia kwenye hifadhi, hasa katika hali ngumu.
Wacha tuzingatie uwezekano wa kutatua shida za uhifadhi sio kila mmoja kando, lakini kwa kuanzishwa kwa hali mbaya ambayo inaweza kuzingatiwa kwa mfano wa msimu wa 2022. Aprili - Mei kulikuwa na baridi na mvua, kwenye eneo kubwa, upandaji ulifanyika kwenye udongo usio na kukomaa kwa kutosha, ambayo ilisababisha uimarishaji wake na uundaji wa udongo. Katika mikoa mingi (eneo lisilo la Chernozem, Urals) kulikuwa na ukame wa muda mrefu wa majira ya joto, joto la juu sana la hewa lilionekana Julai na Agosti. Mwanzo wa kuvuna kwa wingi (siku kumi za kwanza za Septemba) ulifanyika kwa udongo kavu, ngumu. Katika muongo wa pili, hali ya ubora wa udongo iliboreshwa kwa kiasi fulani. Muongo wa tatu wa Septemba ulileta mvua nyingi, joto la hewa ni ndani ya 10 оC, maji ya udongo na mizizi kwa kiasi kikubwa huchanganya kuchimba kwa viazi.
Kukausha polepole. Kukausha kwa ubora wa bidhaa zilizopokelewa kwenye hifadhi ni hali kuu ya mafanikio ya kuhifadhi. Bila kujali unyevu wa awali, kukausha kamili kwa makundi ya mizizi haipaswi kufanywa zaidi ya siku mbili. Ikiwa kukausha huchukua muda mrefu, basi hii inasababisha kufidia unyevu, kutosheleza na kuenea kwa magonjwa kwenye mizizi. Mara nyingi sababu ya kukausha polepole ni malezi ya muda mrefu au duni ya tuta - kwa urefu tofauti, maeneo yenye urefu wa juu ni vigumu sana kukauka. Ikiwa tuta linaundwa haraka na kwa usahihi, basi sababu ya kukausha polepole ni uwepo wa maeneo yasiyoweza kupenya, yenye mchanganyiko mkubwa wa udongo, au nguvu ya kutosha ya mashabiki kwa suala la shinikizo la mtiririko wa hewa. Mifumo hai ya uingizaji hewa kwa kuhifadhi viazi lazima iwe na uwezo wa angalau 50-70 m3 kwa tani kwa saa kwa shinikizo la 350-450 Pa, kulingana na rasilimali za hali ya hewa, njia ya kuhifadhi, kubuni ya kuhifadhi na mfumo wa usambazaji wa hewa. Hiki ni kigezo cha kisayansi cha utoshelevu wa uingizaji hewa wakati wa kuhifadhi viazi. Imeenea katika miongo ya hivi karibuni, kwa pendekezo la wauzaji wa vifaa vya Ulaya, kiwango cha uingizaji hewa kwa kiasi cha 100-125 m.3 kwa tani kwa saa bila kurejelea hitaji la kutoa shinikizo la kutosha la mtiririko wa hewa ni njia ya amateurish. Ikiwa shinikizo linaloundwa na mashabiki haitoshi, hewa haiwezi kushinda upinzani wa mfumo wa usambazaji wa hewa na tuta la bidhaa, kwa sababu ambayo mchakato wa kukausha ni polepole sana na matokeo mabaya yote yanayofuata. Ikiwa kukausha huchukua zaidi ya siku tatu, hii inaonyesha nguvu ya kutosha ya shabiki au uvujaji mkubwa wa hewa katika mfumo wa usambazaji wa hewa. Hii pia ni kweli kwa kukausha kwenye vyombo. Kukausha maskini ni tatizo la jadi na sababu kuu ya uharibifu wa bidhaa kutokana na maendeleo ya magonjwa yafuatayo, pia katika friji zisizo na uingizaji hewa wa kutosha au wa kutosha. Uhifadhi wa baridi wa mashine ya mboga ni ufanisi tu pamoja na nguvu ya kutosha ya uingizaji hewa hai.
Viazi zinapaswa kuvunwa chini ya hali zifuatazo: kuota vizuri kwa ngozi, hewa baridi wakati wa usiku, unyevu wa kutosha wa udongo kusogea kwenye mchanganyiko bila madongoa, joto la nyama ya kiazi kwa nyuzi joto 15 au karibu XNUMX. оC. Mara tu baada ya kupakia chumba au sehemu ya chumba, uingizaji hewa unaoendelea na hewa ya baridi zaidi hufanyika.Mara nyingi, hali ya udongo na joto inaweza kuwa chini ya bora, ambayo inahitaji marekebisho ya hali ya awali ya kuhifadhi. Sheria za kukausha zinapaswa kubadilishwa kwa kuzingatia hali ya hewa iliyopo. Kwa muhtasari, marekebisho ni kama ifuatavyo:
1. Ikiwa joto la udongo na mizizi ni zaidi ya 25 оC na udongo kukauka wakati wa mavuno: wakati hifadhi inapakiwa, washa feni kwa kuendelea hadi joto la mizizi lifikie 15 °C (unyevu wa jamaa unapaswa kuwa 95%); ugavi joto la hewa wakati wa baridi lazima 1-2 оC chini ya joto la mizizi.
2. Ikiwa joto la udongo na mizizi ni zaidi ya 25 оC na udongo unyevu wakati wa mavuno: endelea kuwasha mashabiki hadi unyevu wote wa bure utolewe kutoka kwa mizizi; joto la hewa la usambazaji linapaswa kuwa 1-2 оC chini ya joto la mizizi hadi kufikia 15 оS.3. Ikiwa joto la udongo na mizizi ni 10 - 15 оC, na udongo ni kavu wakati wa mavuno: mara kwa mara washa mashabiki (unyevu wa jamaa unapaswa kuwa 95%); ugavi joto la hewa - kwa 0,5-1 оC chini ya joto la mizizi.
4. Ikiwa joto la udongo na mizizi ni 10 - 15 оC, na udongo huwa na unyevu wakati wa mavuno: endelea kuwasha mashabiki hadi mizizi ikauke; ugavi joto la hewa - kwa 0,5-1 оC chini ya joto la mizizi.
5. Ikiwa joto la udongo na mizizi ni chini ya 10 оC na udongo kukauka wakati wa mavuno: mara kwa mara washa shabiki (lengo la unyevu wa jamaa wa 95%); ugavi joto la hewa - kwa 0,5-1 оC juu ya joto la mizizi hadi mizizi iwe 10-13 оС
6. Ikiwa joto la udongo na mizizi ni chini ya 10 оC na udongo unyevu wakati wa mavuno: endesha feni kwa mfululizo hadi mizizi ikauke; ugavi joto la hewa - kwa 0,5-1 оC juu ya joto la mizizi hadi mizizi iwe 10-13 оС
Uhitaji wa kupunguza au kuongeza joto wakati wa mchakato wa kukausha, kwa mtiririko huo, "moto" na viazi baridi kwa kiwango cha 10-15. оC ni kutokana na ukweli kwamba ngazi hii ni mojawapo kwa kipindi cha hifadhi ya matibabu ya haraka iwezekanavyo, ambayo hufuata mara moja kukausha kwa bidhaa. Upunguzaji wa vidonda vya ngozi hufanyika kwa joto la juu katika siku 7-14 (Jedwali 1).
Jedwali 1. Muda wa hatua mbalimbali za uponyaji wa vidonda vya ngozi (suberization)
Joto оC | Kupunguza mwanga | Kukamilisha suberization | Mwanzo wa malezi ya periderm | Uundaji wa tabaka mbili za periderm ya jeraha |
2,5 0 5,0 | 7-14 | 21-52 | 28 | 28-63 |
10 | 4 | 7-14 | 7-14 | 9-16 |
20 | 1-2 | 3-6 | 3-5 | 5-7 |
Mapendekezo ya nje ya nchi juu ya kanuni za kukausha viazi zinaonyesha haja ya kuwasha humidifiers katika udongo kavu na kwa joto lolote. Kufanya hivyo katika hali ya hewa ya Shirikisho la Urusi haina maana, ikiwa sio madhara. Baada ya yote, kukausha hufanywa na hewa, na hewa lazima iweze kumfunga unyevu kupita kiasi wa mizizi, ambayo katika hatua hii hupumua kikamilifu na kuyeyusha unyevu mwingi, haswa dhidi ya msingi wa uharibifu usioepukika kwa ngozi. kuvuna katika hali kavu. Humidification inapunguza uwezo wa hewa kuondoa unyevu kupita kiasi. Pia, kwa humidification ya hewa na joto la hewa lisilo na utulivu katika kuhifadhi wakati wa kusafisha, hatari ya condensation huongezeka. LAKINI Condensation ni jambo hatari zaidi wakati wa kuhifadhi viazi.
condensation ya maji ni mchakato usiohitajika sana na moja ya shida kuu za kuhifadhi mboga yoyote. Katika uhifadhi uliofungwa, kwa masaa machache tu, viazi zinaweza (kupumua, kuyeyuka) kuunda mazingira yenye unyevu wa juu wa 95% au zaidi. Kwa unyevu wa juu kama huo, condensation inaweza kutokea kwenye bidhaa au miundo ikiwa uso wao unakuwa baridi kidogo tu kuliko hewa. Unyevu uliofupishwa ni maji safi, hufanya kama kichocheo cha ukuaji hai wa vijidudu ambavyo huishi kila wakati kwenye ngozi ya mizizi au kwenye majeraha, dengu na macho. Kipindi cha condensation cha saa moja tu kinatosha kuanza maendeleo ya magonjwa ya kuoza.
Joto la hewa na unyevu wa jamaa vinahusiana. Joto la hewa linapoongezeka, unyevu huongezeka na unyevu wa jamaa huanguka. Kinyume chake, ikiwa joto la hewa hupungua, basi unyevu wa jamaa huongezeka. Air baridi katika kuwasiliana na viazi joto haina hatari ya condensation. Ufinyu juu ya uso utatokea ikiwa hewa inayozunguka viazi ni joto zaidi kuliko viazi yenyewe na ikiwa joto la uso wa viazi liko chini ya kiwango cha umande wa hewa. Kwa kawaida, tofauti ya joto ya 4 ° C au zaidi kati ya hewa ya joto na mazao ya baridi itasababisha uundaji wa condensation. Lakini katika hali fulani (kwa mfano, kwa joto la chini), tofauti hii inaweza kuwa kidogo kama 1 ° C kwa condensation kutokea. Kadiri halijoto ya chini ya uso wa kiazi ikilinganishwa na kiwango cha umande wa hewa, unyevu mwingi utawekwa. Kwa kawaida, condensation hutokea chini ya hali zifuatazo:
- Hewa ya nje yenye joto huingia kwenye hifadhi ya viazi baridi, kwa mfano kupitia mlango ulio wazi. Mazao karibu na mlango yatakuwa mvua;
- Viazi za joto huingia kwenye hifadhi na mazao ya baridi. Ikiwa tofauti ya joto haijadhibitiwa, hewa ya joto kutoka kwa mazao ya joto huunganisha kwenye viazi baridi;
- Mzunguko wa hewa ya joto, iliyojaa unyevu kutoka juu ya rundo kurudi kwenye msingi baridi zaidi wa rundo hubeba hatari ya kufidia katika viwango vya chini vya rundo;
- Baada ya kupeperusha sehemu ya juu ya chombo na hewa baridi, feni huzima, na kuruhusu hewa ya joto kupanda kupitia mmea kwa kupitisha. Hewa hii yenye joto huingia kwenye safu ya mazao yenye baridi zaidi juu ya hifadhi na kuganda kwenye sehemu ya chini ya mizizi.mtini.1);
- Wakati wa vipindi bila uingizaji hewa, hewa ya joto huinuka kwa kupitisha kutoka sehemu yenye joto zaidi (kawaida katikati) ya duka na kubadilishwa na hewa baridi kutoka chini. Hewa ya joto huingia kwenye ukanda huu na kuunganishwa kwenye makali ya baridi.
Ili kupunguza condensation wakati wa kupakia hifadhi, tofauti ya joto kati ya viazi zinazoingia na zilizohifadhiwa inapaswa kupunguzwa. Katika hifadhi nyingi, weka vitambuzi 100mm na 300mm chini kutoka sehemu ya juu. Uso wa juu (100mm) haupaswi kuwa zaidi ya 0,5 ° C baridi kuliko 300mm chini. Katika hifadhi ya kontena, dhibiti tofauti kati ya kontena ya chini na ya juu kwenye rafu. Weka tofauti ya halijoto chini ya 4°C wakati wa kupakia na uponyaji wa jeraha na chini ya 1,5°C baada ya mmea kushuka hadi joto kuu la kuhifadhi. Ikiwa kuota hutokea, hakikisha sio matokeo ya condensation. Zuia hewa ya joto isiingie kwenye vyumba vya kuhifadhia kwa kuziba mianya ya miundo na kufunga milango ya kuhifadhi, hasa katika hali ya hewa ya joto na yenye unyevunyevu.
Wakati wa kukausha au kupoeza kwa mazao, ingiza hewa ya nje kwenye hifadhi ikiwa tu tofauti ya joto kati ya hewa na viazi ni chini ya 4°C. Inawezekana kuingiza hewa kwa joto zaidi kuliko mazao ikiwa hali ya joto ya mazao ni ya juu kuliko joto la umande wa hewa. Ambapo hewa ya nje inafaa (km 1-4°C chini ya joto la mazao), uingizaji hewa badala ya kuzungusha tena unaweza kutumika kusawazisha tofauti za joto la mazao. Kurudia hutokea tu ikiwa sensorer za joto zinaonyesha tofauti na ikiwa joto la hewa juu ni chini kuliko joto la viazi chini ya stack.
Kupokanzwa kwa mavuno. Kiwango cha joto cha umande wa hewa inayotumiwa kupokanzwa lazima iwe juu kuliko joto la bidhaa. Ikiwezekana, pasha joto bidhaa na hita ili kukidhi hali hii. Wakati wa kurejesha nyenzo zilizopangwa kwa joto kwenye duka la baridi (kwa mfano, baada ya kuchagua mbegu), kabla ya baridi ili isiwe na joto zaidi ya 4 ° C kuliko bidhaa iliyohifadhiwa.
condensation ya muundo. Uundaji wa condensate kwenye miundo ya kuhifadhi ni hatari kwa mazao. Juu ya paa, huunda kutoka chini, inapita chini kwa purlins, na kisha inapita kwa safu kwenye viazi chini. Viazi vya mvua vinaweza kuanza kuoza au kuendeleza magonjwa kwenye ngozi. Condensation juu ya kuta ni hatari tu katika maduka ya wingi, ambapo unyevu unaweza kujilimbikiza juu ya sakafu, wetting mizizi katika ngazi ya sakafu.
Condensation juu ya muundo itatokea ikiwa joto la uso wa ndani huanguka chini ya kiwango cha umande wa joto la hewa karibu na uso. Hii inaweza kutokea kwa sababu moja au zaidi ya zifuatazo: insulation haitoshi au imeshindwa kwa sababu ni unyevu, hakuna harakati ya kutosha ya hewa juu ya uso wa ndani wa paa ili kuweka unyevu wa juu wa jamaa kwenye uso wa paa, hali ya hewa ya baridi husababisha. joto lakini si mvuke, toka hifadhi, anga ya ndani ya hifadhi imefikia unyevu wa juu sana. Kwa mfano, hifadhi iliyofungwa ina halijoto ya ndani ya 8°C na unyevu wa 92%. (Mtini. 2). Kwa joto la nje la hewa la 8 ° C, hakuna uhamisho wa joto na unyevu, hali ni imara. Ikiwa hali ya hewa ya joto itaongezeka hadi 12 ° C, joto litaingia kwenye hifadhi, na kuongeza joto la hewa hadi 10.оC na kupunguza unyevu hadi 82%. Wakati joto la nje linapungua, joto linaweza kupitia insulation, lakini mvuke imefungwa ndani. Ikiwa hewa ya nje hupungua hadi 3 ° C, joto litaondoka kwenye duka, joto la hewa katika duka litashuka, na unyevu wake wa jamaa utaongezeka hadi 100%. Condensation itatokea kwenye nyuso za baridi zaidi ndani ya duka, kwa kawaida juu ya paa, lakini pia inaweza kutokea kwenye maeneo ya baridi ya mazao. Ingawa hii ni jambo la muda, inaweza kusababisha ugonjwa na kuoza kwa bidhaa. Condensation inaweza pia kuunda ndani ya muundo na nyuma ya insulation. Ikiwa unyevu huingia kwenye muundo, ubora wa insulation hupunguzwa sana.
Ufupishaji wa muundo unapunguzwa na:
- Insulation nzuri ya mafuta na conductivity ya chini ya mafuta. 2 °C kwa paa, 0,38 W/m2 °C kwa kuta; hifadhi ya kawaida -0,4 W/m2 °C kwa paa, 0,45 W/m2 °C kwa kuta).
- Kurudishwa kwa hewa katika vyumba vya kuhifadhi kwa kutumia feni ili kuzuia kushuka kwa joto katika tabaka za hewa bado chini ya insulation, ambayo inaweza kusababisha baridi ya ndani na kuongezeka kwa unyevu wa jamaa. Mashabiki lazima wamewekwa ili harakati ya hewa iwe ya usawa.
- Ufungaji wa hita za paa ili kufidia upotezaji wa joto wakati wa baridi kali. Wanaweza kutumika pamoja na mashabiki wa attic na / au mabomba ya usambazaji wa polyethilini. Kupokanzwa kwa nafasi ya paa kunaweza kufanywa kwa kutumia cable inapokanzwa ya umeme iliyosimamishwa kutoka paa, au vipengele vya kupokanzwa vya umeme vilivyowekwa kwenye mashabiki wa mzunguko wa hewa katika nafasi ya chini ya dari. Pato la joto linapaswa kuwa 10 W/m2 eneo la paa.
- Uchoraji wa miundo ya chuma hupunguza uundaji wa condensate juu yao.
— Angalia mara kwa mara kama kuna msongamano katika hali ya hewa ya baridi (> 6°C chini ya halijoto ya kuhifadhi), tazama kwa karibu dalili za ufinyanzi wa muundo kwenye nyuso kama vile sehemu ya chini ya paa. Angalia ikiwa kuna ishara za kupunguka au kupunguka kwa insulation ya paa inayosababishwa na kufidia. Angalia unene wa insulation ya polypropen (kawaida angalau 100 mm kwa maduka ya baridi na zaidi ya 75 mm kwa maduka yaliyopozwa nje). Badilisha insulation iliyoharibiwa.
- Uendeshaji wa mpango wa hatua ya kupambana na condensate. Rekebisha mipangilio ya faini kulingana na maelezo ya vault. Kwa kweli, tumia kidhibiti ambacho kinaweza kudhibiti uingizaji hewa kwa uhuru, mzunguko wa hewa na inapokanzwa kwa nafasi ya chini ya dari. Condensation katika friji. Maduka ya baridi yana hatari ndogo ya condensation katika tabaka za uso wa vyombo, kwani hewa ya baridi daima ni kuhusu 1,5-2,5 ° C baridi kuliko mazao. Lakini baridi ya haraka sana, yaani> 0,7 ° C / siku, mara nyingi inalenga kuzuia maendeleo ya magonjwa, inaweza kusababisha mabadiliko makubwa ya joto ambayo yanaweza kusababisha condensation. Kwa viwango vya juu vya kupoeza, ni vyema kupoa kwa saa chache na mzunguko wa hewa kwa muda wote uliobaki. Ikiwa condensation inazingatiwa, fupisha muda wa baridi na kuongeza kipindi cha recirculation. Majaribio ya kupunguza kasi ya kuanza kwa ugonjwa haipaswi kusababisha condensation isiyojulikana na magonjwa. Kuganda na kuganda kwa unyevu kwenye evaporator huongezeka kadri halijoto ya kuhifadhi inavyopungua (Mchoro 3).
Haja ya kufuta baridi hupunguzwa wakati hali ya joto sawa inadumishwa kwenye hifadhi. Tofauti ya joto kati ya hewa inayoingia kwenye evaporator na kuiacha haipaswi kuzidi 2,5-3 ° C. Gharama za udhibiti wa condensate zinaweza kupunguzwa ikiwa ghala limefungwa vizuri. Mlango mmoja tu mdogo umesalia kwa ufikiaji wa msimu wa baridi. Funga na ufunge milango yote au vifunga visivyohitajika kwa ufikiaji au uingizaji hewa.
Kuzuia condensation ya unyevu wakati wa kipindi chote cha kuhifadhi inawezekana kwa misingi ya uhasibu sahihi wa joto na unyevu wa wingi wa bidhaa, hewa katika hifadhi na joto na unyevu wa hewa ya uingizaji hewa. Vigezo hivi vinajumuishwa katika meza maalum ya kisaikolojia (Mchoro 4). Uchambuzi wa mchoro wa psychrometric unafanywa mahsusi kwa uwezekano wa condensation. Condensation ina maana kwamba hewa katika hali iliyopo ni au kilichopozwa hadi kiwango cha joto cha umande.
Kwa mfano, joto la majimaji la 16°C kwa mizizi mipya inayoingia huhitaji halijoto ya hewa ya dukani ya 15°C, na mabadiliko ya ghafla ya hali ya hewa hupunguza halijoto ya duka inayoingia kwenye rojo hadi 10°C. Mchoro wa kisaikolojia unaonyesha kuwa usambazaji wa hewa kwa 15 ° C kwa 70% ya unyevu wa jamaa, kilichopozwa hadi 10 ° C, itafikia kiwango cha umande (unyevu uliojaa) na maji yataganda kwenye viazi kwenye joto hilo. Na hii ni kwa unyevu wa 70%, ambayo ni mara chache sana kuzingatiwa katika hali ya hewa ya Shirikisho la Urusi. Na uingizaji hewa na joto zaidi kuliko viazi na hewa yenye unyevu kwa hali yoyote itasababisha condensation nyingi kwenye mizizi. Haiwezekani kabisa kupiga viazi baridi na hewa ya joto na yenye unyevunyevu. Mfumo wa uingizaji hewa unaofanya kazi katika hali kama hiyo na milango ya uhifadhi wazi, kwa kusema kwa mfano, inamaanisha kumwagilia mizizi na maji kutoka kwa hose.
Uchambuzi wa chati ya saikolojia hutoa taarifa kuhusu kile kinachotokea mwanzoni mwa uhifadhi wa mapema wakati hewa iliyojaa unyevu inapoingia kwenye mazao yenye joto wakati wa kuvuna. Ikiwa mbegu ni joto la kutosha ikilinganishwa na joto la hewa ya usambazaji, basi mizizi hutibiwa na hewa ya unyevu wa chini, hata kama hewa ya usambazaji wa baridi iko karibu na kueneza kwa unyevu. Hii ni kwa sababu unyevu wa jamaa wa hewa hupungua inapopata joto. Kwa kukausha mizizi, mchakato kama huo ni mzuri, kwa kuzingatia kipindi cha matibabu, sio kila kitu ni rahisi sana.
Kiwango kilichopatikana cha uponyaji wa uharibifu wa ngozi huamua kiwango cha kupoteza uzito wa mizizi katika kipindi chote cha uhifadhi. Mamlaka nyingi zinakubali kwamba unyevu wa jamaa wa usambazaji wa 90 hadi 95% hutoa suberization nzuri. Wakati wa kuvuna, unyevu wa jamaa wa hewa ya usambazaji kawaida huwa katika safu hii kwa sababu ya unyevu wa uso. Mara tu hifadhi imejaa, ni bora kuweka joto la mizizi kwa 10-13 ° C kwa wiki mbili hadi tatu ili viazi ziponywe (suberization = uponyaji wa majeraha), hii kwa muda muhimu wa kuleta. joto la massa hadi 10-13 ° C . Uingizaji hewa wa kulazimishwa mara kwa mara unahitajika wakati wa kuponya ili kuondoa joto la kupumua na dioksidi kaboni na kutoa oksijeni kwa mizizi yote. Unyevu wa jamaa wa hewa ya usambazaji wakati huu wa mwaka ni kawaida 85-95% bila hitaji la unyevu wa ziada. Ingawa hali zilizo hapo juu ni bora kwa uponyaji wa vidonda vya ngozi, isipokuwa mara nyingi ni muhimu. Ndiyo, wakati wa mwezi wa kwanza na nusu ya uhifadhi, kiwango cha kupoteza uzito wa tuber inategemea sana unyevu wa hewa wa usambazaji. Lakini unyevu wa hewa wakati wa matibabu unapaswa kudumishwa kwa 90-95%, isipokuwa mizizi ni mvua au ugonjwa. Ikiwa matatizo na magonjwa yanaonekana, basi marekebisho makubwa lazima yafanywe kwa njia za kuhifadhi, joto na unyevu, na uingizaji hewa.
magonjwa ya kuhifadhi ni pamoja na zile ambazo zinaweza kuendelea sana katika kipindi cha baada ya kuvuna na ukuaji wake ambao hutegemea sana hali ya uhifadhi: blight ya kawaida ya marehemu na kuoza kwa pink, anthracnose, kuoza kwa bakteria - pete, dikeya, pectobacterium, scab ya tuberculate - oosporosis, maji ya jeraha (pithy). ) kuoza - pytium, scab ya fedha, anthracnose, phomosis, fusarium. Kuweka viazi vya moto au baridi lakini vyenye unyevu na vilivyoathiriwa na magonjwa ni changamoto, lakini kwa uangalifu na uangalifu unaofaa, inawezekana. Mizizi ya mvua, pamoja na shinikizo la chungu na joto la juu, ni hatari sana.
Tathmini nzuri na ya kina ya hatari ya pathojeni kwa viazi kuhifadhiwa ni lazima kwani inatoa picha sahihi ya maendeleo na kuenea kwa uwepo wa magonjwa maalum katika zao. Inahitajika kutathmini kwa wakati ukweli wote ambao ulisababisha wasiwasi wakati wa ukuaji na kuvuna: ubora wa nyenzo za mbegu, sifa za hali ya hewa, ufanisi wa udhibiti wa kemikali, shida katika shamba la jirani, dalili za magonjwa kwenye mimea na mizizi, maoni juu ya ubora wa sampuli zilizochaguliwa hapo awali, ubora wa desiccation, ukomavu wa mizizi, uharibifu wa kusafisha, joto na unyevu wakati wa kusafisha. Kupitia rekodi za mtaalamu wa kilimo kwa kila shamba wakati wa msimu wa kilimo, na hasa katika wiki za mara moja kabla ya mavuno, hutoa suluhisho la matatizo kupitia utekelezaji sahihi wa hatua kuu za kuhifadhi au kukataa kwa busara uhifadhi wa muda mrefu ikiwa hatari ni nyingi. Wataalamu wengi wanaamini kuwa haiwezekani kuhifadhi viazi na zaidi ya 4% ya mizizi iliyoambukizwa na blight marehemu au 1% na kuoza laini. Kwa kiwango cha chini cha ugonjwa katika mazao ya kuingia kwenye hifadhi, kuenea kwa magonjwa kunaweza kudhibitiwa, i.e. jizuie. Kusimamia halijoto na unyevunyevu dhidi ya asili ya kuambukiza kunahitaji mstari mwembamba sana. Kwa hakika kuna mgongano kati ya hali bora za utiishaji na udhibiti wa magonjwa. Ili kupunguza hasara, ni muhimu kutekeleza mpango wazi na seti ya hatua. Uwezekano wa kudhibiti magonjwa yote katika hatua ya kuhifadhi viazi umechapishwa kwa undani mapema (1-3). Hatua za jumla katika hatua ya awali ya uhifadhi ni kama ifuatavyo.
• Epuka matatizo kwa kuchuma viazi vikavu vyenye joto la kati ya 7 na 13 оS.
• Kwa kura zinazoonyesha dalili za kuoza, kuoza kikavu, ukungu marehemu, ikiwezekana, subiri hadi kuvuna hadi dalili zionekane kabisa kabla ya kuvuna.
• Kuchambua mizizi yenye ugonjwa kwenye kivunaji; hii inahitaji watu wa ziada.
• Kuchambua mizizi yenye ugonjwa inapopakiwa kwenye hifadhi, kuhakikisha kuna mwanga wa kutosha, watu na muda wa kufanya kazi ipasavyo.
• Andaa kituo cha kuhifadhi chenye mfumo unaofanya kazi wa uingizaji hewa na udhibiti. Hakikisha kuna mtiririko wa hewa wa kutosha katika vyumba na maeneo ya kuhifadhi. Uingizaji hewa mzuri ni muhimu kabisa kwa kuhifadhi viazi vya shida.
• Usitumie muda wa matibabu ya jadi. Kwa sababu viazi tatizo huwa na unyevunyevu na hushambuliwa na viumbe vinavyooza, lengo ni kupoa na kukausha mazao haraka iwezekanavyo.
• Poza haraka hadi halijoto ya mwisho ya kuhifadhi (3-4оKUTOKA). Usinyeshe viazi na uzuie condensation katika kuhifadhi.
• Weka hewa hewa kwa mfululizo (weka feni za ziada ikibidi) hadi mazao yakauke na kuoza kumedhibitiwa. Katika kipindi cha shida, hewa lazima itolewe kila wakati kwa wingi wa viazi, hata ikiwa hewa ya nje haitumiki.
• Kuhakikisha harakati ya hewa kupitia wingi mzima wa bidhaa, ambayo ongezeko la ndani la nguvu lina maana, kwani viazi vinavyooza na uchafu huzuia harakati za hewa.
Fuatilia hali ya uhifadhi kila siku. Vipima joto vilivyo katika maeneo tofauti ya kura za kuhifadhi hutoa dalili nzuri ya joto la wastani. Vichanganuzi vya infrared husaidia kutambua ongezeko la joto lililojanibishwa kabla ya kunusa na kuenea.
• Usiweke viazi baridi kwenye hewa ya joto ya nje. Safu ya maji ya bure itapunguza kwenye mizizi. Kugusana na maji kwenye mizizi husababisha kutosheleza kwao, na wakati huo huo kukuza kuzaliana kwa bakteria laini ya kuoza.
Mifano miwili ya hatua maalum za ugonjwa.
1. Kuoza laini wakati wa kuhifadhi, unaosababishwa na pectobacteria:
- kuna habari juu ya matumizi ya dawa za kuua bakteria au disinfectant kudhibiti moja kwa moja uozo laini wa bakteria kwenye hifadhi. Hili litajadiliwa hapa chini;
- kuhifadhi na vyombo vinapaswa kusafishwa vizuri (na disinfected ikiwa viazi zilizo na ugonjwa zilihifadhiwa hapo awali) kabla ya matumizi;
- kufikia malezi ya peel yenye nguvu na ukomavu wake kabla ya kuvuna;
- vuna kwa uangalifu na uepuke michubuko, usivune kwenye mvua;
- ikiwa maambukizi ya kuoza laini yanashukiwa katika sehemu tu ya kura, basi iweke karibu na ufikiaji ili iweze kuondolewa haraka ikiwa itaanza kuharibika;
- tumia hewa yenye unyevu wa chini na mtiririko wa hewa mara kwa mara wakati wa kukausha, suberization, kuhifadhi mapema.
Usiponya majeraha kwa joto la juu (> 15 оC);
- kudumisha joto la chini la massa ya tuber katika hatua ya hifadhi kuu (chini ya 4 ° C);
- ikiwa ugonjwa hauonekani mara moja, lakini wakati wa matibabu, kupungua kwa joto kwa hali ya mfiduo lazima iwe haraka, kwa kiasi kikubwa cha hewa;
- kuzuia uundaji wa condensate kwenye mizizi, tumia usambazaji wa hewa unaoendelea lakini wa kasi ya chini ili kusawazisha joto katika maeneo yote ya kuhifadhi;
- tumia uingizaji hewa wa ziada wa vidonda vilivyoathiriwa sana, kuwatenga, ikiwa inawezekana, kwa matibabu haya.
2. Uozo mkavu unaosababishwa na Fusarium sambucinum na Fusarium spp nyingine..:
- kupunguza malezi ya michubuko wakati wa kuvuna na usindikaji;
Epuka kuvuna viazi kwenye joto la chini la majimaji kwa sababu viazi baridi hushambuliwa sana na michubuko.
- kabla ya kuvuna, hakikisha kwamba ngozi na ukomavu wa viazi ni katika hali nzuri;
- kuondoa uchafu mwingi na madongoa wakati wa kuvuna na kabla ya kuhifadhi;
- matibabu ya mizizi baada ya kuvuna bila uchafuzi.
- joto la 13 ° C na unyevu wa 95% inakuza uponyaji wa jeraha, uponyaji wa jeraha unakamilika katika wiki 2-3;
- Baada ya suberization kukamilika, hatua kwa hatua punguza joto kwa kiwango cha 0,5 °C kwa siku hadi masharti ya kipindi kikuu cha kuhifadhi yafikiwe.
Ili kupunguza asili ya kuambukiza wakati wa kuhifadhi, kupunguza kuenea kwa magonjwa, inashauriwa kutibu mizizi kabla ya kuhifadhi au, ikiwa ni lazima, moja kwa moja wakati wa kuhifadhi na fungicides au disinfectants. Algorithm ya kufanya maamuzi kwa ajili ya matibabu inategemea hali nyingi na ni maalum kwa kila ugonjwa (Mchoro 5).
Viambatanisho vinavyotumika kutibu viazi dhidi ya magonjwa ya kuhifadhi ni azoxystrobin, fludioxonil, difeconazole, sedaxan, mancozeb, flutalanil, penflufen, prothioconazole, thiophtanate-methyl, asidi ya fosforasi, phosphite ya potasiamu, dioksidi ya klorini, peroxide ya hidrojeni, asidi ya benzoic, asidi ya peroxyacetic. Hakuna njia za ulimwengu wote za kukandamiza vimelea vyote, ni muhimu kutumia vitu vyenye kazi ambavyo vinafaa kwa kitu kinacholengwa (Jedwali 2, 3).
Jedwali 2. Baadhi ya dawa za kuua kuvu za kiazi cha kibiashara
Dutu inayotumika | Rhizoctonia stolons na shina | Rhizoctoniosis ya mizizi | Fusarium | upele wa fedha | Scab Obyknov | Marehemu blight |
Thiftanat methyl + mancozeb + cymoxanil | 5 | 2 | 5 | 3 | 5 | 5 |
fludioxonil | 5 | 5 | 5 | 5 | 2 | 2 |
Fludioxanil MZ | 5 | 5 | 5 | 5 | 5 | 4 |
Thioftanatmethyl 2,5D | 5 | 2 | 5 | 2 | 2 | 4 |
Thioftanatmethyl 5D | 5 | 2 | 5 | 2 | 2 | 4 |
Thioftanatmethyl MZ | 5 | 2 | 5 | 4 | 5 | 4 |
Thioftanate methyl MZ + imidacloprid | 5 | 2 | 5 | 4 | 5 | 4 |
5 - bora; 4-bora; 3 - nzuri; 2 - dhaifu |
Matibabu ya hali ya juu na fungicides na disinfectants ni kunyunyiza kwa kiwango cha chini na matumizi ya maji ya kufanya kazi ya si zaidi ya 3 l / t. Hii inawezekana wakati wa kutumia atomizer za diski kwenye uso wowote unaozunguka - rollers za hopper, meza za ukaguzi au vifaa maalum vya Mafex. Kiwango cha mtiririko unaoruhusiwa wa maji ya kazi ya 10-20 l / t katika hospitali ni makosa na haikubaliki. Katika hali ya kisasa ya kisaikolojia, unyevu wa wazi wa mizizi ni uchochezi wa fahamu kwa maendeleo ya magonjwa ya bakteria. Baada ya usindikaji katika hospitali, hata usiku wa kupanda, viazi lazima zikauka .. Vinginevyo, matatizo na kuota na kuoza kwa mizizi ni kuepukika.
Hadi sasa hakuna fungicides na shughuli za antibacterial. Kwa makundi ya thamani ya viazi katika hali ngumu kwa Kijerumani ili kuweka uozo wa bakteria wenye unyevunyevu, mizizi hutiwa vumbi kabla ya kuhifadhiwa na chokaa iliyokaushwa iliyosagwa laini kwa kipimo cha kilo 20-50 kwa tani.. Chokaa haiharibu ubora wa meza ya mizizi, lakini baada ya hayo kuonekana inakuwa isiyo ya kawaida. Ni wazi kwamba katika kesi hii, viazi lazima zioshwe baadaye au mlaji akubali kununua viazi zilizopakwa chokaa.
Kuosha viazi kabla ya kuhifadhi ni mazoezi adimu sana ya kilimo.. Inaleta maana kuosha viazi ili kuokoa kura za thamani wakati lami iliyooza imeenea katika sehemu nzima wakati wa mchakato wa kuvuna. Katika kesi hii, huwezi kutumia vyombo vya chini vya maji, tu sprayers. Inahitajika kuwa na mwelekeo kadhaa wa nozzles ili uso mzima wa mizizi uoshwe safi. Viazi zilizoosha kabla ya kukausha haraka na kwa lazima lazima kutibiwa na disinfectant (peroxide ya hidrojeni, asidi ya benzoic, hypochlorite ya sodiamu, nk kwa kiwango kamili).
Sawa na hatua za kukausha na kuponya, ratiba za hatua inayofuata ya baridi inapaswa pia kuzingatia hali ya makundi ya viazi, yaani, joto, unyevu, hatari na masuala. Katika hali ya kawaida, joto la hewa ya uingizaji hewa hupunguzwa kwa kiwango cha 0,3-1,0 ºC kwa siku hadi masharti ya kipindi kikuu cha kuhifadhi muda mrefu yanafikiwa. Kupima joto la massa ni njia sahihi zaidi ya udhibiti wa mchakato. Wakati mzuri wa kupima matokeo ya ubaridi ni asubuhi na mapema kwa sababu upoaji hufanywa kwa kutumia halijoto ya chini ya usiku nje. Uingizaji hewa lazima uwe daima wakati wa baridi. Mara tu hali ya ndani ya duka imetulia, uingizaji hewa wa kila siku unapaswa kuwa wa kutosha ili kudumisha tofauti ya si zaidi ya 1,0 ºC kati ya vyombo vya chini na vya juu au safu za kujaza, na nyuma na mbele ya vyumba vya kuhifadhi. Ni bora kuendesha mashabiki na mizunguko mifupi (saa 2-4 na angalau masaa 2 kupumzika). Ratiba hii inapunguza kushuka kwa joto ndani ya vault. Ikiwa mashabiki wamesimamishwa kwa muda mrefu, mizizi huwa na joto; kwa hivyo, itachukua muda zaidi kupoa hadi kwenye halijoto ya kushikilia.
Kupunguza joto la kuhifadhi haraka husaidia kupunguza uharibifu kutoka kwa magonjwa mengi. Walakini, utaratibu huu sio bila hatari kwa mizizi ya kawaida, iliyokomaa. Moja ya hasara za baridi ya haraka ni kwamba mizizi chini ya vyombo na katika tabaka za chini za kilima zinaweza kupoteza turgor, gorofa chini ya shinikizo na kupungua kwa kiasi kikubwa. Hii ni kutokana na ongezeko kubwa la joto la hewa baridi sana inayotumiwa kwa baridi ya haraka, ambayo inasababisha kupungua kwa unyevu wa jamaa. Matokeo yake, hewa karibu na mizizi ina sifa ya upungufu wa shinikizo la mvuke ikilinganishwa na maudhui ya maji ya ndani ya viazi. Hii husababisha maji ya ndani kutoka nje ya mizizi ili kufidia upungufu. Upotevu wa unyevu hupunguza nguvu ya muundo wa ndani wa seli ya viazi. Hasara ya pili ya baridi ya haraka ni kwamba wakati wa hali ya hewa ya joto ya muda mrefu katika vuli na hata mapema baridi, baada ya baridi, ni muhimu kupunguza matumizi ya hewa safi ya nje kwa muda mrefu (ili hali ya joto katika duka haitoke), ambayo hunyima mirija ya oksijeni na kupelekea mlundikano wa kaboni dioksidi.gesi. Mbegu zilizoiva zitakuwa nyeti hasa katika hali hii. Pia, joto la chini na viwango vya juu vya dioksidi kaboni hupunguza mchakato wa uponyaji wa majeraha. Wakati huo huo, baridi ya haraka inahitajika ikiwa kuna hatari ya kuota mapema kwa mizizi. Hatari hii pia ni ya kawaida kwa msimu wa sasa, kwani mizizi ilipokea kiasi kikubwa cha joto katika mchakato wa ukuaji wakati wa msimu wa ukuaji. Kwa sababu hii, aina zilizo na kipindi kifupi cha kulala zitaweza kuota tayari mnamo Oktoba - Novemba, ambayo haifai kwa viazi vya meza na mbegu.
Hatimaye. Haiwezekani kuwatenga uwezekano wa shida wakati wa uhifadhi wa muda mrefu wa viazi. Kila mkulima wa viazi kitaalamu huzipitia yeye mwenyewe zinapokuzwa na kuvunwa chini ya hali isiyodhibitiwa na mara nyingi chini ya hali bora.Udhibiti mzuri wa halijoto na unyevunyevu katika wiki chache za kwanza za uhifadhi ndio jambo moja muhimu zaidi katika kufaulu kwa uhifadhi wote wa muda mrefu. Mwezi wa kwanza wa uhifadhi ni muhimu, kwani ni wakati huu unahitaji kukauka haraka, kuponya uharibifu wa peel na kupoza bidhaa vizuri. Ikiwa matatizo yanahusiana na hali ya hewa au magonjwa, joto au unyevu, tahadhari lazima zilipwe kwa kila moja ya mambo haya ili kuhifadhi wingi wa juu na ubora wa mizizi. Ugavi wa kutosha wa mtiririko wa hewa kwa joto linalofaa na unyevu ni muhimu kwa viazi zilizo na shida. Taratibu halisi za kufanya hatua za kwanza za uhifadhi zinaweza kuhitaji maelewano ili kupunguza hasara. Ili kuhifadhi wingi na ubora wa viazi kwa kila njia inayowezekana, wataalam waliohitimu sana wanapaswa kuwajibika kwa uhifadhi na kufanya maamuzi muhimu mara moja, na vifaa vya kuhifadhia viazi vinapaswa kujengwa ipasavyo na kuwa na vifaa vyenye nguvu vya uingizaji hewa.
Fasihi:
1. Uhifadhi wa viazi vya mbegu / S.A.Banadysev. - M .: Knihizdat, 2020. -292 p.
2. Teknolojia ya uingizaji hewa hai wa mboga (2nd ed.) / S.A.Banadysev, Yu.V.Patsyuk - Minsk: Witposter, 2016. - 148 p.
3. Banadysev S.A. Magonjwa ya kuhifadhi viazi. - "Mfumo wa viazi", 2021. - No. 4, p.42-47
4. XieT, Shen S, HaoY, LiWandWangJ. Uchambuzi Linganishi wa Anuwai na Mienendo ya Jumuiya ya Microbial kwenye Mizizi yenye Ugonjwa Wakati wa Uhifadhi wa Viazi katika Mikoa Tofauti ya Qinghai Uchina. mbele. Genet., 2022.-13:818940. doi: 10.3389.
5. Viazi Tatizo wakati wa Mavuno./Suberizer Inc. - 2019
Mwandishi: Sergey Banadysev, Daktari wa Sayansi ya Kilimo Sayansi, "Teknolojia ya Doka-Gene"