Yekaterina Lomakova, makamu wa rais wa shughuli za kibiashara huko Azbuka Vkusa, alionyesha uwezekano wa mabadiliko ya upendeleo wa watumiaji katika mwaka ujao wa 2021.
Majaribio zaidi ya afya
Kutunza afya yako husababisha uzoefu na kula kwa angavu. Mtumiaji anachunguza chaguzi mbadala za lishe, lakini haingii kabisa, akisikiliza mwenyewe. Kwa mfano, badala ya maziwa ya ng'ombe - mboga, lakini bila kutoa nyama au jibini. Lishe kali na njia za mkato za chakula ni jambo la zamani.
Watengenezaji hujibu ombi la mnunuzi: Kampuni za Urusi huzalisha keto ya kwanza na bidhaa za rangi, na chapa kubwa zinaendeleza maisha ya afya na mwelekeo wa vegan. Janga hilo pia limesababisha kuibuka tena kwa hamu katika nyongeza yoyote ya kinga na sayansi ya lishe kwa ujumla.
Chakula kilichoandaliwa zaidi
Huko Urusi, sehemu ya kupikia iliyowekwa tayari kwa muda mrefu imesababisha kutokuaminiana kwa mteja - ilihusishwa na ubora wa wastani, faida za kutiliwa shaka na watu wavivu. Lakini kwa miaka miwili iliyopita, ubora wa chakula kilichopikwa tayari, na mahitaji, na ujazo wa usambazaji umekua sana. Kwa hivyo, huko Azbuka Vkusa, 2019 ulikuwa mwaka wa mafanikio kwa kupikia tayari: sehemu hiyo ilikua kwa zaidi ya 35% ikilinganishwa na mwaka uliopita na inaendelea kukua kwa kasi. Hii ni sehemu ya mwelekeo wa ulimwengu: mlaji anatafuta kugawanya wakati wake - atumie kidogo kupika na zaidi juu yake mwenyewe. Anavutiwa sana na nafaka za kiamsha kinywa rahisi kula na sahani za kigeni - njia ya kuunda uzoefu mpya bila shida.
Chakula kilichopikwa sio kinyume tena cha chakula cha nyumbani. Sasa wanakaa katika jikoni moja. Hata janga hilo halikuweza kumaliza hali hii: katika wimbi la kwanza, kila mtu alijaribu mkono wake kama jukumu la wapishi, kisha akarudi kwa tabia zao za zamani.
Nyama kidogo na vyanzo mbadala zaidi vya protini
2021 utakuwa mwaka wa protini "tofauti". Mwelekeo huu unachanganya hamu ya watumiaji katika mtindo mzuri wa maisha, majaribio na matumizi ya maadili. Kwa hivyo, mwaka ujao hata zaidi itaonekana kwenye soko: dagaa, kamba, molluscs, crustaceans; samaki (idadi ya biashara zinazohusika na ufugaji wa samaki imeongezeka sana); protini za mboga, soseji zisizo na nyama, jibini bila maziwa, maziwa "mbadala". Ikiwa wakati mmoja chapa ya nyama mbadala Zaidi ya nyama ilikuwa moja tu kwenye soko, hivi karibuni itakuwa na washindani.
Matumizi ya vyakula vya protini pia yanaongezeka. Kutoka kwa sifa ya lishe ya michezo, wanageuka kuwa chakula cha kawaida kwa mwenyeji wa jiji la kisasa.
Kujali kuhusu usalama
Mwelekeo mwingine unaohusishwa na kuzingatia afya yao wenyewe. Kutafuta bidhaa ambazo zinaweza kuaminika, mnunuzi anageukia shamba-msingi, kikaboni, endelevu. Kwa hivyo, anahusisha bidhaa za shamba na bidhaa "asili". Vyeti vya kikaboni huhakikisha kiwango fulani cha usalama. Uangalifu wa usalama pia unaonyeshwa katika sehemu isiyo ya chakula. Wauzaji wanaona kuongezeka kwa mahitaji ya kemikali za kikaboni zilizothibitishwa kimataifa na bidhaa za usafi.
Na rafiki wa mazingira zaidi
Ombi tata la sura nyingi za mnunuzi kwa muuzaji - athari ndogo kwa mazingira. Hasa, mahitaji ya bidhaa zilizowekwa kwenye vifurushi endelevu au vifungashio ambavyo vinaweza kuchakatwa tena.
Uendelevu ni mwenendo wa muda mrefu ambao utachukua miaka kadhaa kufunuliwa kabisa. Muuzaji analazimika kuelekeza ombi kwa mtengenezaji, lakini kubwa ni, ni ngumu zaidi kujenga mchakato wa uzalishaji. Kwa kuongezea, kwa kweli hakuna mapendekezo kwenye soko la ufungaji ambayo itakuwa wakati huo huo rafiki wa mazingira, kompakt na ya kuvunja. Kwa hivyo, mnunuzi hatapokea jibu la mahitaji yake hivi karibuni.
Kafeini zaidi (chini)
Uchunguzi mdogo lakini wa kushangaza: ukuaji wa haraka wa idadi ya nyumba za kahawa ulilazimisha wazalishaji kutoa mifumo mpya ya matumizi ya kahawa ili kudumisha kiwango cha mauzo. Kwa mfano, USP ya ziada ya kahawa iliyosafishwa kwa matumizi ya jioni au njia mbadala za kutengeneza pombe. Katika kitengo cha kahawa, tunachukua hatua tukizingatia mahitaji haya. Kwa hivyo, tumejaribu kahawa zetu wenyewe kwa kutengeneza kahawa ya chujio nyumbani, na hivi karibuni tunapanga kuanzisha kahawa kwenye mifuko ya matone, kama mifuko ya chai, ndani ya urval.