Kaanga za Kifaransa zinazotengenezwa kwa aina mpya za AF4296-3 na Easton zina kiwango cha chini zaidi cha uwezekano wa kusababisha kansa kuliko viazi vinavyotengenezwa kutoka kwa aina maarufu ya Russet Burbank, kulingana na utafiti wa profesa wa Chuo Kikuu cha Maine Mary Ellen Kamir.
Profesa Camir anatarajia kwamba kuanzishwa kwa aina mpya kutasaidia kuhifadhi afya ya wajuzi wa bidhaa. "Acrylamide hupatikana katika vyakula vingi vinavyookwa au kukaangwa, lakini kwa vile kuchomwa ni njia maarufu zaidi ya kupika viazi, tulitaka walaji wawe na njia mbadala iliyo salama iliyotengenezwa kwa njia za asili za ufugaji," anasema.
Vikwazo pekee vya bidhaa mpya, kutoka kwa mtazamo wa mwanasayansi, ni kwamba chips za viazi hubakia nyeupe wakati wa kukaanga, yaani, hazipati rangi ya dhahabu inayojulikana kwa watumiaji, na hii inaweza kuwa kikwazo kwa chakula. kuenea kwa aina.