Septemba ni wakati wa mavuno kwa matunda na mboga nyingi, pamoja na viazi.
Ni moja ya bidhaa za kimataifa na hufanya msingi wa vyakula vya nchi nyingi. Kuhusu njia tofauti za kupikia, puree ya champagne na dessert iliyoundwa kutoka "maapulo ya ardhi".
Chaguo maarufu zaidi
"Katika siku za mwanzo katika nchi mpya, mtu bado hana wakati wa kuzoea chakula cha huko, kwa hivyo ninajaribu kula kitu ambacho ni kawaida," anasema Vladimir Morozov, msafiri kutoka Moscow. "Unaweza kula katika mikahawa inayojulikana sana, lakini napendelea kuagiza sahani ya viazi ya hapa - wengi wao wana ladha nzuri."
Vladimir, ambaye ametembelea nchi zaidi ya 50, mara nyingi alikutana na anuwai ya kukaanga za Ufaransa. "Nakumbuka haswa" Mul-frit "huko Ufaransa - kome na viazi vya kukaanga," msafiri anakumbuka.
Kwa kweli, kaanga za Ufaransa zimekuwa sahani ya jadi katika nchi nyingi, zikipata tafsiri mpya au mchanganyiko wa gastronomiki. Kwa mfano, "Putin" maarufu wa Canada hunyunyizwa na jibini mchanga na kumwagilia mchuzi wa kupendeza kidogo. Na huko Ugiriki, toleo maarufu la gyros - mkate wa gorofa na nyama, falafel na mboga mboga na kuongeza ya kaanga.
Pia ni sehemu ya Samaki maarufu wa Kiingereza na Chips, Salchipas za Amerika Kusini (viazi na sausage iliyokaangwa), omelet ya Kitanzania iliyotengenezwa kutoka viazi na viungo.
"Kwa bahati mbaya, kaanga sio chakula chenye afya," anasema Elena Molokova, mtaalamu wa dawa na upotezaji wa uzito. - Wakati wa kupikia kwenye mafuta ya kuchemsha, viazi zinanyimwa vitamini B, C na zingine. Pia, mafuta yanajidhuru yenyewe: kwa kupokanzwa kwa muda mrefu, hufanya vitu vyenye madhara, ambayo sayansi rasmi inatambua kama kansa - ikiongeza uwezekano wa uvimbe mbaya.
Wataalam wanashauri mashabiki wa bure wasiachane nayo ghafla na kabisa. Ili kuondoa uwezekano wa kuvunjika kwa siku zijazo, inatosha kupunguza matumizi ya sahani hii.
Siri iko kwenye virutubisho
Njia maarufu ya kupikia viazi ni viazi zilizochujwa. Katika vyakula vingine, kwa mfano Kiayalandi, hutumiwa kama sahani tofauti. Huko Italia, na pia Ufaransa na Kroatia, gnocchi - dumplings maalum - huandaliwa kutoka kwa viazi zilizochujwa, huko England - mkate wa mchungaji na nyama. Huko Canada, ngozi za mizizi huongezwa kwenye viazi zilizochujwa, huko Hawaii - nazi na champagne kavu. Viazi zilizochujwa zina nafasi maalum katika vyakula vya Kibelarusi.
"Jambo kuu katika jikoni yetu, kwa kweli, ni pancake za viazi," anaelezea Yulia na Aleksey Sidorenko, wanablogu wa chakula kutoka Minsk. - Halafu kuna bibi ya viazi, dumplings, wachawi, casseroles ya viazi, safu za viazi zilizojazwa, viazi zilizokaliwa na nyama na uyoga, na hii ni sehemu ndogo tu ya anuwai yote!
Yulia anasema kuwa kuna hata viunga vya viazi katika vyakula vya Kibelarusi - mikate iliyo na mbegu za poppy, jam, mipira ya viazi vitamu na prunes, dumplings na squash. Na anashiriki siri za kitaifa za kutengeneza viazi zilizochujwa: wakati wa kupikia, weka vitunguu kilichosafishwa ndani ya maji, na wakati wa kuchapa, ongeza sio tu maziwa ya moto na siagi, lakini pia cream kidogo ya sour.
"Watu wengi nchini Urusi hawajui kutengeneza viazi zilizochujwa," anasema David Nordik, mpishi kutoka Moscow. - Viazi zinapaswa kupikwa kwenye ngozi zao juu ya moto mdogo, halafu zimesagwa na kupondwa, hii itahifadhi vitu vyenye faida na ladha ya mboga. Na katika nchi yetu wanaitupa tu ndani ya maji, mara nyingi huisahau kwenye jiko na hata hawaondoi povu! Molekuli kusababisha inaweza kutumika kwa gundi Ukuta - kwa kiasi vile wanga hutengana. "
Jinsi ya kufanya kitamu na afya?
"Chukua viazi mchanga iwezekanavyo kupika, ambayo bado hakuna wanga mwingi," Elena Molokova anapendekeza. - Kwa njia hii utaepuka kuongezeka kwa sukari ya damu na hautaongeza sana kwenye takwimu. Jaribu kutokaanga viazi: ganda lina vitu ambavyo vinaweza kusababisha mzio, ugonjwa wa sukari na ugonjwa sugu wa figo. "
Wataalam wanashauri kuchagua mizizi iliyopandwa bila matumizi ya nitrati - zinaweza kupunguza faida ya sahani.
"Njia inayopendelewa ya viazi ni kuoka kwenye oveni," Elena anaendelea. - Katika kesi hii, ni bora kupika hadi hali ya aldente, wakati uthabiti unahisi. Hivi ndivyo aina ya wanga iliyohifadhiwa katika viazi. "
David Nordik aliiambia juu ya njia za mitindo za usindikaji wa viazi: "Siku hizi, katika mikahawa mingi, viazi hutumiwa kutengeneza expumu - misa nyepesi yenye nuru inayofanana na povu iliyopigwa, na pia huandaa viazi kaboni. Ili kufanya hivyo, ni ya kwanza kukaanga, halafu ikasagikwa, na kisha ikawekwa kaboni na siphon. "
Mtaalam anaongeza kuwa bado kuna hamu ya chakula cha haraka, kisichofikirika bila kaanga na kabari za viazi. Moja ya ubunifu - mizizi ilianza kuongezwa kwa burgers.
Chanzo: https://ria.ru