Msimu mkuu wa vitunguu huko Japan ni kutoka Aprili hadi Juni. Lakini katika miaka ya hivi karibuni, imekuwa ikikuzwa kote nchini na inapatikana mwaka mzima kwani kuna aina nyingi za kienyeji. Hasa, ni mavuno ya vitunguu vijana, ambayo yanajulikana na ngozi nyembamba na utamu maalum, ambayo huvunwa katika chemchemi kutoka Aprili hadi Mei.
Uchunguzi wa hivi karibuni wa wanasayansi wa Kijapani unaonyesha kuwa mali ya manufaa ya vitunguu ni kubwa zaidi kuliko ilivyofikiriwa hapo awali.
Vitunguu vina sehemu ya kupunguza damu - allyl sulfide (allicin). Ni kwa sababu yake kwamba huwaka macho wakati wa kukata vitunguu na ni uchungu mdomoni wakati unatumiwa. Allyl sulfidi huzuia damu kuganda kwa kuipunguza. Ni bora dhidi ya shinikizo la damu, atherosclerosis, infarction ya ubongo na infarction ya myocardial.
Pia, vitunguu huzuia ongezeko la viwango vya damu ya glucose, hivyo inashauriwa kwa watu wenye viwango vya juu vya mafuta ya neutral na cholesterol.
Vitunguu vina quercetin, aina ya polyphenol ambayo ni rangi na sehemu ya kutuliza nafsi ya vitunguu. Ina mali ya antioxidant - huondoa oksijeni hai. Shukrani kwa athari ya antioxidant, kuzeeka kwa mwili kunazuiwa. Pia huchangia kuzuia homa na magonjwa ya oncological kutokana na kupungua kwa kinga.
Hasa, kitunguu cha zambarau cha rangi nyekundu kina anthocyanins, aina ya polyphenol ambayo ina mali ya antioxidant, huimarisha mishipa ya damu, huzuia uchovu wa macho na kuzeeka, hupunguza shinikizo la damu na ugonjwa wa kimetaboliki, na kuboresha utendaji wa ini. Rangi sawa hupatikana kwa kiasi kikubwa katika aina za viazi na nyama ya zambarau.
Aidha, glutathione, ambayo ni sehemu ya kitunguu, hupatikana kwa wingi kwenye ini na macho ya binadamu, hivyo kula vitunguu huboresha utendaji kazi wa ini na kuzuia mtoto wa jicho.
Allyl sulfidi ina mali kali ya baktericidal, kwa hiyo inaua bakteria ya pathogenic. Inasaidia kukabiliana na pumu, homa, mafua na sumu ya chakula. Pia huimarisha mfumo wa kinga, hivyo vitunguu vinapaswa kutumiwa kikamilifu wakati mwili umepungua.
Vitunguu vina aina mbili za nyuzi za lishe - nyuzi zisizo na mumunyifu. Pia ina oligosaccharides ambayo inaboresha mazingira ya matumbo. Quercetin husaidia kupunguza unyonyaji wa mafuta, na kufanya kitunguu kuwa chakula bora cha kupoteza uzito.
Potasiamu iliyomo kwenye vitunguu husaidia kuondoa maji na chumvi nyingi kutoka kwa mwili na kupunguza uvimbe. Pia ni ufanisi katika kupunguza uchovu wakati unachukuliwa na vitamini B1, iliyopatikana katika nguruwe, kwa mfano.