India inashika nafasi ya pili duniani baada ya Uchina kwa uzalishaji wa viazi. Kulingana na tovuti ya Statista.com, mnamo 2023, nchi ilivuna takriban tani milioni 59,74 za bidhaa, ambayo ni zaidi ya tani milioni tatu zaidi ya 2022.
Anazungumzia jinsi Wahindi wanavyoweza kufikia matokeo hayo. Rajveer Singh (Rajvir Singh), Makamu wa Rais wa KF Biotech Pvt Ltd.
KF Biotech Pvt Ltd ni biashara kubwa ya kilimo-bioteknolojia, sehemu ya kundi la makampuni ya Kapur.
Ina sehemu mbili, moja ni mtaalamu wa uzalishaji wa viazi vya ubora wa juu, pili - katika uzalishaji wa nyenzo za kupanda ndizi.
Kila mwaka kampuni hutoa soko na takriban tani elfu 50 za mbegu za viazi.
KF Biotech Pvt Ltd ina kiwanda kilichojitolea na cha ubunifu kilichoko Bangalore, mji mkuu wa teknolojia ya kibayoteki nchini India. Mashamba ya mbegu yamejilimbikizia zaidi katika jimbo la Punjab, katika ukanda usio na wadudu wa umuhimu wa karantini.
Kutoka historia
Inaaminika kuwa viazi vililetwa India na mabaharia wa Ureno mwanzoni mwa karne ya 17. Kuenea kwa utamaduni huo kuliwezeshwa na Kampuni ya British East India Company: Wafanyabiashara wa Kiingereza walikuza na kuchochea kilimo na ulaji wa viazi miongoni mwa jamii za vijijini. Kampuni hata iliondoa bidhaa hiyo kutoka kwa ushuru wa usafirishaji. Juhudi za wakoloni zilizaa matunda, na viazi viliunganishwa kwa urahisi katika vyakula vya kikanda vya India.
Wahindi wanapenda viazi kwa namna yoyote - kukaanga, kukaanga, kuoka. Hutumika kama kiungo kikuu katika kujaza mikate maarufu ya samosa nchini; hutumika kuandaa vitafunio vya aloo tikki, Calcutta biryani na sahani nyingine nyingi.
Ukuaji wa uzalishaji
Kulingana na FAO, kati ya 1960 na 2000, uzalishaji wa viazi nchini India uliongezeka kwa karibu 850%, ikiwa ni matokeo ya kuongezeka kwa mahitaji kutoka kwa wakazi matajiri wa mijini. Katika miaka ya 90, matumizi ya viazi kwa kila mtu yaliongezeka kutoka kilo 12 hadi 17 kwa mwaka.
Lakini mafanikio ya matokeo ya rekodi yalitokana na upanuzi wa maeneo badala ya kuongezeka kwa mavuno.
Maalum ya kukua
Viazi hupandwa katika majimbo 23 ya India, lakini sehemu kubwa ya uzalishaji (karibu 74%) imejilimbikizia Uttar Pradesh, Bengal Magharibi na Bihar.
Takriban theluthi moja ya mazao yote ya viazi nchini huvunwa huko Uttar Pradesh, ambayo ina hali nzuri ya hewa, udongo wenye rutuba na miundombinu ya kilimo.
Hali ya hewa ya mikoa mingi ya nchi inaruhusu mavuno moja tu ya viazi kwa mwaka. Isipokuwa ni Punjab, ambapo katika baadhi ya sehemu wakulima huvuna mazao mawili, lakini kutokana na uhaba wa maji serikali inakatisha tamaa tabia hiyo.
Viazi mara nyingi hupandwa kwa kupokezana na mazao mengine, kwa kawaida mchele na ngano.
Kupanda viazi kwa kawaida hufanyika kuanzia Oktoba hadi Novemba, kuvuna kuanzia Februari hadi Machi.
Ukubwa wa wastani wa shamba la viazi ni ekari 5 hadi 10 (takriban hekta 2,025 hadi 4,05). Lakini zao hili pia hulimwa na makampuni makubwa ya kilimo.
Wakulima wakubwa huko Punjab hutumia mashine za kupanda na kuvuna, huku katika majimbo kama West Bengal na Bihar shughuli zote za kilimo hufanywa kwa mikono.
Kwa umwagiliaji, wakulima hutumia visima vyao wenyewe, pamoja na maji kutoka kwa mifereji ya umwagiliaji. Katika baadhi ya majimbo kama Gujarat, viazi hupandwa kwa umwagiliaji wa matone.
Aina ya viazi
Wakulima hupanda hasa aina za meza za Kihindi zilizotengenezwa na Taasisi ya Utafiti wa Viazi Kuu (ICAR-Central Potato Research Institute).
Kwa kumbukumbu: Taasisi ya Kati ya Utafiti wa Viazi iko katika Shimla, Himachal Pradesh. Malengo ya taasisi hiyo ni pamoja na kufanya utafiti wa kimsingi, wa kimkakati na unaotumika ili kuboresha uendelevu, tija na ubora wa viazi; kupata nyenzo za mbegu zenye afya za aina zilizotengenezwa na taasisi.
Chaguo la aina ni pana kabisa; katika miaka michache iliyopita, mpya 65 zimeundwa, ambazo 33 ni sugu kwa mafadhaiko anuwai ya kibaolojia na abiotic, na nane zinafaa kwa usindikaji wa viwandani. Wakati huo huo, aina 23 kwa sasa zinachukua hadi 95% ya eneo la kupanda lililotengwa kwa viazi nchini.
Mapendeleo kati ya Wahindi kuhusu uchaguzi wa aina mbalimbali (rangi ya ngozi, rangi ya massa) hutofautiana kulingana na kanda. Kwa hivyo, huko Bengal Magharibi, watu wanapenda viazi za ngozi nyekundu, wakati katika majimbo mengine, viazi za ngozi nyeupe na nyama nyeupe au nyepesi hupewa kipaumbele.
Baadhi ya maarufu nchini ni pamoja na Kufri Sindhuri, Kufri Chipsona, Kufri Badshah, Kufri Jyoti, Kufri Jawahar na wengine. Kuna aina maalum za usindikaji: K Frysona, K Chipsona 1, K Chipsona 2, K Chipsona 3 na K Fryom, nk.
Kampuni za kibinafsi pia zinaanzisha aina za kigeni katika soko la India.
Mbinu mpya za kuzaliana
Mnamo mwaka wa 2010, wanateknolojia wa kibayoteknolojia kutoka Taasisi ya Kitaifa ya Utafiti wa Genome ya Mimea huko New Delhi walitangaza kuundwa kwa viazi vilivyobadilishwa vinasaba ambavyo vina protini 60% zaidi kuliko mizizi ya kawaida.
Watengenezaji walitumia jeni la AmA1 kutoka kwa mmea wa amaranth, ambao umeliwa kwa karne nyingi huko Amerika ya Kati na Asia. Wanasayansi walibaini kuwa walikuwa wanakabiliwa na kazi ya kupata chanzo cha bei nafuu cha protini, kwani kunde, samaki au maharagwe ya soya ni ghali zaidi kuliko viazi.
Mwishoni mwa 2023, Waziri wa Bioteknolojia wa India, Dk. Manju Sharma, alisisitiza kwamba matokeo ya miaka mitatu ya majaribio ya shamba la viazi vilivyo na protini iliyoongezeka yalikuwa ya kutia moyo sana na bidhaa hiyo mpya inaweza kupitishwa kwa kilimo cha kibiashara katika siku za usoni. baadaye.
Lakini sera hii ina wapinzani wa kutosha. Wapinzani wanasema kuwa kutumia viazi vilivyobadilishwa vinasaba kutapuuza vyanzo vya asili vya protini na hivyo kuzidisha upungufu wa kirutubisho muhimu.
Inafaa kufahamu kuwa India bado haijaidhinisha matumizi ya vyakula vilivyobadilishwa vinasaba nchini humo. Mapema mwaka wa 2023, serikali ilikataa kutoa tani elfu kadhaa za mchanganyiko wa soya uliobadilishwa vinasaba kutoka Marekani.
Uhifadhi na uuzaji wa viazi
Baada ya kuvuna, wakulima wadogo huuza viazi kwenye masoko ya mboga mboga au kukabidhi kwa viwanda vya kusindika. Kama sheria, viazi huuzwa katika fomu "chafu"; ni wazalishaji wachache tu hufunga bidhaa kabla ya kuziuza kwa maduka makubwa.
Wazalishaji wakubwa huweka bidhaa zao kwenye hifadhi. Vifaa vya kuhifadhi viazi vilivyo na vifaa vya friji vinakuwezesha kudumisha bidhaa za ubora wa juu kwa muda wa miezi 10-12. Uwezo wa wastani wa kuhifadhi viazi ni tani elfu 5.
Hali na utoaji wa nafasi ya kuhifadhi imekuwa ikiboresha katika miaka ya hivi karibuni, kwani maghala mapya ya teknolojia ya juu yanajengwa kikamilifu katika maeneo makuu ya uzalishaji wa viazi.
Matatizo ya wakulima wa viazi
Wakulima nchini India wanakabiliwa na changamoto sawa na wakulima katika nchi nyingine duniani kote. Sekta hii inakabiliwa na upungufu wa mbegu bora za viazi kwa bei nafuu. Upotevu wa mazao husababishwa na kuenea kwa magonjwa (baa chelewa, mnyauko wa bakteria, kigaga cha kawaida, kuoza kwa mizizi) na wadudu (cyst nematodes).
Lakini jambo kuu ni kwamba faida ya uzalishaji wa viazi ni kuanguka. Katika kipindi cha miaka 20 iliyopita, gharama ya kupanda mazao imeongezeka maradufu, lakini bei ya bidhaa ya mwisho haijabadilika. Hali ni ngumu sana katika miaka ambayo, kwa sababu ya hali nzuri ya hali ya hewa, wakulima hupokea mavuno mengi.
Programu za msaada wa serikali kwa wakulima
Serikali huwapa wakulima ruzuku kubwa kwa ajili ya uundaji wa mifumo ya umwagiliaji, inafidia kiasi cha gharama za umeme na mbolea, inatoa msaada wa kifedha wakati wa uzalishaji kupita kiasi, inahimiza wazalishaji kuuza bidhaa zao nje ya nchi kwa kuwalipa gharama za usafirishaji, nk. Kuna msaada maalum. programu kwa wakulima wanaojishughulisha na kilimo-hai
Kusafisha
Hadi miaka ya 90 ya mapema, usindikaji wa viazi nchini haukuwa na maendeleo kabisa. Kisha, na kuanza kwa shughuli hai za mashirika ya kimataifa na kuibuka kwa wachezaji wa ndani kwenye soko, tasnia ilianza haraka na kuonyesha ukuaji mkubwa zaidi ya miaka 10. Hivi sasa, 6 hadi 8% ya jumla ya uzalishaji wa viazi nchini India huchakatwa. Na bidhaa za kusindika (chips, fries za Kifaransa) zinazidi kuwa maarufu nchini, hasa kati ya vijana.
Nchini India kuna viwanda vikubwa vya makampuni maarufu duniani kama McCain, Hyfun, Funwave, Pepsico. Wanapata malighafi kutoka kwa majimbo yote yanayokuza viazi kama vile Uttar Pradesh, Madhya Pradesh, Haryana, Punjab, West Bengal.
Mnamo msimu wa 2023, PepsiCo ilitangaza kuanza kwa ujenzi wa kiwanda kipya cha utengenezaji wa chips za Lay nchini India. Uwekezaji katika tovuti ya uzalishaji, ambayo itakuwa katika jimbo la Assam, itafikia takriban dola milioni 95.
Biashara ndogo za kibinafsi zinazozalisha bidhaa za viazi, aina mbalimbali ambazo zinapanua daima, pia hutoa mchango wao katika maendeleo ya usindikaji. Kwa mfano, kuki za viazi nyembamba na ladha ya chips zimeonekana kwenye soko.
Uuzaji nje
India inauza mbegu za viazi kwa nchi mbalimbali kama vile Urusi, Misri, Saudi Arabia, Algeria, Uturuki, Senegal, Bangladesh na Nepal.
Aidha, bidhaa za usindikaji wa viazi hutolewa nje ya nchi. Hebu tuchukue fries za Kifaransa kama mfano. Nyuma mnamo 2007, India kila mwaka iliagiza tani elfu 6 za bidhaa hizi, na mnamo 2019 nchi tayari ilisafirisha tani elfu 30 za viazi waliohifadhiwa. Leo, India hutoa wingi wa bidhaa hizi kwa Ufilipino. India pia inauza nje chips za viazi, haswa Japani na Mashariki ya Kati.
Kukuza viazi nchini India kunaleta changamoto nyingi, lakini wataalam wanaamini kuwa zao hilo litaendelea kuwa la kuahidi na lenye faida kwa wakulima. Ufunguo wa hii ni maendeleo ya kazi ya sekta ya usindikaji. Nchi inashuhudia ongezeko la mara kwa mara la mahitaji ya aina mbalimbali za bidhaa za viazi, na dhidi ya hali hii, mustakabali wake unaonekana kuahidi.