Maandalizi ya viazi kwa hatua ya kuhifadhi huanza muda mrefu kabla ya bidhaa kufika kwenye duka. Kuhusu jinsi ya kufanya kazi hii kwa usahihi na nini cha kulipa kipaumbele maalum, tunazungumza na Stanislav Vladimirovich Maltsev, Daktari wa Sayansi ya Kilimo, Mkuu wa Maabara ya Uhifadhi wa Viazi na Usindikaji wa Kituo cha Utafiti cha Shirikisho cha Viazi. A.G. Lorkha.
- Stanislav Vladimirovich, hebu tuanze kwa kuchagua aina sahihi. Inajulikana kuwa kuna aina ambazo zinafaa zaidi kwa kuhifadhi. Tabia hii inategemea kipindi cha kukomaa kwa mizizi? Inawezekana kusema kwamba aina za kuchelewa, kwa mfano, zinafaa zaidi kwa uhifadhi kuliko zile za kukomaa mapema?
- Mizizi ya aina ya vikundi vya kukomaa mapema hujilimbikiza vitu vichache na wanga wakati wa msimu wa ukuaji. Ipasavyo, wana idadi kubwa ya maji, uvukizi ambao wakati wa uhifadhi wa muda mrefu husababisha sehemu kubwa ya upotezaji wa asili wa misa ya viazi. Kwa kuongezea, aina za mapema huvunwa mapema na zina maisha marefu ya rafu. Kwa hiyo, vitu vingine kuwa sawa, aina za mapema na hasa za mapema zina sifa ya kiwango cha juu cha hasara wakati wa kuhifadhi. Walakini, ubora wa kutunza viazi pia inategemea sana muda wa utulivu wa asili wa mizizi, ambayo huamua mwanzo wa kuota kwao na hasara kwa chipukizi. Kiashiria hiki kinahusiana moja kwa moja na sifa za aina na haitegemei kikundi cha kukomaa.
- Kabla ya kupanda viazi, wataalam wanapendekeza kufanya vipimo vya udongo ili kuamua ni vipengele gani vilivyomo kwa kiasi cha kutosha na ambacho hakipo. Ni viashiria gani unapaswa kulipa kipaumbele maalum ikiwa unapanga kuhifadhi viazi?
- Maarifa ya vigezo vya agrochemical ya udongo ni muhimu kwa kuhesabu dozi mojawapo ya mbolea kwa viazi. Mara nyingi, wazalishaji wa kilimo, wakijitahidi kupata mavuno mengi, huongeza nitrojeni nyingi, kwa sababu hii, wakati wa mavuno, mizizi hugeuka kuwa haijakomaa kisaikolojia (na viwango vya chini vya wanga, ambayo husababisha kuzorota kwa ladha; na kuongezeka kwa maudhui ya nitrati). Aidha, viazi hivi vina ngozi dhaifu ambayo inaweza kuathirika sana wakati wa kuvuna. Matokeo ya hii ni kupungua kwa ubora wa kutunza mizizi.
Uwiano bora wa N: P: K kwa viazi ni 1: 1-1,2: 1,2-1,5. Inapaswa kukumbushwa katika akili kwamba maudhui ya juu ya fosforasi kwenye udongo bado haihakikishi upatikanaji wake wa juu kwa mimea, kwani inaweza kuwa katika tata na chuma na alumini. Katika udongo kama huo, ni muhimu kutumia kiasi cha kutosha cha mbolea safi ya fosforasi. Kwa sasa, udongo wa phosphated upo katika mashamba mengi ambayo hutumia mbinu kubwa za uzalishaji wa mazao, na kwa mzunguko wa mazao uliojaa viazi, hii ni jambo la mara kwa mara (bila kuweka chokaa, asidi huongezeka, maudhui ya chuma na alumini huongezeka, ambayo hufunga sana. fosforasi na inaongoza kwa phosphating).
- Ni mambo gani yanapaswa kuingizwa katika mfumo wa lishe ya viazi wakati wa msimu na katika vipindi gani?
- Iliyoenea zaidi katika shamba la Kirusi ilikuwa njia ya matumizi ya ndani ya mbolea ya madini: 2/3 wakati wa kukata matuta (au wakati wa kupanda, ikiwa teknolojia ya Uholanzi inatumiwa) na 1/3 - katika mavazi ya mizizi na kilimo cha safu mbili. wiki baada ya kuibuka kwa miche (ambayo ni, kwa mfano, N60P60K90 +N30P30K45 kulingana na dutu inayofanya kazi). Viazi hujibu vizuri kwa umwagiliaji, na ikiwezekana, kumwagilia (200 m3/ ha) ni pamoja na kuanzishwa kwa nitrati ya ammoniamu 5 kg / ha au mbolea ya micronutrient (katika eneo la Kati la Urusi, umwagiliaji mbili hadi nne hufanyika Julai-Agosti, kulingana na hali ya hewa).
- Nini kingine ni muhimu kuzingatia wakati wa kukua viazi, ili baadaye ni kuhifadhiwa vizuri? Ni lini na ni lini ni bora kukata majani? Kwa joto gani la hewa na udongo inashauriwa kuvuna?
- Kwanza, wakati wa msimu wa ukuaji, ni muhimu kufanya matibabu ya wakati kwa mimea kwa mawasiliano, maandalizi ya utaratibu na translaminar dhidi ya blight marehemu, alternaria, anthracnose na magonjwa mengine ya vimelea na bakteria. Idadi inayohitajika ya matibabu ni angalau tano kwa msimu. Pili, ili kuzuia kukosekana kwa udongo kwa mizizi, udongo kwenye matuta na njia lazima uhifadhiwe safi na huru hadi kuvuna. Tatu, ni muhimu kutekeleza uondoaji wa vifuniko kabla ya kuvuna na kemikali (raglon super 2,5 l / ha, upepo kavu 2,5 l / ha, basta 2,0 l / ha), kwa njia za mitambo au za pamoja, kulingana na hali na maendeleo. ya vilele, angalau siku 10-12 kabla ya kuchimba mizizi. Nne, kusafisha kunapaswa kufanywa kwa wakati unaofaa na kwa joto la hewa la angalau +10 °C, vinginevyo asilimia ya mizizi iliyoharibiwa na iliyoathiriwa na Fusarium huongezeka sana. Kwa kuchelewesha kuvuna na kuifanya kwa unyevu mwingi wa mchanga (ambayo ni tabia ya loams nzito), mizizi ina turgor iliyoongezeka, na massa hupasuka chini ya ushawishi wa mkazo wa mitambo, machozi na giza huundwa. Ikiwa uvunaji umecheleweshwa kabla ya kuanza kwa baridi, kiwango cha kuumia kwa mizizi huongezeka zaidi, kwani massa iko katika hali ya mvutano na inapoteza elasticity yake (haswa katika kesi ya maudhui ya juu ya kavu). Mara nyingi, chini ya hali mbaya kama hiyo, sehemu ya mazao kwa ujumla inapaswa kuachwa shambani, na mizizi ambayo inaweza kuvunwa ina asilimia kubwa ya uharibifu wa mitambo na, kwa sababu hiyo, utunzaji duni.
- Je, ni hatua gani zinazohitajika za maandalizi baada ya kuvuna? Wataalamu wengi wanasema kwamba wengi wa mashamba ya Kirusi hawana makini ya kutosha kwa kuondoa ardhi kutoka kwa mtiririko wa jumla wa bidhaa, hawana kushiriki katika kuchagua na kupima mizizi. Kwa nini ni hatari? Ni asilimia ngapi ya ardhi inakubalika kuhifadhiwa?
- Uvunaji hufuatiwa na hatua ya kiteknolojia ya kuweka viazi kwa ajili ya kuhifadhi. Kuna teknolojia tatu za kuweka alama - kwa mstari, usafirishaji na mtiririko wa moja kwa moja.
Kutiririsha - Viazi zilizovunwa hupelekwa kwenye kituo cha kuchungia ili kutenganisha udongo, uchafu na kusawazisha katika vipande na uhifadhi unaofuata. Ikilinganishwa na teknolojia zingine, mizizi hii hupokea uharibifu mkubwa zaidi wa mitambo. Kwa hiyo, inapaswa kutumika tu katika kesi wakati: 1) bidhaa imepangwa kuuzwa wakati wa kuanguka; 2) viazi zilizovunwa kwa mchanganyiko hutoka shambani na mchanganyiko wa udongo wa zaidi ya 25-30% na mabaki ya mimea; 3) mizizi imeiva kabisa, ina ganda gumu na haiathiriwi na magonjwa.
Usafirishaji - mizizi huwekwa kwenye mirundo ya muda kabla ya kuhifadhi au kupangwa mahali. Matumizi ya teknolojia hii ni ya lazima katika kesi ya uharibifu mkubwa wa mizizi kwa kukosa hewa, blight marehemu, kuoza kwa mvua, na pia katika misimu wakati uvunaji unafanywa katika hali ya hewa ya baridi na ya mvua, haswa na mchanganyiko kwenye mchanga mzito.
Mtiririko wa moja kwa moja - viazi vinavyotoka shambani huwekwa mara moja kwenye hifadhi bila kupangwa kwa vuli. Kulingana na hali, inaweza kufanywa kwa njia mbili. Ikiwa mchanganyiko wa udongo kwenye lundo hauzidi 10-15%, na maudhui ya mizizi ndogo hadi 30 mm kwa ukubwa ni ndogo, huvunwa kulingana na mpango rahisi zaidi "kuchanganya-uhifadhi", yaani, viazi kutoka. kombaini hupelekwa kwenye hifadhi na kupakuliwa kwenye hopa ya chombo cha kubeba mizigo aina ya TZK 30/60, ambacho huweka mizizi kwenye kifusi. Ikiwa kiasi cha udongo katika jumla ya mtiririko wa bidhaa kinazidi 20% na kuna mizizi mingi ndogo, viazi vinavyotoka kwenye mchanganyiko hupakuliwa kwenye hopa ya kupokea iliyowekwa mbele ya lango la kuhifadhi. Bunker ina vifaa vya kusafisha chungu, ambayo hutenganisha udongo na mizizi ndogo, na wingi wa viazi hulishwa na mfumo wa conveyors (conveyors) kwenye hifadhi, ambapo mpigaji iko. Juu ya conveyors, mizizi isiyo ya kawaida, uvimbe, mawe na uchafu mwingine huchaguliwa kwa mikono. Viazi za mbegu zilizowekwa kulingana na teknolojia hii huhifadhiwa hadi chemchemi, na kugawanywa katika sehemu wakati wa kuandaa kabla ya kupanda.
Uwepo wa kiasi kikubwa cha ardhi kwenye kilima cha viazi zilizohifadhiwa huzidisha hali ya uingizaji hewa wake, hujenga hifadhi ya mkusanyiko wa microorganisms phytopathogenic, na, bila shaka, mashamba hujaribu kuepuka hili iwezekanavyo. Walakini, hii haifanyi kazi kila wakati ikiwa uvunaji umechelewa kwa sababu fulani, haswa ikiwa kazi inafanywa kwenye udongo mzito wa loamy.
Kulingana na GOST 7176-201 "Viazi za chakula. Hali ya kiufundi "uwepo wa udongo unaoambatana na mizizi hairuhusiwi kwa viazi za mapema, kwa marehemu - hakuna zaidi ya 1% ya sehemu ya wingi inaruhusiwa. Kulingana na GOST 33996-2016. "Viazi za mbegu na mbinu za kuamua ubora" ziliruhusu kuwepo kwa udongo na uchafu, si zaidi ya 2% kwa uzito katika makundi OS, ES, RS1-2.
- Je, "kipindi cha matibabu" kinajumuisha hatua gani kwa viazi? Inahitajika kila wakati?
- Kwa ujumla, teknolojia ya kuhifadhi viazi inajumuisha vipindi vitano kuu: kukausha (100-200 m3/ t kwa saa), matibabu, baridi (0,5 °C kwa siku), kuu na spring.
Kwa kadiri iwezekanavyo, kipindi cha matibabu kinapendekezwa kila wakati, kwani inahitajika kuponya uharibifu wa mitambo unaosababishwa na mizizi wakati wa kuvuna na usafirishaji, na kwa hivyo kuhakikisha utayarishaji wa viazi kwa uhifadhi wa muda mrefu. Muda wa kipindi cha matibabu inategemea joto la hewa: saa 18-20 °Pamoja nayo huchukua siku 14-16, saa 14-16 °Kutoka - siku 20-25. Kwa joto la 12 °Kutoka na chini ya taratibu za kukomaa na makovu ya sehemu na scratches hazifanyiki.
Uponyaji wa kazi zaidi wa majeraha (malezi ya tabaka za seli zilizowekwa chini na peridermis ya jeraha) hufanyika kwa joto la karibu 18. °S.
Viazi katika hifadhi hutiwa hewa na unyevu wa joto unaorudishwa (ndani) hewa mara 5-6 kwa siku kwa dakika 30 na vipindi vya masaa 3,5-4. Lango la uhifadhi na valves za usambazaji na kutolea nje zimefungwa. Katika kipindi cha matibabu, unyevu wa hewa (RH) huhifadhiwa kwa kiwango cha 90-95% kwa kuongeza kiwango cha chini cha hewa ya nje ya baridi kwenye hewa ya ndani ya hifadhi ya viazi, kwa mfano, usiku. Ufungaji wa humidifier bandia katika duct ya hewa nyuma ya shabiki ni ufanisi zaidi. Kupungua kwa unyevu wa hewa chini ya 80% wakati wa matibabu haikubaliki, kwani inakuza uvukizi mkubwa wa unyevu kutoka kwa tishu za mizizi.
Katika kipindi cha matibabu, ili kuzuia malezi ya kuoza kavu katika maeneo ya uharibifu wa mitambo kwa mizizi (magonjwa ya vimelea), inashauriwa kutibu viazi kwa kutumia uingizaji hewa hai na maandalizi ya moshi na kingo inayotumika ya thiabendazole (kwa mfano, "Vist" na. matumizi ya madawa ya kulevya 8-10 g / t).
- Je, ni muhimu kufanya uchambuzi wa tuber linapokuja suala la viazi vya ware?
- Ndiyo, kwa kuwa teknolojia ya uhifadhi wa viazi kwa kiasi kikubwa inategemea ubora wa awali wa mizizi, ambayo imedhamiriwa kwa usahihi na uchambuzi wa mizizi. Kulingana na ubora wa mizizi iliyowekwa na matukio ya magonjwa yao, uamuzi unafanywa juu ya ukubwa na muda wa uingizaji hewa wakati wa kukausha, joto la kuhifadhi wakati wa kipindi kikuu, pamoja na muda wa juu wa kuhifadhi kwa makundi fulani. ya viazi na muda mwafaka wa mauzo yao.
Askari