Stavropol iliyoshikilia Baisad ndio biashara kubwa pekee katika Wilaya ya Shirikisho la Caucasus Kaskazini inayojishughulisha na kina.
usindikaji wa viazi. Tangu 2014, kumekuwa na mistari ya uzalishaji wa fries za Kifaransa na flakes za viazi. Kiwanda cha kila mwezi
hutoa takriban tani elfu 1,5 za fries za Kifaransa na tani 500 za flakes za viazi. Vladimir Miroshnikov, mkuu wa idara ya mauzo ya kampuni hiyo, anaelezea jinsi biashara ya usindikaji wa viazi ya Baysad CJSC imeendelea na ni kazi gani kampuni inaweka kwa siku zijazo.
- Vladimir, kwa kadiri ninavyoelewa, ni ngumu sana kwa kampuni ambayo sio sehemu ya maswala maalum ya ulimwengu kutekeleza mradi kama huo kutoka mwanzo. Tunahitaji teknolojia, vifaa, wataalamu...
– Hakika ilikuwa kazi ngumu kuzindua kitengo cha usindikaji wa viazi, lakini tusisahau kwamba Baysad CJSC ni kampuni kubwa ya mseto inayobobea katika uzalishaji wa bidhaa za chakula. Ni mmoja wa viongozi katika soko la bidhaa za pasta na mafuta na mafuta katika Wilaya ya Shirikisho la Kusini na Wilaya ya Shirikisho la Caucasus Kaskazini. Aidha, kampuni hiyo inazalisha kuweka nyanya, michuzi, unga, sausage; ina shamba lake la kuku na mmea wa kuku.
Timu ya usimamizi ilikuwa na uzoefu mkubwa wa kufungua mistari ya uzalishaji tangu mwanzo, kwa hivyo waliweza kukabiliana na shida zote polepole. Kwa kuongezea, bidhaa za viazi za Baysad zilionekana kwenye soko wakati vikwazo dhidi ya Urusi vilipoanzishwa, na kipindi cha uingizwaji kilianza.
"Lakini hapakuwa na marufuku ya kuagiza french zilizogandishwa.
- Kwa upande mwingine, watu walianza kutibu chapa za Kirusi kwa uaminifu zaidi. Baysad ilitoa bidhaa za ubora mzuri, lakini bei nafuu zaidi kuliko za Uropa, na maduka ya minyororo na makampuni ya HoReCa yalichukua vizuri sana.
- Mnamo mwaka wa 2014, watu wachache walikuza aina za usindikaji kuwa kaanga. Hasa katika eneo la Kislovodsk (ambapo mmea wa Baisad iko). Je, ulitatuaje tatizo na malighafi?
- Mwanzoni kabisa, tulifanya kazi na aina zilizo karibu na vitu kavu na vya kiufundi. Tulinunua malighafi kutoka kwa wakulima kote nchini, bila kandarasi. Na mchakato huu ulihusishwa na idadi kubwa ya hatari. Wakati huo huo, umiliki huo ulikuwa na hazina kubwa ya ardhi ambayo nafaka zilipandwa. Tayari katika mwaka wa pili wa shughuli za mgawanyiko, swali liliibuka juu ya hitaji la kuandaa uzalishaji wake wa malighafi. Mnamo 2016, biashara ilinunua mbegu na kupokea kiasi cha kwanza cha majaribio ya viazi. Ilichukua muda kutambua aina chache zinazoonyesha matokeo bora katika hali zetu, lakini sasa kampuni inafanya kazi kikamilifu kwenye viazi vyake.
Ilikuwa rahisi kuandaa uzalishaji wa flakes za viazi?
- Hakika ilikuwa rahisi na malighafi. Hapo awali, ilichukuliwa kuwa "kwa flakes" tutatuma viazi hizo ambazo hazikidhi mahitaji ya fries (mizizi yenye uharibifu wa mitambo, ya caliber ndogo).
Aina zilizo na maudhui ya juu ya suala kavu zilitoa mavuno mengi ya bidhaa, ni faida zaidi kufanya kazi nao kuliko aina za meza. Na kwa ujumla, uzalishaji ulipangwa kwa busara iwezekanavyo, bila kupoteza.
Biashara ilikumbana na matatizo katika hatua ya kuuza bidhaa ya mwisho: soko la nafaka halikuwa wazi kabisa mwanzoni. Karibu mwaka mmoja waliunda mzunguko wa wanunuzi. Sasa tunafanya kazi na wauzaji wakuu wa viungo vya chakula kwa makampuni makubwa ya Kirusi. Zaidi ya hayo, walizindua mstari wao mdogo wa viazi zilizochujwa papo hapo kwenye glasi.
Je, unauza flakes tu nchini Urusi?
- Nchini Urusi na nchi jirani (tunawasilisha kwa Armenia, Azerbaijan, DPR, LPR). Pia kuna maombi kutoka nchi za mbali, lakini hadi sasa kiasi cha uzalishaji si kikubwa sana na hairuhusu kuingia katika masoko mapya.
- Wacha tuendelee mada ya kuuza fries za kifaransa. Je, Baysad haifanyi kazi na minyororo mikubwa ya chakula cha haraka?
- Sio kwa sasa. Ingawa uwezekano wa ushirikiano na wawakilishi wengine wa chapa zinazojulikana walijadiliwa.
Uwasilishaji kwa minyororo mikubwa ya mikahawa (kwa kuzingatia idadi inayohitajika na frequency) bado ni sehemu tofauti ya biashara. Lakini haiwezi kuamuliwa kuwa baada ya muda tutarudi kwenye suala hili.
Je, mahitaji ya bidhaa za "viazi" yamebadilika tangu mwanzo wa janga hili?
- Tulibaini kupungua kwa mauzo ya fries za Ufaransa katika msimu wa joto wa 2020, wakati mikahawa na mikahawa ilifungwa kabisa. Wamiliki wengi wa makampuni ya upishi wa umma basi walikataa kukodisha maghala na hawakununua chakula kwa matumizi ya baadaye. Lakini hatua kwa hatua hali iliboresha, sehemu
chakula cha haraka kilianza kujiamini zaidi.
Wakati huo huo, hatukuacha kufanya kazi na minyororo ya rejareja kwa siku moja: tulitoa bidhaa zetu kwa maduka, tulifanya maandiko ya kibinafsi (kwa Metro, kwa mfano). Katika mwelekeo huu, kiasi cha mauzo kinaongezeka tu.
Kulingana na uchunguzi wetu, janga hilo halikuathiri uuzaji wa nafaka hata kidogo. Bidhaa hii hutumiwa hasa katika kuoka, viwanda vya usindikaji wa nyama, na mkate na sausage hazipoteza umuhimu wao kwa hali yoyote.
Lakini tangu mwanzo wa vuli 2021, mahitaji ya flakes ya viazi yameongezeka kwa kiasi kikubwa. Kuna maombi mengi kutoka kwa wanunuzi sasa, lakini tunahusisha kuongezeka huku sio kwa janga hili, lakini kwa uhaba wa viazi kwenye soko (na, kwa sababu hiyo, kupanda kwa bei yake).
- Je, unahisi uhaba wa malighafi msimu huu wa vuli?
- Katika Wilaya ya Stavropol, msimu wa wakulima wa viazi umeendelea kwa mafanikio kabisa. Angalau kutoka kwa mashamba yetu karibu na Novopavlovsk (wilaya ya Kirov) tumevuna mavuno mazuri, kwa mujibu wa viashiria vilivyopangwa. Lakini viazi zetu ni mzima kabisa
juu ya kumwagilia.
Je, Baysad itaongeza pato la bidhaa za "viazi"?
- Mwaka ujao, mmea unapanga kupanua uzalishaji wa fries za Kifaransa, mstari wa pili ni karibu tayari kuzinduliwa. Ipasavyo, tutaongeza eneo la kilimo cha malighafi. Inawezekana kwamba dhidi ya historia hii, kiasi cha pato la flakes za viazi pia kitaongezeka.
Kutakuwa na bidhaa zaidi za "viazi" chini ya chapa ya Baisad, na tuna hakika kuwa mtumiaji atafaidika tu na hii.