Beetroot ni chanzo muhimu cha rangi nyekundu ya chakula ya asili ya betalanini (E162), ambayo ina mali ya kupinga uchochezi, antimicrobial na anticarcinogenic. Kutokana na sifa hizi na nyingine muhimu, rangi hutumiwa, kati ya mambo mengine, katika uzalishaji wa vyakula vya kazi.
Kama wanasayansi wa VIR yao. Vavilova, kwa uchimbaji bora zaidi wa rangi nyekundu, uchaguzi wa tarehe za kuvuna unapaswa kuelekezwa kwa mambo ya mazingira ya abiotic, na sio saizi ya mazao ya mizizi, ripoti. tovuti rasmi ya kituo hicho.
Utafiti ulionyesha kuwa baada ya muda, athari ya mkusanyiko wa rangi haifanyiki. Kwa hivyo, haifai kungojea mazao makubwa ya mizizi kukua, ambapo massa itachukua zaidi yake. Kwa kuongezea, kulingana na data, rangi nyingi zaidi hujilimbikiza kwenye ngozi, na sio kwenye massa.
Wanasayansi pia walitambua vipengele vya morphological vya uso wa jani na aina ya mazao ya mizizi, ambayo yana uhusiano mkubwa na maudhui yaliyoongezeka ya rangi. Kwa hivyo, wakati wa kuchagua aina kwa ajili ya uchimbaji wa rangi, upendeleo unapaswa kutolewa kwa aina za katikati ya kukomaa na mizizi ya mviringo na ya kati, idadi kubwa ya majani nyembamba ya majani, na petioles fupi na nyembamba.
Kuamua wakati mzuri wa kuvuna, wanasayansi wa VIR walisoma mienendo ya mabadiliko katika maudhui ya rangi nyekundu (betacyanins) na njano (betaxanthins) katika sampuli za beet ya meza kutoka kwa mkusanyiko wa VIR kwa kushirikiana na mabadiliko ya joto la mazingira. Majaribio hayo yalifanyika wakati wa msimu wa ukuaji wa 2021 kwenye uwanja wa VIR.
"Utafiti umeonyesha kuwa peel ya beet ilikuwa nyeti zaidi kwa mabadiliko ya joto. Kwa upande wake, muundo wa rangi ya massa ulijibu vibaya kwa mvua. Katika matukio hayo yote, kiasi cha rangi ya rangi kilipungua kwa kasi siku ya pili au ya tatu. Jambo ambalo linaweza kufanya kuvuna kutokuwa na maana siku tatu baada ya mvua au wakati wa joto,” asema Diana Sokolova, mtafiti mkuu, mtunzaji wa beetroot, mchicha na makusanyo ya amaranth katika VIR.
Mbinu zinazotumika zitaruhusu uundaji wa haraka wa aina mbalimbali za kijeni, ambazo hatimaye zinaweza kuletwa katika mzunguko wa mazao wa mashamba ya uzalishaji. Matokeo ya mwisho ya mwelekeo huu itakuwa nyenzo za kuchaguliwa kabla ya beets za meza na maudhui ya juu ya rangi nyekundu katika mazao ya mizizi.
Kama Nina Demenok, mkurugenzi wa mtengenezaji mkubwa zaidi wa Kirusi wa rangi asili nchini Urusi, JSC ECO RESOURCE, Nina Demenok, alielezea, aina zilizo na maudhui ya juu ya rangi ni kweli zinazofaa zaidi katika uzalishaji: "Baada ya yote, juu ya mkusanyiko wa rangi. rangi katika mboga, ndivyo rangi inavyoenea zaidi katika rangi yetu na kwa hivyo mtengenezaji atahitaji vipimo vidogo ili kupata matokeo yanayohitajika katika bidhaa ya mwisho. Kwa sasa, malighafi ya utengenezaji wa rangi ya kampuni ya ECO RESOURCE JSC ni, kati ya mambo mengine, karoti nyeusi na mahindi nyekundu. Tamaduni hizi zinunuliwa kutoka nje ya nchi na kiasi kikubwa kinahitajika kutenganisha rangi kutoka kwao.
Katika suala hili, kulingana na Nina Demenok, uwezo wa kukuza aina za beet za ndani zilizo na rangi ya juu na kipindi cha kuvuna kilichochaguliwa nchini Urusi na haswa Kaskazini-Magharibi kunaweza kupunguza sana gharama za usafirishaji na kuwa chanzo mbadala cha dyes za asili za chakula. mazao ambayo hayalimwi nchini Urusi. .